尋味家鄉(xiāng)
廣東實(shí)驗(yàn)中學(xué)初一（1）班 黃韻妍
我的家鄉(xiāng)，是坐落在福建西部的一座小山城，是一座歷史悠遠(yuǎn)的古城。一條汀江河，千百年來孕育了淳樸的客家人，他們用自己勤勞的雙手，創(chuàng)造了許多客家傳統(tǒng)美食，其中，最令人回味的，便是家鄉(xiāng)的牛肉兜湯。
每次回到家鄉(xiāng)，我都會穿梭在熙熙攘攘的老街中，去尋找隱匿在那片街巷中的客家美食。
那是一個冬日的午后，我尋味來到一家小店，映入眼簾的是一大鍋我摯愛的牛肉兜湯，濃稠的湯底沉淀著可口的牛肉，鍋中蒸汽緩緩上升，模糊了我的視線。隨著蒸汽升騰的則是越飄越濃的香氣，令我不禁垂涎三尺。
敦厚樸實(shí)的老板，一邊熱情地吆喝著請我品嘗他家的美食，一邊嫻熟地?fù)破鹨淮笊锥禍字械臏?，汁液明透。老板端起瓷碗，將兜湯倒入碗中，笑盈盈地送到我面前，香味彌漫，直擊嗅覺。
我早已按耐不住，迫不及待舀起一勺晶瑩濃稠的湯，努起嘴來輕嘬一口……湯的鮮美、甘醇、滋潤瞬間散布口中，整個味蕾都被調(diào)動了起來，頰齒間蕩漾著一種難以言喻的香味。絲滑的湯滑入食道，一股暖流彌漫全身，回味無窮。我又把一勺牛肉送入口中，牛肉更是絕味，入口即化，只需輕抿幾口，肉香便在口中翻滾、潤滑進(jìn)了胃里……
咀嚼著鮮嫩多汁的牛肉與濃郁的湯底雙重美味，幸福感油然而生。啊，這便是家鄉(xiāng)的味道！
爸爸告訴我，制作一碗牛肉兜湯，簡單卻頗有講究，需要使用家鄉(xiāng)特有的蕉芋粉，這樣，湯才得以更加濃稠。制作時(shí)，取半瘦半筋的牛肉，橫切成指頭大小，將蕉芋粉裹入牛肉中，雙手用力搓勻。生姜拍扁，蒜切末，投入水中，待水微滾，再將牛肉輕輕滑入鍋中。接下來便交給時(shí)間，一陣微火慢熬，一碗齒頰留香的牛肉兜湯便做好了。
做一碗齒頰留香的牛肉兜湯看似簡單，但卻并不是所有人都能做好的。一碗牛肉兜湯，就是家鄉(xiāng)的載體，會不時(shí)喚起爸爸和我對家鄉(xiāng)的記憶。
牛肉兜湯的典故更是有趣。據(jù)說舊時(shí)賣湯的小販，挑著擔(dān)子，穿梭于浮橋門一帶的老街中。清晨，微光灑向老街青石小路，賣湯人穿著背心，挑著兩筐熱氣騰騰的湯，筐中的湯煙霧飄散，好似云霧，繚繞在賣湯人周身。
“賣兜湯嘞！剛出鍋的牛肉兜湯嘞！”浮橋門臨江，幾聲叫賣便吸引了不少準(zhǔn)備外出打漁的漁民，他們從貼身內(nèi)袋掏出褶皺的二兩糧票，買一碗湯，端著雞公大碗坐在江邊便嘬了起來。上杭話中，“端”讀為“兜”，于是，這樣的湯便叫做“ 牛肉兜湯”，意為“端著喝的牛肉湯”。漁民們喝下這碗湯，吃下牛肉，渾身便會像牛一樣充滿力量，載著肚中的牛肉兜湯的溫?zé)幔瑵O民們周而復(fù)始地在漁船上辛苦勞作著………
每當(dāng)念及家鄉(xiāng)時(shí)，我都會特別懷念那碗回味無窮的牛肉兜湯。我想，這大概也是漂泊在外的游子們的心境吧。
廣州的美食很精致，但在我心里，永遠(yuǎn)抵不過家鄉(xiāng)那一碗熟味的兜湯。因?yàn)槎禍休d的，是上杭人的淳樸、善良、勤勞，是游子悠遠(yuǎn)的思鄉(xiāng)之情。
我堅(jiān)信，家鄉(xiāng)的牛肉兜湯，永遠(yuǎn)都在等我以及漂泊在外的游子們回鄉(xiāng)品嘗……0
