鱈魚是一種產(chǎn)于寒冷地帶深海中的魚種，而且往往越冷的水域品質(zhì)越佳，被人們視為海味珍品之冠。其中鱈魚富含的不飽和脂肪酸，怎么吃都不會發(fā)胖，補而不燥，妙味無窮，非其它海味所能比擬。
家人非常喜歡吃鱈魚，尤其是鐘情于阿拉斯加深海黑鱈魚，它們常年暢游在冰冷的深海中，肉質(zhì)極佳其脂肪含量低，而且因其烹飪后擁有濃香的奶油味而被美食家稱之為奶油魚。前兩天，家里人嚷著又要吃鱈魚了，我趕緊上京東生鮮訂購了海買冷凍美國黑鱈魚，全程冷鏈配送，物流速度真是沒話說。由摩西膳坊GODOFMERCY原創(chuàng)，本篇系本人依照真實的經(jīng)歷原創(chuàng)，部分知識來源于網(wǎng)絡。內(nèi)容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫(yī)學等領域】建議您詳細咨詢相關(guān)領域?qū)I(yè)人士。
鱈魚中含有的不飽和脂肪酸對人體是非常有益的，如果用燒的方法，方法沒有掌握好就容易化掉。最適宜的做法有兩種，一種是清蒸，另一種就是烤。今天我就來教大家如何做出一道美味的檸香啤酒烤鱈魚。
食材：阿拉斯加黑鱈魚3塊 鹽2勺 生姜1個 生抽2勺 味極鮮1勺 白糖2勺 胡椒粉1勺 料酒2勺 啤酒1罐 青檸2片
1．準備好生抽、鹽、生姜、味極鮮、白糖、料酒等調(diào)制醬料。
2． 青檸洗凈。阿拉斯加黑鱈魚在室溫下解凍。
4． 控干水份的阿拉斯加黑鱈魚兩面抹上鹽。
5． 圖一的調(diào)味料全部匯入碗中，切好的青檸擠出汁入醬料碗里。
6． 將阿拉斯加黑鱈魚浸泡在調(diào)好的醬料里，去腥入味。
7． 加入整罐的啤酒發(fā)酵幾小時。
12． 放入烤箱，上火170下火165烤20分鐘即可。
摩西膳坊GODOFMERCY小貼士：
1.鱈魚含脂肪較多，不容易掛味，所以烤鱈魚要腌制的充分入味，然后烤制之前要將其晾干。如果不晾干的話，烤出來的顏色會很難看，足夠干烤起來沒有多余的水份。
2. 鱈魚外面包裹的錫紙，不光是防止烤糊的問題，密閉空間形成一個水蒸氣循環(huán)，鎖住了鱈魚肉的水分，烤出來的鱈魚因色澤鮮美。這也是關(guān)鍵的一步。
3. 避免鱈魚浸泡在水中解凍。最好放在一個架子上室溫自然解凍，因為鱈魚醇厚的肉質(zhì)比較容易碎，解凍的水會順著架子自然低落。 阿拉斯加黑鱈魚保質(zhì)期為九個月，一袋凈含量350克。黑鱈魚生長在200米以下的海底，生長周期為8年，只有在美國阿拉斯加海域才能捕捉到，生長在純凈海域遠離污染，生存在冰冷低溫的海水里，其魚肉緊致鮮嫩，含有豐富的脂肪，肉質(zhì)鮮嫩，甘甜肥美，美味可口。
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