物以“硒”為貴，近幾年，補硒的概念逐漸出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中。
“硒能抗衰老，還能保護心血管，甚至還可以預(yù)防癌癥呢！”今年剛到53歲的張先生聽到身邊的朋友都這么說，一直關(guān)注自己身體健康的他馬上就打電話給他的女兒，告訴她讓她當(dāng)醫(yī)生的丈夫弄點補硒的保健品。
張先生的女兒將這個情況告訴了自己的丈夫王先生，然而身為醫(yī)生的王先生卻說：“上個月不是帶咱爸去醫(yī)院體檢過了嗎，各項指標(biāo)正常得很，沒必要額外吃補硒的保健品，平常多注意飲食，適當(dāng)食用含硒的食物就可以了?！?/strong>
周末小倆口回到張先生家，女婿王先生親自張羅，燒了一碟紅燒帶魚和海帶湯，在餐桌上，王先生向張先生科普了補充硒的合理方法，以及一些富含硒的食物。
“一般來說，多吃雞蛋、蔬菜和堅果食物就可以補充日常所需的硒，偶爾吃點海產(chǎn)品或動物內(nèi)臟也不錯，就比如我今天給您燒的兩道菜……”就這樣一家人和和睦睦的度過了一段團聚時光。
硒到底有著怎么樣的好處，該如何補硒才能夠滿足身體的需求，并達(dá)到預(yù)防癌癥，保護心血管的效果呢？
硒是一種重要的微量元素，它在人體中具有許多重要的生理功能，包括抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、甲狀腺功能調(diào)節(jié)等。因此，硒被認(rèn)為是一種抗癌、保護心血管的必需元素。
1.抗癌、保護心血管
硒是一種重要的微量元素，它在人體內(nèi)具有多種生理作用，其中之一就是有助于抗癌。
硒在人體內(nèi)扮演著抗氧化劑的角色，幫助清除自由基。自由基是一種非?；钴S的分子，它們可以通過氧化反應(yīng)損傷細(xì)胞和DNA，進(jìn)而使炎癥和疾病的發(fā)生率升高，增加癌癥和患心血管疾病的風(fēng)險。
硒通過與自由基反應(yīng)生成不穩(wěn)定的化合物，從而將自由基中和。
此外，硒還可以促進(jìn)身體內(nèi)其他抗氧化物質(zhì)的合成，如谷胱甘肽過氧化物酶等，進(jìn)一步增強身體的抗氧化能力。這些機制使得硒成為一種非常重要的抗氧化劑，能夠保護細(xì)胞健康，降低患癌和心血管疾病的風(fēng)險。
2，增加免疫力
硒對于人體的正常免疫功能具有重要的作用,讓我們在面對日常常見的細(xì)菌或病毒有著更好的抵抗能力，具體來說，硒可以促進(jìn)T細(xì)胞、B細(xì)胞等免疫細(xì)胞的增殖和分化，增強它們的活性和功能。
此外，硒還可以通過調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的代謝和信號通路，改善免疫細(xì)胞的應(yīng)激狀態(tài)，提高其對病原體和腫瘤細(xì)胞的識別和清除能力，從而增強身體的免疫力。
研究表明，缺乏硒的人易患感染和免疫系統(tǒng)相關(guān)疾病，而硒的補充可以提高人體免疫力，減少感染和疾病的發(fā)生。此外，硒還可以促進(jìn)抗體的產(chǎn)生和免疫記憶細(xì)胞的形成，從而增強人體的免疫功能，預(yù)防疾病的復(fù)發(fā)。
3，改善甲狀腺
甲狀腺激素是甲狀腺分泌的一種重要激素，它對身體的代謝、生長和發(fā)育等有重要的影響。因此，保護甲狀腺對人體來說很重要，而硒可以促進(jìn)甲狀腺激素的合成，從而保證甲狀腺功能的正常運作。
同時硒具有抗氧化作用，可以保護甲狀腺免受自由基的損傷，維護甲狀腺的健康。
為什么一般都建議身體情況相對正常的成年人適當(dāng)食用含硒的食物，而不是購買并食用補硒的保健品呢？
這是因為，硒的安全攝取量因年齡、性別、健康狀況和孕期哺乳期等因素而異。
硒在人體內(nèi)含量較低，約為14～20mg，體重的千萬分之一。它分布在人體的各個器官中，因此人體對硒的需求量是相對較小的，但是缺乏硒會引發(fā)多種疾病。
我國是一個硒資源豐富的國家，但是由于地理環(huán)境、食物習(xí)慣等原因，許多地區(qū)的人們攝入的硒量遠(yuǎn)低于推薦值，這種情況非常令人擔(dān)憂，因為硒缺乏可以引起多種疾病，如克山病、甲狀腺腫大、肝癌、心臟病等。
正因如此，加強硒的認(rèn)知和補充對于國人的健康來說具有重要意義。
一般來說，普通成人硒攝入量為每日50-250μg，這一量級已經(jīng)足夠滿足人體對硒的生理需求。
相對青壯年人群來說，老年人群中通常都有缺硒的情況，補硒對于老年人來說非常重要。
