雞蛋好吃而且有營養(yǎng)，是一種老幼皆宜的食品。關(guān)于雞蛋的做法你知道幾種呢？水煮蛋、炒蛋、蒸蛋，不知道各位朋友有沒有吃膩，雞蛋的做法相當(dāng)多，今天向大家推薦幾種雞蛋新吃法，升級版的雞蛋做法不僅美味，而且我相信不愛吃雞蛋的朋友也會忍不住嘗嘗新！
蘇格蘭煎蛋煮蛋口味太單一，覺得乏味不如試試蘇格蘭煎蛋，想填酥脆羅列其中，美味難以形容。
食材： 雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法：
1.將雞蛋煮熟、去皮;
2.將剝皮雞蛋裹上一層面包渣，再淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包渣;
3.將裹好的蛋在油鍋里炸一下，炸至金**，撈出——這就是美味的蘇格蘭煎蛋。
酸奶能解雞蛋的腥味，只留下蛋香，是既美容又健康的吃法。
食材： 雞蛋1個(gè)、酸奶一大勺、牛奶，糖適量。
做法：
1.雞蛋打散后加入糖、牛奶。
2.上鍋蒸成糕狀。
3.最后在蛋羹上倒上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點(diǎn)綴。
這是既美味又豐胸的一道甜品，關(guān)鍵是做法也很簡單。放到冰箱里，味道會更好。
食材： 新鮮木瓜半個(gè)(這個(gè)木瓜真的很甜!)、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖(如果沒有紅糖就用白糖吧)、牛奶。
做法：
1.木瓜切塊，平鋪碗底;
2.雞蛋+紅糖打散;
3.牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實(shí)和平時(shí)蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣)，牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi);
4.把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點(diǎn)的碗，或者弄精致點(diǎn)——少點(diǎn)木瓜少點(diǎn)蛋少點(diǎn)牛奶;
5.放入鍋內(nèi)，開蒸，水開后大概蒸10分鐘，既成。
韓式白煮蛋
很多MM都討厭吃白煮蛋，但不可否認(rèn)，雞蛋最營養(yǎng)的吃法就是水煮。在水煮蛋上加點(diǎn)料，乏味的食物也可以變得精彩!
食材： 韓式辣椒醬，番茄沙司，白醋，青椒，少許糖。
做法：
1.將煮熟的蛋剝殼，切成片狀，然后排在盤上.青椒切小丁
2.將白醋，番茄醬，糖，鹽，辣椒醬，少許水調(diào)成汁.
3.熱鍋入油，七分熱，把青椒丁炒香，放入調(diào)好的汁勾芡，澆在蛋上面就ok啦!
時(shí)蔬蛋卷
這道蛋卷的食材選擇影響均衡，并且熱量很小，怎么吃都不胖!
