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   茼蒿，由于它的花很像野菊，人們稱之為菊花菜。茼蒿鮮香嫩脆，營(yíng)養(yǎng)成分充足，尤其是胡蘿卜素的含量比一般蔬菜要高。是一種高水份、低熱量的蔬菜。

   茼蒿可降壓補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力；開(kāi)胃消食，增加食欲；加快胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便；調(diào)節(jié)機(jī)體水代謝，消除水腫。

   茼蒿含有豐富的鐵和鈣，可促進(jìn)血液生成，使骨骼堅(jiān)韌。對(duì)老年人預(yù)防貧血和骨折有幫助。

   茼蒿與肉、蛋等葷菜搭配食用，可提高維A的利用率。

材料：全麥粉400克  茼蒿300克

輔料：熟白芝麻30克  豬肉100克  雞蛋1個(gè)

調(diào)料：香油3茶匙  鹽1茶匙  胡椒2茶匙

做法：

1、準(zhǔn)備好面粉；雞蛋磕破于面粉中。

2、準(zhǔn)備好茼蒿和白芝麻。

3、茼蒿洗凈、切碎。

4、切碎的茼蒿榨出菜汁。

步驟圖1-4

5、用榨出的茼蒿汁與面粉混合。

6、和好，揉勻，成光滑面團(tuán)。

7、豬肉洗凈、剁成末。

8、肉末和白芝麻放入茼蒿中。

步驟圖5-8

9、茼蒿肉末拌好成餃子餡料。

10、 面團(tuán)揉勻，下劑、搟皮、包入餡料，捏合成餃子。

11、包好的餃子。

12、鍋中水燒開(kāi)，下入餃子；開(kāi)鍋后，點(diǎn)入涼水；如此三次，煮至餃子浮起即熟。

步驟圖9-12

貼心叮嚀：

1、茼蒿可加快胃腸道蠕動(dòng)，平素大便稀薄者不宜食用。

2、茼蒿含有豐富的鐵和鈣，可促進(jìn)血液生成，使骨骼堅(jiān)韌。

3、茼蒿不可多食，可令人脹氣。