進(jìn)入夏天，很多人不僅身體總是感到疲乏，連食欲也跟著走起了“下坡路”?！俺缘们宓?，成為了每日正餐的一大“宗旨”。而且，再加上天氣越來(lái)越熱，家里的廚房更像間火爐，許多廚婦煮夫們都不愿意在廚房里待太久，做的美食也是能簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單，能清淡就清淡。
只是時(shí)間久了嘛，任誰(shuí)也會(huì)覺(jué)得胃里有些寡淡，不自覺(jué)地，就會(huì)想念起葷菜的滋味兒來(lái)……畢竟都是“肉食動(dòng)物”??！話(huà)說(shuō)回來(lái)，難道就沒(méi)有一種既能滿(mǎn)足我們的口腹之欲，又能在夏天做起來(lái)省時(shí)又省力的菜么？答案當(dāng)然是有了！那些個(gè)各種酸辣口味的涼拌肉菜，不正是為這個(gè)悶熱的季節(jié)而準(zhǔn)備的么~
當(dāng)然這些涼拌肉菜，也都是很好的下酒菜，尤其是晚上和朋友一起喝酒吃肉，簡(jiǎn)直是超級(jí)享受！那就來(lái)看看吧~
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食材
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雞胸肉 300克 / 香蔥 3根 / 姜 3片 / 料酒 適量 / 味極鮮 2勺 / 香油 2勺 / 花椒油 半勺 / 辣椒油 適量 / 醋 小半勺 / 白糖 半勺 / 鹽 1克 / 熟白芝麻 適量 /
制作步驟
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1.雞胸肉洗凈備用
2.沸水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和姜片，蓋蓋中小火煮15分鐘
3.煮好后撈出放涼
4.用手撕成小細(xì)條
5.調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻
6.將調(diào)料攪拌均勻后澆到雞絲上，撒點(diǎn)香菜末，吃時(shí)拌勻即可，好看又好吃喲
食材
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豬耳朵 2個(gè) / 料酒 25克 / 老抽 30克 / 蔥花 10克 / 生姜 10克 / 八角 6個(gè) / 花生米 100克 / 香菜 2棵 / 蒜 5瓣 / 辣椒 4個(gè) / 芝麻 適量 / 生抽 50克 / 食用油 適量 /
制作步驟
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1.豬耳朵洗凈后用料酒腌一會(huì)洗凈去掉腥味
2.加入老抽按摩10分鐘再腌制15分鐘
3.蔥花洗凈，生姜去皮切薄片
4.生姜，八角，蔥花放到砂鍋底部
5.豬耳朵連同腌制的老抽一起放入砂鍋里
6.加入適量的水煮熟豬耳朵
7.砂鍋里水煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘
8.煮到筷子能輕松插過(guò)豬耳朵關(guān)火
9.豬耳朵撈出過(guò)涼水后瀝干水份
10.準(zhǔn)備調(diào)味料的食材
11.蒜米，辣椒切碎，香菜切碎
12.取干凈的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入適量的麻辣油
13.加入50克的生抽混合均勻
14.花生米放入鍋里炒熱后加適量的油爆出香味
15.豬耳朵切成條
16.豬耳朵和花生倒入調(diào)味料碗里
17.所有的食材混合均勻，撒上芝麻開(kāi)吃
食材
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熏肚 1個(gè) / 圓蔥 半個(gè) / 香菜 100克 / 生抽 1小勺 / 米醋 2小勺 / 鮮辣醬 1小勺 / 蒜 3瓣 /
制作步驟
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1.買(mǎi)好的熏肚從中間平著切開(kāi)
2.然后切成細(xì)絲，洋蔥從中間切開(kāi)，再改刀成細(xì)絲
3.香菜摘洗干凈，切成大段，蒜切成碎粒，所有食材入碗
4.小碗加入生抽、米醋、香油、鮮辣醬，調(diào)和成碗汁
5.將碗汁倒入食材中拌勻即可裝盤(pán)
食材
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毛肚 300克 / 洋蔥 100克 / 小米椒 適量 / 紅油 適量 / 大蒜 適量 / 醋 適量 / 鹽 適量 / 香菜 適量 / 花椒油 適量 /
制作步驟
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1.提前將原料準(zhǔn)備好
2.將毛肚切成大小均勻的塊狀；洋蔥切塊；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.將花椒油燒熱澆在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.鍋內(nèi)倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯燙5-6秒撈出瀝干水待用
5.圓蔥墊底，將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
食材
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海蜇 450克 / 黃瓜 1根 / 老醋 1湯匙 / 生抽 1小勺 / 紅椒 少許 / 白糖 5克 / 蔥油 1小勺 / 香蔥 少許 / 蒜 2瓣 / 雞粉 1克 /
制作步驟
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1.蟄頭洗凈浸泡4個(gè)小時(shí)（中途要換幾次水），取出改刀切粗絲
2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)關(guān)火，涼幾分鐘后，把海蜇絲倒入漏勺，在開(kāi)水里上下三次，控水備用
3.紅椒和黃瓜切絲
4.香蔥切粒
5.蒜切末
6.碗中倒入老醋、白糖、蔥油、蒜末、蔥碎、生抽、雞粉拌勻
7.把所有材料拌在一起，即可食用
食材
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牛腱子 1000克 / 調(diào)料包 2袋 / 小蔥 10克 / 生姜 15克 / 紅酒醋 1湯匙 / 鮮醬油 3湯匙 / 油辣椒 1茶匙 / 黃酒 50毫升 / 紅燒醬油 30毫升 / 蒜末 少許 / 熟花生米 少許 / 香油 少許 /
制作步驟
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1.牛腱子泡清血水后洗凈
2.準(zhǔn)備調(diào)料包，生姜片和小蔥
3.先把牛腱子冷水下鍋焯水后撈起洗凈
4.熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香
5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黃酒
6.加入紅燒醬油炒出醬油香味后加入開(kāi)水
7.全部倒入高壓鍋內(nèi)
8.壓25分鐘
9.準(zhǔn)備好料汁的調(diào)料（油辣椒 香油 紅酒醋 鮮醬油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
10.碗內(nèi)加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻后，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻
11.把牛肉撈起晾涼后切片裝入盆中
12.再把調(diào)好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
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