本文參加美廚學(xué)院開學(xué)季：烘焙愛意--給媽媽的美味活動(dòng)

文、圖/我心依然

最近睡眠蠻好的，可能是在做細(xì)胞矯正的緣故吧。每每晚上八九點(diǎn)鐘就睜不開眼睛。之前還熬夜盯著大寶不能睡的太晚，現(xiàn)在也熬不住了。好在大寶自覺，商定好的11點(diǎn)之前睡覺不會(huì)拖太久?；痉判?。睡得早最大的好處就是，早上五點(diǎn)多就自然醒了。電腦房也被大寶霸占了，所以我干不了別的活，起來就鉆廚房是這段時(shí)間以來的習(xí)慣。

其實(shí)我喜歡廚房。

尤其是寬大的，明亮的。

但是我的廚房并不太寬大，但也不影響我做食物的心情。窗外滿目的綠色，陽光早早的照進(jìn)來，廚房也變得溫馨備至。尤其是邊做食物邊想象著倆寶貝的吃相和睡姿，是另一番幸福的滋味。

之前做蛋糕失敗了一次，就此對(duì)自己的烘焙能力產(chǎn)生懷疑。但是最驕傲的是，中式面點(diǎn)，幾乎沒有我不會(huì)做的花樣。最近在朋友群里經(jīng)常曬自己的生煎包，各種炒菜。大家紛紛討要做法，不然就要排隊(duì)來我家吃生煎包了。。。

還因?yàn)榇髮殣鄢裕壹以绮蛶缀醪粫?huì)有面包牛奶的，倆寶都不喜歡。尤其是大寶最可恨，不吃白水煮蛋。這個(gè)有點(diǎn)難死人。早餐就成了家里的重頭戲。也好，符合健康飲食的要求。

俺給自己起了個(gè)一品生煎，其實(shí)是蠻有底氣的。每次煎好的包包咬一口都流著湯汁，這個(gè)感覺非常美味。我去過本市一家號(hào)稱一品生煎的店鋪，點(diǎn)了幾種煎包品嘗，感覺每一種口味的都比豆娘我做的略差那么一點(diǎn)點(diǎn)。還真不是自吹自擂，出自豆娘之手的這個(gè)煎包，才堪稱一品。。。。

我經(jīng)常做生煎包。因?yàn)榻?jīng)常想起媽媽做生煎包的味道。

今天是母親節(jié)，雖然不能回去給媽媽做食物，但是電話還是問候了許久。祝媽媽母親節(jié)快樂

一品生煎

今天做韭菜肉餡。因?yàn)橐辉缟掀饋韨淞喜皇呛艹浞?，餡兒的內(nèi)容就單一了些，但是絕對(duì)不影響美味。

備料：面粉，韭菜，鮮豬肉，調(diào)料若干項(xiàng)：干酵母，五香粉，食用油，食鹽。生抽，料酒，雞湯凍，蔥姜汁（韭菜餡兒的可以不用或者少用）。

做法：

1、起床后先把面粉活好（干酵母放入35°左右的溫水調(diào)勻，再放入適量面粉）。我用的是快速發(fā)面大約20分鐘，首先把烤箱打開烘熱，待面團(tuán)活好后蓋好。關(guān)掉烤箱電源，放入有余熱的烤箱內(nèi)，20分鐘就可以發(fā)酵到很好。

2、發(fā)上面后開始調(diào)肉餡兒，韭菜洗凈，磨細(xì)。肉餡內(nèi)加入適量生抽料酒腌制片刻，這樣肉質(zhì)會(huì)更加嫩一些。

3、食用油燒熱后冷卻，倒入肉餡中，骨湯稍微化開也一起加入攪拌。

4、放入適當(dāng)?shù)奈逑惴?，食鹽，一丁點(diǎn)兒雞精。讓肉餡均勻。（因?yàn)槭蔷虏损W兒，就沒有使用蔥姜汁）

5、調(diào)好肉餡稍等片刻，面就發(fā)好了。開工包小包子。

6、包好后蓋上干凈的毛巾，進(jìn)行二次發(fā)酵。

7、大約一刻鐘左右，二次發(fā)酵就差不多可以下鍋油煎了

8、鍋內(nèi)抹一層薄薄的食用油，油溫稍熱時(shí)把發(fā)好的包子擺好

9、然后把調(diào)好的生粉汁（最好是稀薄一些，當(dāng)然面粉也可以。。我習(xí)慣用面粉調(diào)汁。。）均勻倒入鍋中。大火1分鐘后用文火，蓋鍋。

10、大約十幾分鐘（15分鐘左右），鍋底的生粉汁已經(jīng)呈金黃色，關(guān)火。

11、出鍋時(shí)若是一個(gè)個(gè)揀出來，就看不到最美的效果啦。我一般都是找一個(gè)平盤，一手拿盤扣在上面，一手拿鍋鏟抬起團(tuán)結(jié)的天衣無縫的生煎包。

豈止是一品。

簡(jiǎn)直是極品。。。。自戀一下

今天早上還烘烤了發(fā)面甜餅。也順便秀一秀。主要我烤箱有點(diǎn)不大給力，受熱不均勻。中間就翻了個(gè)個(gè)兒。

【愛意烘焙】烤甜餅

這個(gè)沒啥說的。發(fā)面，白糖。

直接上圖：

賣相先不說。味道還真的不錯(cuò)。