普洱茶有古樹(shù)茶和臺(tái)地茶之分，二者間有很大區(qū)別，從品飲體驗(yàn)上，原料價(jià)格上，后期存儲(chǔ)價(jià)值上......

古樹(shù)茶

一般指民國(guó)以前種植，樹(shù)齡百年以上的茶樹(shù)，要求更高的老茶客認(rèn)為三百年以上的才算古茶樹(shù)，因?yàn)橐话闳倌暌韵虏铇?shù)如不經(jīng)過(guò)拼配，在品飲層次，厚度感上或許沒(méi)有以上來(lái)得明顯。古茶樹(shù)為大喬木，小喬木樹(shù)型，大至中小葉片都有。大部分古茶園經(jīng)歷過(guò)數(shù)十年至乃至百年的放荒和遺棄，更生態(tài)，更具有自然與野放氣息。茶品內(nèi)含豐富，飽滿，釋放平緩，均勻，每一泡間湯質(zhì)穩(wěn)定，非常耐泡。

小樹(shù)茶

新中國(guó)建立后種植的有性茶園，代表為班章小樹(shù)茶園，曼松萬(wàn)畝茶園。小樹(shù)茶一般應(yīng)指新中國(guó)建立后種植，樹(shù)齡二三十年以上，不到百年的茶園，且茶青內(nèi)質(zhì)符合普洱茶原料選擇標(biāo)準(zhǔn)，能支撐后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化。土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境好，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)地區(qū)的小樹(shù)茶，茶葉品質(zhì)不一定比一般的古樹(shù)茶差，但一些地區(qū)的小樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)沒(méi)有增長(zhǎng)起來(lái)，與臺(tái)地茶無(wú)異，因此一些人籠統(tǒng)的將小樹(shù)茶與臺(tái)地茶混為一類。

臺(tái)地茶

無(wú)性，無(wú)需茶種，扦插種植?，F(xiàn)代及外省種植的茶園大部分屬此類。樹(shù)小，茶樹(shù)壽命短，但產(chǎn)量大，容易管理；品質(zhì)不好，內(nèi)質(zhì)薄，但穩(wěn)定；不能用于制作普洱茶。

愛(ài)普洱茶，買普洱茶，雖然有時(shí)候初心不一定是追求幾十年上百年的轉(zhuǎn)化價(jià)值，但誰(shuí)都希望買到古樹(shù)茶，尤其是付出價(jià)值等于古樹(shù)茶價(jià)值時(shí)，更不愿被欺騙和背叛。

古樹(shù)茶與小樹(shù)茶，臺(tái)地茶之間，鑒別不是那么容易，即使從業(yè)多年，沒(méi)有一定的脈絡(luò)和仔細(xì)的研究也常常失手。而市場(chǎng)往往喜歡把樹(shù)齡提高，一則追求經(jīng)濟(jì)利益，二則迎合消費(fèi)者。甚至很多用臺(tái)地茶制作普洱茶，9塊9一餅，打個(gè)名山古樹(shù)，不用誰(shuí)信，照樣賣，因?yàn)閮r(jià)格在這里，一個(gè)愿打一個(gè)愿挨，不傷和氣。但這類操作也就間接擾亂了整個(gè)市場(chǎng)，讓一心找找古樹(shù)茶的朋友迷失方向。

在古樹(shù)茶與臺(tái)地茶的鑒別上，市場(chǎng)流傳著很多江湖說(shuō)法，有的說(shuō)根據(jù)葉片大小判斷，有的說(shuō)找找有沒(méi)有馬蹄，也有的說(shuō)根據(jù)苦澀度等，或者都不靠譜，或者都是片面之詞。今從干茶到葉底，總結(jié)幾條古樹(shù)茶與臺(tái)地茶的區(qū)別，試茶時(shí)可綜合參考判斷。

,一，干茶，外形

1，古樹(shù)茶的采摘以一芽二葉至三葉為主，也有一芽四葉，長(zhǎng)短不一致。臺(tái)地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉。

2，色澤上古樹(shù)茶以青褐色為主，臺(tái)地茶以墨綠色為主，需根據(jù)茶種工藝來(lái)定，色澤感觀也有偏差。

3，古樹(shù)茶比臺(tái)地茶發(fā)芽晚，積蓄足，根莖深，獲得內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)更豐富，因此看起來(lái)，尤其芽頭比臺(tái)地茶油潤(rùn)飽滿。