食材： 菠菜、胡蘿卜、雞蛋兩個(gè)、鹽、橄欖油少許。
做法：
1.胡蘿卜切末焯一下，和焯好后切成末的菠菜一并放入攪好的雞蛋中，加入少許鹽等調(diào)料。
2.鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，攪好的蛋液分兩次倒入鍋里，第一次用小火煎至底面熟后，再倒入剩下的蛋液。
3.蛋皮還未完全熟透就在鍋內(nèi)將蛋餅卷起來。
4.卷好的蛋卷切成段。
“蛋包飯”這個(gè)名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來語，經(jīng)過引進(jìn)改良才成為我們現(xiàn)在所謂的“蛋包飯”。
食材： 雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司。
做法：
1、洋蔥、培根分別切丁備用;
3、熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;
4、下米飯炒散后加豉油雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)味， 炒勻備用;
5、雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;
6、平底鍋燒熱后調(diào)小火，到入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;
7、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟;
8、將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個(gè)十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、時(shí)令水果，不推薦用蘋果太容易氧化。
做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會很愛吃。
其他蛋羹
準(zhǔn)備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。
?。?、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。
２、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸。
?。?、 肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。
?。础?三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。
材料：雞蛋、水、藕粉、糖
做法： 將藕粉加半勺水?dāng)嚦伤矸?，加水、牛奶攪拌。 邊煮邊攪，煮沸后淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最后放糖。
小貼士：還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊。
材料：雞蛋1個(gè)、雞湯或者排骨湯1/2杯
做法：雞湯煮開后，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。
材料：肉末、蔥末、雞蛋
做法： 把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用?！ ∑降族亙?nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時(shí)馬上關(guān)火?！ “讶怵W放入雞蛋餅中，包成餃子狀即可。
小提示：此做法適用于1歲以上的嬰兒。
原料：雞蛋6個(gè)、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花
做法：
1.雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃?！ ?br>2.將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
3.起油鍋下入所有材料丁炒熟，調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋?！ ?br>4.將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅?！ ?br>5.鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
原料：雞蛋3個(gè)、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個(gè)、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油
做法：
1.胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻?！ ?br>2.雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。
3.鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。
4.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可。
原料：雞蛋3個(gè)、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜
做法：
1.水煮蛋用刀豎切成4塊；辣椒切圈；大蒜、蔥切碎?！ ?br>2.鍋中燒熱油，放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香，再加入生抽、鹽調(diào)味，放入蛋快速翻炒后起鍋即可。
原料：牛肉150克、雞蛋5個(gè)、鹽1小匙、小蔥10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙
做法：
1.將牛肉切簿片，加入1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻；雞蛋打在碗內(nèi)，加入蔥花，將白胡椒加進(jìn)蛋液內(nèi)，攪打均勻。
2.炒鍋倒入3大匙油，油溫至5成時(shí)，牛肉片倒進(jìn)去，炒至變色后撈出放碗內(nèi)?！ ?br>3.將雞蛋液倒進(jìn)炒好的牛肉片內(nèi)，拌勻。
4.炒鍋內(nèi)留一半的油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，將牛肉雞蛋液倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，待蛋液稍凝固后翻動，約半分鐘即可出鍋。
原料：雞蛋2個(gè)、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖
做法：
1.豆腐皮用開水汆燙兩次，沖洗干凈、切成大小合適的方塊；大蔥洗凈切成蔥絲；雞蛋加入適量水?dāng)嚧?，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液?！ ?br>2.鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出?！ ?br>3.鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。
原料：雞蛋10個(gè)、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。
做法：
1.雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡20分鐘，再剝殼。
2.雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘?！ ?br>3.用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。
4.鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬，沖入開水，煮開1分鐘后，關(guān)火?！ ?br>5.將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻后，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。
原料：圓茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蠔油
做法：
1.茄子洗凈切小塊；雞蛋打散?！ ?br>2.起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入少量鹽，撈出。
3.另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入適量耗油、老抽和醬油繼續(xù)翻炒，可以適量加點(diǎn)開水。
4.茄子炒至7分熟時(shí)倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
原料：豬肉餡200克、雞蛋6個(gè)、白洋蔥1/4個(gè)、全蛋液、面粉、面包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺
做法：
1.洋蔥去皮后切末；鵪鶉蛋煮熟后去皮；豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調(diào)味料，朝一個(gè)方向攪拌上勁，拌好的肉餡再用手整團(tuán)拿起反復(fù)在盆里摔打約1分到2分鐘。
2.將肉餡分成均勻大小的6份；煮熟的雞蛋上沾一層面粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀。
3.做好的肉丸沾一層面粉，沾好面粉后在手里輕輕握緊捏實(shí)，讓肉餡與蛋緊密結(jié)合在一起。
4.將1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層面包糠。
5.全部做好后放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右即可。
1.準(zhǔn)備所需材料
2.牛奶倒入奶鍋內(nèi)，滴入幾滴香草精，小火加熱，加熱至沸騰前關(guān)火，邊加熱邊攪拌，以免糊底
3.將淡奶油倒入煮好的牛奶中，攪拌均勻，煮至冒小泡即可關(guān)火
4.蛋黃和全蛋混合，再加入40克細(xì)砂糖攪拌均勻
5.將煮好的奶液緩緩的倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌
6.攪拌均勻
7.然后過篩2遍，使布丁液更細(xì)膩
8.倒入布丁模具里，撇去表面的氣泡
9.將模具放入烤盤內(nèi)，烤盤倒入1-1.5厘米高的熱水，然后放入預(yù)熱烤箱150度中下層，烤60分鐘，待涼后或冷藏食用.
