中國最好的辣椒在貴州，貴州人最會做辣椒醬料，比如，老干媽。貴州人對辣椒天生有一種執(zhí)著的熱愛；在昆明北辰小區(qū)里面，有一家私房牛菜館，以貴州風(fēng)味的辣椒出名，據(jù)說他家的辣椒是從貴州畢節(jié)大山里背出來的。
貴州最有代表性的辣椒是糍粑辣和糊辣椒，他家用的糍粑辣是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手法制作出來的。
制作出來后，托人寄到昆明，從而成就了風(fēng)味獨特的牛菜館。
太陽出來的時候，店里的大廚開始把辣椒擺出來曬曬，這是制作糊辣椒的重要食材，必須是貴州畢節(jié)大方地區(qū)的砂地辣椒！
這家牛菜館位置極其隱蔽，沒有熟人介紹根本找不到，從北辰小區(qū)的這個入口進入，但車子不能開進去，可以停在下方的位置。
這個小區(qū)的房價應(yīng)該不便宜，環(huán)境很好，比較安靜！
池塘里的魚兒游來游去，不知道她們在想些什么。
牛菜館名字叫做——高原香小黃牛，二層格局的小洋房，人均消費在60左右。
中午時分，漂亮的服務(wù)員正在門口看菜單，據(jù)說這是昆明最漂亮的“飯店服務(wù)員”。
來這里吃飯，五六個人，可以這樣吃：酸菜牛肉、豆花牛肉、孜然牛肉、麻婆豆腐（比較合理）
酸菜牛肉
這道菜主要特點在于酸菜是用貴州大山里農(nóng)民自己腌制的酸菜，有青菜葉和白蘿卜絲，地道的農(nóng)村口味！
糊辣椒，又胡又香。
鮮嫩的牛肉，切成薄片，然后用秘制油料腌制，色澤特純真！
用筷夾起一片，放在鍋里面涮，很有感覺！
邊涮邊吃，里面的酸湯深深地融入里面。
肉片不薄不厚，剛剛好！看著就很想吃肉。
酸菜比肉還好吃，最喜歡的就是白蘿卜絲酸菜，老家的味道！
酸菜很長，也很多，超級爽口！
表面一層淡淡的油汁，還有花椒。
用酸湯泡飯吃，簡直就是人間美味，酸爽可口，根本停不下來！
這種感覺總能讓人回想到農(nóng)村，農(nóng)村辦酒席，這種酸菜用途很廣！
以前只吃一碗飯的，來這里用酸湯泡飯吃，很開胃，三五口一碗飯，不知道吃了多少碗，估計有五六碗吧！
豆花牛肉
口感細(xì)膩柔嫩，麻辣鮮香，豆花與牛肉搭配，嫩到入口即溜。
豆花在下面，主料是糍粑辣，還有各種秘制佐料。
出鍋后，油熗一道，更香更入味。
別看著很油，其實油而不膩，主要是提香。
豆花與鮮嫩的牛肉放在一起，真是一種天馬行空的想法，再加上高深的技藝，成就了一款昆明獨一無二的美食，第一次吃這種做法的牛肉，好開心！
孜然牛肉
作為一款很家常的炒菜，孜然味獨特。主要特點在于牛肉的口感很好，細(xì)膩柔嫩，相當(dāng)上口！
里面會放幾種辣椒，還有薄荷，味道清新自然！
牛肉片上面裹上孜然和辣椒，香辣入味，吃起來很有感覺！
麻婆豆腐
這是我在昆明吃過的最好吃的麻婆豆腐，可能關(guān)鍵所在是里面的辣椒。
口感滑嫩，用來拌飯吃，胃口大開！
來這里吃飯，一個火鍋+幾個小菜，感覺很好！
最喜歡酸菜牛肉了，這個季節(jié)特別適合，暖胃舒腸，開胃下飯。
老板是個胖子，人很好，實實在在做事，老老實實做人，值得深交！
干鍋牛肉
干鍋份量很足，外圍一轉(zhuǎn)都是，這樣一份夠三四個人吃，而且價格很親民！
細(xì)辣椒、粗辣椒、長辣椒，顏色熟紅，與肉質(zhì)搭配在一起，簡直太勾魂了！這種精致完美的牛肉干鍋，無論是身價上億的總裁，還是平平淡淡的老百姓都會很喜歡！
黃燜牛肉
這道菜主要用的是糍粑辣椒，大份量，重口味，吃過一次，完全能顛覆你對黃燜系列美食的認(rèn)識！
用高壓鍋慢燉三四個小時的牛肉塊，壯瘦相間的占比多一些，每一塊牛肉早已匯聚了醬料，絲絲入扣！
土豆、芹菜、西紅柿、蘿卜鋪底，黃燜牛肉蓋頂，最后澆上熬制的醬料湯汁！這種湯汁泡飯吃么是神湯，每個人至少要吃三大碗，每碗都是加碼的！
一鍋色香味俱全的黃燜牛肉上桌了，據(jù)統(tǒng)計，有人曾在這里吃過一公斤黃燜牛肉，一個人吃了一鍋，也有四五個人吃三四斤的！
二樓環(huán)境不錯，優(yōu)雅大方！光照充足，非常舒服！