4，古樹(shù)茶條索表面更清晰，芽毫細(xì)節(jié)更完整。指的是細(xì)節(jié)，不是芽毫多少。芽毫多少不能說(shuō)明問(wèn)題，有的還偏半野生型的古樹(shù)茶白毫很少。

5，馬蹄；茶梗切斷口，不齊，塊大，形似馬蹄。有說(shuō)看見(jiàn)馬蹄就能認(rèn)定為春茶古樹(shù)茶的，其實(shí)馬蹄只是采摘手法不當(dāng)造成，這種不當(dāng)手法對(duì)茶樹(shù)傷害很大，這些年茶農(nóng)越來(lái)越注重保護(hù)茶樹(shù)，所以馬蹄也越來(lái)越難見(jiàn)到。但反過(guò)來(lái)手工采摘才容易出現(xiàn)此類失誤，因此發(fā)現(xiàn)馬蹄對(duì)辨別原料也有一定參考意義。

二，沖泡，湯色，品飲

臺(tái)地茶不耐泡，一般可泡六七泡，正常的古樹(shù)茶可泡十幾泡，少數(shù)可泡到二十幾泡。且小樹(shù)茶湯色，滋味不穩(wěn)定，可能一泡就苦澀茶韻凸顯，后繼無(wú)力，漸漸變?nèi)?，湯色也逐漸變淡。古樹(shù)茶從洗茶后正式泡開(kāi)，一直到尾水前，湯色基本無(wú)變化，每一泡間的口感差別也比臺(tái)地茶小得多。

苦澀度不是判斷古樹(shù)與臺(tái)地的依據(jù)，但厚度與回甘是，苦澀的同時(shí)能明顯感受到茶湯厚度和層次，一般是古樹(shù)，臺(tái)地茶質(zhì)薄，苦澀而單薄，似乎只有一個(gè)層次，沒(méi)有其它。而且入口后古樹(shù)雖有苦澀，能很快化開(kāi)，轉(zhuǎn)化為甘甜，香韻，使口腔立馬變得舒適舒適，臺(tái)地是黏連不化，容易刮舌，滋味少變化。

三，葉底

泡開(kāi)舒張后的葉底比干茶更容易看清。古樹(shù)茶一般油潤(rùn)度，鮮活感，柔軟度及韌性都很好，因?yàn)椴烧容^奔波等原因，可能有紅梗及部分黃片夾雜，但整體色澤均勻，觀感舒適。臺(tái)地茶與之相反，葉片質(zhì)薄，缺乏觀賞性，也許，新茶時(shí)看起來(lái)整體比古樹(shù)茶漂亮齊整，但觀察到細(xì)微就比較雜。二者在葉脈上也有一定區(qū)別，古樹(shù)茶葉脈粗，清晰，凸起。臺(tái)地茶短小，細(xì)微，幾乎與葉面相平。

四，香氣

茶有香氣，用鼻子聞的干茶香，杯底香，泡開(kāi)的茶葉香等。其中很多人愛(ài)聞杯底香，認(rèn)為杯底香是鑒別茶品好壞的重要因素，每開(kāi)一個(gè)好茶，趕緊聞聞洗茶水后的公道杯，連忙夸贊“好香?！蔽乙灿羞@個(gè)習(xí)慣，一般古樹(shù)茶常見(jiàn)杯底香，且杯底香純正能說(shuō)明工藝不錯(cuò)，沒(méi)有受污染。但很多時(shí)候杯底香也可以因?yàn)楣に囋虍a(chǎn)生，不能絕對(duì)茶品。

還有個(gè)香氣指的是味蕾直接感受到的香氣，根據(jù)產(chǎn)區(qū)，山頭茶種特色以及后期工藝決定，不同的茶有不同的香氣，有的茶不以香氣為特色，因此香型不能作為判斷依據(jù)。但可以參考持久度。古樹(shù)茶湯質(zhì)穩(wěn)定，香氣可從第一泡一直伴隨到最后，而很多臺(tái)地茶與樹(shù)齡小的小樹(shù)茶，往往前一二泡香氣足，之后便掉香。