主料：雞蛋(8個(gè))
調(diào)料：茶葉(適量)、紗布(適量)、紗線(適量)、各式花草葉(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、糖(適量)
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調(diào)味料鋼球中；
3.將選用洗干凈的綠葉貼在蛋殼表面；
4.用打濕的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹??；
5.再用紗線將紗布捆好，固定不能移動；
6.鍋中放入冷水，擺放好雞蛋，再將調(diào)味料鋼球放入，加入適量的鹽、醬油和糖；
7.開火，煮開后再轉(zhuǎn)為小火八分鐘；
8.關(guān)火后繼續(xù)在茶葉水里面泡上一個(gè)晚上；
9.再取出，剪開紗布即可。
小竅門：如果選用粉殼蛋，花紋會更明顯；因?yàn)槲沂菫榻加味鴾?zhǔn)備，所以不去殼更衛(wèi)生；如果在家食用，可以將雞蛋煮熟再去殼，這樣做出來花紋效果更好；
提前選好各種花紋的菜葉和樹葉，并清洗干凈；注意如果放在去殼的雞蛋上，一定要選用能食用的菜葉；
綠葉上一定要用水打濕，這樣綠葉能更服帖在蛋殼上；包裹雞蛋的紗布也要用水打濕，更方便包裹雞蛋；再用紗線捆好，注意捆緊不能讓雞蛋移動；
雞蛋冷水下鍋，同時(shí)放入準(zhǔn)備好的五香調(diào)料和茶葉，再加入適量的鹽、醬油和糖，注意鹽要比平時(shí)多一些；煮開后八分鐘關(guān)火，不要急于拿出來，讓它泡上幾個(gè)小時(shí)或者一晚上更好。
主料：雞蛋(適量)
調(diào)料：老抽(適量)、生抽(適量)、五香粉(適量)、蔥姜(適量)、冰糖(適量)、桂皮(適量)、紅茶(適量)、八角(適量)、食鹽(適量)
制作步驟：準(zhǔn)備好原料，雞蛋、老抽、生抽、五香粉、蔥姜、冰糖、桂皮、紅茶、八角、食鹽
雞蛋煮熟剝皮備用。
煮鍋放入清水，加入所有調(diào)料混合均勻成。
紅茶粉用料包包好。
包好的紅茶也放入鹵水鍋中。
大火燒沸。
剝好的雞蛋放入鹵水鍋中，小火煮15分鐘。
小火煮15分鐘后，撈出雞蛋，放入通風(fēng)處風(fēng)干。
表皮風(fēng)干的雞蛋在一次放入鹵水鍋中煮15分鐘。
煮15分鐘后，撈出再次風(fēng)干，如此重復(fù)8-10次、直至蛋變得緊實(shí)。
做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。
主料：雞蛋(10個(gè))
調(diào)料：可樂(500ml)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(適量)、鹽(適量)、冰糖(適量)、香葉(適量)、老抽(適量)、生抽(適量).
