這天氣是越來(lái)越冷，已經(jīng)有入冬的節(jié)奏了。咱們中國(guó)人素來(lái)講究節(jié)令飲食，飲食習(xí)慣會(huì)根據(jù)季節(jié)和氣候來(lái)調(diào)整。而在寒冷的冬天里，有一樣特別受歡迎的食物，它就是羊肉湯。全身凍得直哆嗦時(shí)，來(lái)上一碗熱氣騰騰的羊湯，那叫一個(gè)治愈。

所謂的羊湯，其實(shí)就是以羊骨頭熬成的湯為底，加入羊肉、羊雜等入鍋煮熟，再輔以佐料即可。還記得我第一次吃羊湯時(shí)，也是在一個(gè)冬天，手腳凍得發(fā)抖，看到端上桌的香氣四溢的羊湯，表面還撒著翠綠的蔥花，那食欲真是一下被打開(kāi)，至今難忘。

雖說(shuō)很多朋友對(duì)羊湯并不陌生，但如果問(wèn)大家，全國(guó)哪的羊湯最好喝？相信答案會(huì)是五花八門(mén)，眾說(shuō)紛紜。那今天，懶喵就跟大家聊聊全國(guó)羊湯比較好喝的地方，都是民間評(píng)比出來(lái)比較出名的，一起看看，你喝過(guò)幾種？你的家鄉(xiāng)有沒(méi)有上榜？

1、山東菏澤（單縣羊肉湯）

單縣，隸屬山東省菏澤市，也是呂太后呂雉的故里。這個(gè)地方地處蘇、魯、豫、皖四省八縣的交界處，水草資源豐富，四季分明，還被稱作“中國(guó)青山羊之鄉(xiāng)”。這里產(chǎn)的羊肉，也是鮮嫩可口，羊膻味較小。

單縣羊肉湯，是當(dāng)?shù)氐某雒禺a(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它選用的是濟(jì)寧青山羊種，從用水、放肉，到火候、作料方面，都極其講究。熬好的單縣羊肉湯，湯色呈乳白狀，不腥不膩，吃起來(lái)鮮美無(wú)比。在當(dāng)?shù)兀€有“來(lái)到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來(lái)菏澤走一趟”的說(shuō)法。

2、山東棗莊（棗莊羊肉湯）

棗莊位于山東省的南部，是魯南地區(qū)的中心城市之一，曾因鐵道游擊隊(duì)和臺(tái)兒莊大戰(zhàn)而聞名中外。相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)的越國(guó)宰相范蠡曾來(lái)過(guò)這里，見(jiàn)當(dāng)?shù)氐哪敛葙Y源豐富，便開(kāi)始在這個(gè)地方養(yǎng)羊。而棗莊的羊肉湯，也有“魯南第一湯”的美譽(yù)。

棗莊羊肉湯選用的是優(yōu)質(zhì)的山羊，羊肉部分要切得非常薄，且要均勻。在熬制羊湯底的過(guò)程中，更是要加入十幾種中藥和調(diào)料。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，羊湯看上去呈濃濃的乳白色，喝起來(lái)也是十分鮮美，讓人喝上一碗，還想再來(lái)一碗。

3、山東日照（莒縣全羊湯）

莒縣，隸屬山東省日照市，是著名的歷史文化名城，“毋忘在莒”的典故就出自這里。山東的羊肉湯在全國(guó)都非常出名，莒縣的全羊湯就屬其一。莒縣全羊湯，選用的是生長(zhǎng)在山東日照本地的山羊，脂肪較少，肉質(zhì)緊實(shí)。

當(dāng)?shù)厝私?jīng)常會(huì)選擇在早晨喝羊湯，據(jù)說(shuō)頭鍋的羊湯是最好喝的。喝莒縣全羊湯，最地道的吃法，還得配上莒縣的大餅。而在當(dāng)?shù)睾芏嘌驕昀?，大餅都是免費(fèi)加的，可以說(shuō)是羊湯的最佳搭檔。喝一口莒縣羊湯，嚼一口羊肉，香嫩鮮美，那叫一個(gè)香。

