中國的白酒，俄羅斯的伏特加，愛爾蘭的威士忌，法國的葡萄酒，德國的黑扎啤等等，先進(jìn)的釀酒技術(shù)讓我們對酒精的渴望登峰造極。
飲酒入肚后約5分鐘，酒精就會進(jìn)入血液并隨血液流動至全身的各個系統(tǒng)和組織器官。短期大量飲酒，中毒后使人興奮，胡言亂語，隨后進(jìn)入麻醉狀態(tài)，言行失常，昏昏沉沉不省人事，重則生命中樞麻痹，呼吸心跳停止以致死亡。故《菜根譚》有云：“花看半開，酒飲微醉，此中大有佳趣。若至爛漫酕醄，便成惡境矣。履盈滿者宜思之?！?/span>
中國保健協(xié)會、中華醫(yī)學(xué)會、新浪網(wǎng)等多家單位于2007年聯(lián)合發(fā)布了《中國民眾健康飲酒狀況調(diào)查報告》，調(diào)查結(jié)果顯示：中國酒民眾多，65%是不健康飲酒，飲酒過量，而且對飲酒與健康的關(guān)系認(rèn)識不足。
國際上采用“一標(biāo)準(zhǔn)杯”來區(qū)分飲酒量的多少?！耙粯?biāo)準(zhǔn)杯”是比較抽象的概念，是指一杯含有特定分量酒精的飲料，與杯子大小無關(guān)。不同國家對“一標(biāo)準(zhǔn)杯”的定義有所不同。在英國，一標(biāo)準(zhǔn)杯是指一杯含有10毫升（7.9克）酒精的飲料；在美國，一標(biāo)準(zhǔn)杯是指一杯含有0.6盎司（折算為18毫升）酒精的飲料。由于酒精度數(shù)不同，對于不同的飲料“一標(biāo)準(zhǔn)杯”所指的分量也是不同的。以美國為例，一標(biāo)準(zhǔn)杯可以指5度的普通啤酒12盎司（360毫升）、7度的烈性啤酒8-9盎司（240-270毫升）、12度的紅酒5盎司（150毫升）或40度的烈酒（威士忌、伏特加、龍舌蘭、白蘭地等）1.5盎司（45毫升）。
酒精對健康的影響取決于飲酒量與飲酒模式。一般認(rèn)為，輕度至中度飲酒是指女性每天1標(biāo)準(zhǔn)杯或男性每天2標(biāo)準(zhǔn)杯，重度飲酒是指女性每天＞2標(biāo)準(zhǔn)杯或男性每天＞3標(biāo)準(zhǔn)杯。一般認(rèn)為輕度至中度飲酒者冠心病、缺血性中風(fēng)、外周血管疾病、心血管死亡率較低，尤其在西方人群中，而重度飲酒者患酒精性心肌病、心律不齊、肝硬化、胰腺炎、腦出血的發(fā)病率較高。飲酒頻率與飲酒量相比，飲酒頻率對心血管疾病的影響更重要，提倡少量多次飲酒，對于一定量的酒，一周內(nèi)喝完比2-3天內(nèi)喝完的心血管危險要小一些。
高濃度的酒精有心臟毒性。酗酒是高血壓、心房纖顫（房顫）、酒精型心肌病、出血性和缺血性中風(fēng)等的原因。慢性大量酗酒（每天飲酒155g以上，持續(xù)5年以上）會導(dǎo)致一種獨(dú)特的心臟病——酒精性心肌病，酒精性心肌病起病隱匿，早期不宜覺察，心電圖異?？赡苁窃缙谠\斷的重要線索，臨床檢查可見左心室擴(kuò)張、體積增大、心室壁變薄，心臟收縮、舒張功能減低，最后發(fā)生心力衰竭，表現(xiàn)為端坐呼吸或夜間陣發(fā)性呼吸困難，可能導(dǎo)致死亡。研究者認(rèn)為酒精性心肌病患者如果戒酒能逆轉(zhuǎn)其病理過程和已經(jīng)出現(xiàn)的心肌損害，異常的心電圖在短期內(nèi)恢復(fù)正常，改善心衰癥狀和體征，提高生存率，延長壽命。
規(guī)律適度飲酒能降低心血管風(fēng)險。輕度至中度飲酒能降低心力衰竭的風(fēng)險。研究顯示，男性每周飲酒8-14杯和從不飲酒者相比，心力衰竭風(fēng)險低59%；65歲以上成人每周飲酒7-13杯也能使心衰風(fēng)險降低34%。與從不飲酒者相比，左心功能不全者如果每周飲用1-14杯酒能使心衰的死亡率降低23%。與不飲酒或戒酒者相比，輕中度飲酒者的心肌梗塞發(fā)病率也較低。
紅酒中含抗氧化劑——紅酒多酚如咖啡酸、鞣酸、白藜蘆醇、黃酮等，能抗炎抗氧化、改變血脂異常等，在葡萄酒保健作用中起重要作用。啤酒中含碳水化合物、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素，也有多酚類物質(zhì)，但由于多酚類物質(zhì)含量較少，啤酒的心血管保護(hù)作用比紅酒弱。不過輕中度飲酒的心血管保護(hù)作用主要見于西方人群，而在中國人和印度人中尚不十分明顯，可能與西方人長期以來的飲酒習(xí)慣有關(guān)。
可見，酒是一把雙刃劍，提倡少量多次，目前認(rèn)為理想的飲酒方式是每天晚餐前或進(jìn)餐時喝少量紅酒（5-6盎司），有利于預(yù)防心血管疾病，減少心血管不良事件的發(fā)生，特別是避免飲酒過度導(dǎo)致的心力心衰竭。
