這道菜的特色：北京傳統(tǒng)的一道名菜，色澤鮮明，香味可口，樨即有金桂的黃色。
主料：瘦肉二兩五；（干木耳七八瓣；干黃花菜十支--洗干凈，泡發(fā)20分鐘，）；黃瓜半根；雞蛋2只。
配料：料酒1小湯匙、生抽1小湯匙、蛋清1個、水淀粉1小湯匙、食用油60ml、花椒、蔥、姜、蒜末、生抽1小湯匙、鹽2克、雞精適量。
做法：這道菜的做法比較簡單，材料也不特殊，易取。
第一步：將瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌5分鐘。
第二步，然后將木耳撕成小塊，黃花切段。黃瓜切菱形片。
第三步：雞蛋打入碗中打散，在熱油鍋中炒散，然后盛出備用。
第四步：鍋里放些底油，油溫熱后倒入肉片，炒至變色立即盛出。
第五步：鍋打底油，放入花椒待變色出香味后把花椒撈出，放入蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，再加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調(diào)味，翻炒片刻，加些雞精，炒勻出鍋。
