秘制紅燒肉

By 洗涮涮

配料：

五花肉 500克、料酒 適量、桂皮 一個(gè)、紅燒醬油 適量、冰糖 適量、黑椒汁 適量

烹飪步驟：

1.豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用

2.湯鍋?zhàn)鲆诲佀?，涼水下?/p>

3.蓋上鍋蓋，待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用

4.將調(diào)料全部準(zhǔn)備好，炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和煸香味

5.倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁

6.倒入黑胡椒汁使肉更具風(fēng)味再加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上，倒入肉湯，以末過(guò)豬五花為宜

7. 大伙燒開后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時(shí)，燜煮40分鐘后調(diào)入鹽，期間適當(dāng)開蓋攪動(dòng)湯汁，讓肉質(zhì)均勻吸收，一個(gè)小時(shí)后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就大功告成了

烹飪小貼士：

1、一定要選擇正宗的五花肉呀。

2、沒(méi)有冰糖的話也可以用一般的白糖來(lái)代替。

3、如果出油太多可適量倒出一些，充分?jǐn)嚢枋箿腿馊诤稀?/p>