隨著年齡的增長，人體對硒的吸收能力會逐漸降低，而老年人常常攝入的營養(yǎng)物質(zhì)也會減少，這可能導(dǎo)致硒缺乏的情況。硒缺乏可能會影響老年人的免疫系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、甲狀腺功能等，增加患病的風(fēng)險。
同時，老年人也可能存在慢性疾病、藥物使用等因素，這些因素可能會影響硒的代謝和利用，增加硒的需求量。
因此，老年人應(yīng)該特別關(guān)注硒的攝入，遵循營養(yǎng)學(xué)會的推薦攝入量，并注意補充硒含量豐富的食物，如海產(chǎn)品、動物肝臟、谷類、堅果等。
如果存在硒缺乏的情況，可以考慮適當(dāng)?shù)奈a充劑，但應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，避免硒的過量攝入。
攝入過量的硒可能會導(dǎo)致一系列的不良反應(yīng)。短期攝入過量可導(dǎo)致急性硒中毒，癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、皮疹、腥臭氣味等。
長期攝入過量可導(dǎo)致慢性硒中毒，癥狀包括指甲和牙齒的變形、皮膚和黏膜的潰瘍、頭發(fā)脫落、皮炎等。長期過量攝取硒還可能對肝臟、腎臟、心臟和神經(jīng)系統(tǒng)等器官造成損害。
需要注意的是，由于不同人的體質(zhì)、營養(yǎng)狀況和環(huán)境因素等各不相同，硒的安全攝取量也可能存在個體差異。
因此，建議在進(jìn)行硒的補充前，先咨詢醫(yī)生的建議，并按照其指導(dǎo)進(jìn)行攝取。同時，應(yīng)注意避免同時攝入其他含硒的營養(yǎng)補充劑或藥物，以避免硒的過量攝取。
1，堅果類食物
堅果類食物也是一種富含硒的食物，其中屬巴西見過的含硒量最為突出，每100克巴西堅果中含有1917微克的硒，是含硒最為豐富的食物之一。
另外，杏仁、開心果、核桃、花生等堅果類食物也富含硒。
需要注意的是，雖然堅果類食物中的硒含量相對較高，但是它們也是高熱量、高脂肪的食物，攝入過多會導(dǎo)致體重增加和其他健康問題。
因此，在攝入堅果類食物時需要注意控制量，建議每日攝入量不超過30克，同時要結(jié)合其他膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，保持均衡多樣的膳食結(jié)構(gòu)。
2，海產(chǎn)品
海產(chǎn)品中的硒含量通常比其他食物更高，例如三文魚、帶魚、鱈魚、蝦、螃蟹和貝類等。
海產(chǎn)品不僅含有硒，還富含蛋白質(zhì)、omega-3不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有益于心臟健康、減少炎癥反應(yīng)、保持皮膚健康等。建議人們在飲食中適量攝入海產(chǎn)品，以獲得這些重要的營養(yǎng)素。
3，蔬菜
蔬菜是人們膳食中攝入硒的主要來源之一，以下是一些富含硒的蔬菜：
大蒜是一種富含硒的蔬菜，每100克大蒜中含有14微克的硒；洋蔥也是一種含硒豐富的蔬菜，每100克洋蔥中含有9微克的硒；蘑菇同樣富含硒，每100克蘑菇中含有10微克的硒；大家在冬天經(jīng)常食用的紅薯也含硒，每100克紅薯中含有1.3微克的硒。
雖然蔬菜中的硒含量相對較低，但是長期均衡飲食中適量攝入硒可以對人體健康產(chǎn)生積極影響。
4，蛋類
蛋是一種含有較多硒的食物之一，每100克雞蛋中含有27微克的硒。適量地攝入蛋類可以幫助補充人體所需的硒元素，中老年人每天適量食用蛋類，對于補充硒元素來說也是個好方法。
然而，需要注意的是，為了補硒不能過量食用蛋類，長期攝入大量含有高膽固醇的蛋黃可能會增加罹患心血管疾病的風(fēng)險，高膽固醇含量可能對心臟健康有不利影響。
總結(jié)：
硒對于身體的好處非常多，包括預(yù)防癌癥，保護心血管，增加免疫力以及改善甲狀腺的功效。
然而，攝入硒的劑量需要適當(dāng)，過量攝入可能會對健康造成負(fù)面影響，因此不建議過度依賴硒補充劑或者補硒的保健品來獲得充足的硒。
我們可以通過飲食多攝取一些富含硒的食物，如蘑菇、海鮮、蛋類、堅果類食物等，這些食物含有適量的硒，有助于滿足人體的硒需求。
總之，保持均衡的飲食和適當(dāng)?shù)难a充是獲得充足硒的有效途徑，對于本身就缺硒的人群來說，建議結(jié)合自身情況咨詢醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑來適量攝入硒補充劑以維持體內(nèi)的硒含量。
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