4月的大街小巷滿是菠蘿香，怎么能少了它。
個人喜歡買削好的菠蘿，一是懶得自己削，二是可以更好的選擇到更香更甜的。
選菠蘿，一定要選色澤深黃的，這樣的才是最香也是最甜。
鳳梨酥皮原料;
無鹽黃油：150克
低筋面粉：180克
糖粉：40克
烘焙奶粉：70克
雞蛋：1個
鹽：2克
鳳梨餡:
冬瓜肉：900克
菠蘿肉：450克
白砂糖：60克
麥芽糖：60克
蜂蜜：40克
比例：皮20克，餡18克。可做23個成品
溫度：上火180度，下火150度。如果沒上下火分開控溫，請用全火180克。時間30分鐘左右
一 、酥皮做法：
1、黃油解凍軟化和糖粉一起打發(fā)。再分次加入雞蛋打發(fā)
2、面粉，奶粉，鹽一起過篩加入（1）用刮刀混合均勻成面團。放入冰箱冷藏室備用
二、 鳳梨餡做法
1、將冬瓜去皮切成5厘米左右大小的丁，放入鍋里再倒入沒過東瓜的水。開火煮至冬瓜變透明
2、將煮好的冬瓜濾干并用刮刀或包入沙布將冬瓜里的水份擠出，并把冬瓜搗成泥
3、將菠蘿去心，菠蘿肉切成丁放入料里機里攪打30秒左右成泥即可（攪打時間不宜過長，時間過長菠蘿肉會全被打成水泥，會丟失菠蘿纖維，做出來的餡料口感欠佳）
4、同樣過濾（3），過濾出來的菠蘿水留下備用
5、平底鍋內放入菠蘿水，砂糖，麥芽糖和蜂蜜煮開再倒入冬瓜肉和菠蘿肉，用中火開始翻炒。至到水分完全收干，餡料能抱成團。此時鳳梨餡就做好了。
6、將酥皮分成20克一個的小節(jié)子，餡料分成18克一個的小節(jié)子（餡料用小勺子分更方便）
7、將餡包入皮內，再裝入模具壓滿模。
8、烤箱預熱到需要的溫度，鳳梨酥烘烤至15分鐘左右時，將其上下翻面再烤10分鐘左右。再翻過來。想到烤出漂亮的顏色，請根據(jù)自己烤箱的性能做適當?shù)恼{整。