制作步驟：雞蛋洗凈，放入鍋中，煮5分鐘。
立即撈出，投涼。
浸泡至完全冷卻。
邊浸泡邊剝皮。
鍋中倒入可樂。
放入蔥、姜、八角、香葉。
放入適量的鹽。
放入少許冰糖。（可不放，個(gè)人感覺可樂就夠甜了）
倒入適量的生抽，放入少許老抽上色。
將料汁煮開，轉(zhuǎn)中小火，持續(xù)煮開5-10分鐘，至材料出味。
將雞蛋放入，煮開，關(guān)火。
如果雞蛋漂浮，則上色不會均勻，可以在上面蓋盤子，將雞蛋壓入料汁中。
雞蛋浸泡到第二天早晨，就可以撈出食用了！
小竅門：
1、雞蛋煮5分鐘，立即關(guān)火投涼，這樣出來的雞蛋剛剛成熟，口感軟嫩。（適合大號的紅皮雞蛋）
2、雞蛋徹底變涼，剝皮之前一直浸泡在水中，這樣更容易剝皮。
3、調(diào)料放入后先煮5-10分鐘，讓材料的滋味充分散發(fā)的鹵汁中，再放雞蛋。
4、雞蛋放入后，溫度會立即降低，這個(gè)時(shí)候加熱至沸騰，立即關(guān)火，將雞蛋留在鍋中腌漬數(shù)小時(shí)即可。
主料：雞蛋(6只)、普洱沱茶(2只)調(diào)料：八角(5顆)、香葉(5片)、桂皮(1個(gè))、雞精(2小勺)、鹽(2小勺).
制作步驟：準(zhǔn)備好的用料。
雞蛋洗凈，加水煮熟。
放涼剝?nèi)サ皻ぁ?/span>
準(zhǔn)備好的普洱小沱茶。
剝好的雞蛋加入所有的料加入漫過蛋的水燒開。
開后改小火再燒20分鐘左右。
放涼就可以。
不用醬油的普洱鹵蛋就做好了。
小竅門：煮好后放冰箱冷藏一晚更入味!
主料：雞蛋(8個(gè))
調(diào)料：玫瑰花(幾朵)、八角(八角)、花椒(幾粒)、香葉(兩片)、生抽(適量)、老抽(適量)、冰糖(適量).
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好原料。
2.鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘。
3.取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中。
4.加入三顆冰糖，煮10分鐘左右，關(guān)火，泡一夜食用味道更佳。
5.撈出即可食用。
香鹵鵪鶉蛋主料：鵪鶉蛋(適量)調(diào)料：香葉(適量)、干辣椒(適量)、回香(適量)、桂皮(適量)
制作步驟：將鵪鶉蛋放入清水里，用小刷子輕輕刷下，洗凈后瀝干水。 要用的香葉等清水里也洗一下。
鍋內(nèi)放適量水，加入香葉、桂皮等香料。
加入適量生抽、老抽、糖、鹽后，大火煮開，轉(zhuǎn)小火15分鐘。
將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內(nèi)，加適量清水，中火煮開后約2分鐘。
關(guān)火，燜個(gè)5分鐘。
將煮好的鵪鶉蛋放涼水里，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個(gè)敲碎。
將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的鹵水中，浸泡2-4小時(shí)左右即可，這樣出來的蛋呢營養(yǎng)損失較少。
材料：雞蛋、玉米粒、胡蘿卜、豌豆、西蘭沙拉醬
做法：
1、將洗凈的雞蛋放入煮蛋器中，選擇全熟
2、西蘭花切小塊，入鍋焯熟(焯水的鍋內(nèi)，加入少量的鹽和幾滴油。)
3、焯熟玉米粒，豌豆粒和胡蘿卜丁后撈出備用
4、煮熟的雞蛋去掉外皮，在三分之二處切開，取出蛋黃，多余的蛋白切碎備用
5、按成小粒的蛋黃，蛋白和蔬菜粒放入盤中
6、加入兩小勺子沙拉醬，少量黑胡椒和鹽攪拌均勻
7、做成杯子的蛋白，放入盤中再填入拌均勻的沙拉，以西蘭花裝飾即可。
