燕麥香蕉穩(wěn)定情緒
像燕麥片及全麥面包一類的復(fù)合碳水化合物，提供豐富的維他命B雜，它在制造血清素上扮演重要角色?！苟逅卣欠€(wěn)定情緒的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。另一種經(jīng)常提及的開心抗壓食物便是香蕉，全因為它含色胺酸的緣故。色胺酸是氨基酸的一種，也是制造血清素的原料。
色胺酸愈多愈開心？
吃含色胺酸的食物如香蕉、燕麥、禽肉（包括雞肉及火雞肉）、大豆、芝士、牛奶及芝麻等，有助腦部產(chǎn)生改善情緒及松弛神經(jīng)的化學(xué)物。與碳水化合物的食物配合一起，更有助所攝取的色胺酸進入腦部，提升血清素的水平。理論上只要我們吃含完全蛋白質(zhì)的食物，例如雞肉、牛肉或豬肉，經(jīng)身體消化后也能分拆出色胺酸。額外多吃含色胺酸的食物，未必令人更加開心。
葉酸有助造血清素
此外，有指食用含葉酸的食物，如綠葉蔬菜或額外添加葉酸的谷類早餐，也有助制造血清素。確有研究指抑郁癥患者血液中葉酸水平較一般人低，因而推論進食含葉酸的食物有助提升情緒。與此同時，含葉酸的食物大多屬植物，多吃也會賺取其他益處，例如對腸道有益的纖維。而水果及菇類這些含水溶性纖維的食物，則有助穩(wěn)定血糖，從而有助穩(wěn)定情緒。
9類開心食物
既然糖果汽水靠不住，那么吃什么才可以真正吃出好心情？
*優(yōu)質(zhì)碳水化合物
即復(fù)合碳水化合物。選吃糙米、紅米、全麥面包及全麥面條等富含纖維的碳水化合物，有助提升血清素水平。盡量避免精煉的白飯、白面包或白面條。此外，不要動不動以不吃飯只吃菜及水果方法來減肥，因為缺乏碳水化合物會影響情緒
*麥片﹕含水溶性纖維，可以減慢單醣吸收，血糖不會大起大落，令情緒平穩(wěn)。
*豆類﹕作用同上
*水果﹕作用同上
*綠葉蔬菜﹕含葉酸，身體利用葉酸制造血清素，故葉酸有助穩(wěn)定情緒（也可食用額外加入多種維他命，包括葉酸在內(nèi)的谷類早餐）
*香蕉﹕除含葉酸，也含色氨酸，后者是制造血清素的原料，故可提升情緒。香蕉還含鉀質(zhì)可調(diào)節(jié)心律，有助保持氧分輸送往腦部的過程暢順，令人更醒神；它的碳水化合物更比蘋果多1倍，蛋白質(zhì)則多4倍，也可令人心情平靜
*奶制品﹕如牛奶及奶酪，除含色氨酸，也含維他命B12及Ｄ，有助提升專注力
*深海魚﹕如鮭魚，含奧米加三脂肪酸。我們腦部有大量奧米加三脂肪酸，初步研究顯示，有助紓緩情緒病
*核桃及亞麻籽﹕含α-亞麻酸，即植物版的奧米加三脂肪酸
樂從口入5大攻略
吃出好心情要選對食物，也要有適當(dāng)?shù)倪M食策略配合，而策略的大原則，就是控制血糖水平﹕
■ 不宜長時間空腹
最長相隔4至5小時便要吃東西。以早上8時吃早餐計，下午1時吃午餐，如果晚上8時才吃晚餐，那么下午4時許應(yīng)該吃少點，令腦部持續(xù)有能量供應(yīng)，維持血糖平穩(wěn)。
■ 限制單醣
限制單醣可令血糖不會大上大落，進而不會煩躁不安，并減少因血糖相對較低而感到疲倦的情緒。
■不宜獨沽一食
各餐不要只吃一種食物，最好能以蛋白質(zhì)配搭復(fù)合碳水化合物，如此一來，有助減慢碳水化合物的吸收速度，令血糖不會升高，發(fā)揮穩(wěn)定情緒的作用。例如少食以脫脂奶配全麥餅干。
■ 咖啡因適可而止
不反對喝咖啡，但應(yīng)一杯起兩杯止。咖啡確能提神，香味也醒神，但始終咖啡因會上癮。早上一杯咖啡后，可喝香草茶，如肉桂茶，一來不含咖啡因不上癮，二來天然甜味有鎮(zhèn)靜作用。
■ 向高脂說再見
高蛋白或高脂肪食物，可令血清素水平下降。為心血管健康，也應(yīng)少吃這類食物。
食物金字塔原則一致
其實仔細一看，以上食物不就是食物金字塔的組合模式嗎？
碳水化合物﹕高纖的全麥五谷（包括糙米、紅米、全麥面包、全麥面條及麥片），吃最多
蔬果﹕其次是蔬菜（如綠葉蔬菜）及水果（如香蕉），富含纖維
富含蛋白質(zhì)食物﹕如豆類、牛奶、奶酪及魚類等
糖果﹕包括汽水，吃或喝最少原來，吃對了，心情的確會好一些。