4、內(nèi)蒙古呼倫貝爾（海拉爾羊肉湯）

海拉爾區(qū)，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)的呼倫貝爾市，也是呼倫貝爾的中心。說(shuō)到羊肉湯，我們首先想到的一定是遼闊的大草原。提起羊群們生長(zhǎng)的大草原，一定少不了內(nèi)蒙古。而提起內(nèi)蒙古的大草原，風(fēng)景優(yōu)美、污染較少的呼倫貝爾大草原，當(dāng)屬最出名的其中之一。

“海拉爾”在蒙古語(yǔ)里有“生長(zhǎng)野韭菜之地”的寓意，吃了野韭菜的羊肉，也是別有一番風(fēng)味。海拉爾羊肉湯中的羊肉，都是手撕的大塊羊肉，非常豪氣。這里的羊肉吃起來(lái)毫無(wú)膻味，肉質(zhì)緊實(shí)，湯喝起來(lái)也是無(wú)比鮮美。

5、遼寧本溪（本溪羊肉湯）

本溪，是地處遼寧省東部的中心城市，也是中國(guó)著名的鋼鐵城市。這個(gè)地方雖然不大，但當(dāng)?shù)氐难蛉鉁珔s非常出名。據(jù)說(shuō)本溪羊肉湯源自明清時(shí)期，在當(dāng)時(shí)就是非常出名的一道滿族食膳。

本溪羊肉湯選用的羊，是本地土生土長(zhǎng)的絨山羊。在熬制羊湯的過(guò)程中，需要用到柴鍋，并且要經(jīng)過(guò)武火和文火的交替熬煮。熬出的羊湯肉爛味鮮，非常好喝。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，本溪羊肉湯里還有公羊湯和母羊湯之分，用公羊熬的羊湯，吃起來(lái)要更有嚼勁。

6、江蘇蘇州（藏書(shū)羊肉湯）

蘇州隸屬江蘇省，也是全球首個(gè)世界遺產(chǎn)典范城市，素有“人間天堂”的美譽(yù)。早在明清時(shí)期，地處蘇州西郊的藏書(shū)鎮(zhèn)就以其獨(dú)到的地理優(yōu)勢(shì)，成為了養(yǎng)羊的一個(gè)好地方，當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)鼐陀泻芏噢r(nóng)民開(kāi)始從事跟羊有關(guān)的行當(dāng)。

如今，藏書(shū)羊肉湯已經(jīng)成為非常出名的一道江蘇小吃。藏書(shū)羊肉湯選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊，在熬煮過(guò)程中，需要用旺火燒煮3個(gè)小時(shí)以上，等肉熬爛后，再出鍋拆骨。用傳統(tǒng)方法熬煮出來(lái)的藏書(shū)羊肉湯，湯色乳白，四處飄香，肉酥而不爛，口感也是肥而不膩。

7、四川成都（簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯）

簡(jiǎn)陽(yáng)，位于四川盆地西部，由四川省成都市代管，素有“天府雄州”之稱。源自這里的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，也是名揚(yáng)各地。簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯選用的羊，一定要是簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)氐耐辽窖?，也叫“火疙瘩羊”，雖說(shuō)個(gè)頭不大，但活力卻很強(qiáng)。

簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊吃的是當(dāng)?shù)氐木G色山草，喝的是龍泉湖、三岔湖的水，這樣優(yōu)質(zhì)的生存環(huán)境，也形成了簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉獨(dú)到的口感。熬好的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，肥而不膩，湯色濃白，鮮味十足。在寒冷的天氣里，來(lái)上一口熱湯，那真是從舌尖暖到心里。

8、山西長(zhǎng)治（壺關(guān)羊肉湯）

壺關(guān)，隸屬山西省長(zhǎng)治市，大名鼎鼎的太行山大峽谷正是在這個(gè)地方。相傳公元206年，曹操率大軍路過(guò)太行山大峽谷時(shí)，來(lái)到一個(gè)叫羊腸坂的地方。當(dāng)時(shí)大家都非常疲憊了，恰巧山上出現(xiàn)一群羊，于是曹操下令將羊屠宰熬湯喝。結(jié)果喝了羊湯后，將士們士氣大振，從此也就有了“壺關(guān)羊湯”。

壺關(guān)羊湯屬于全羊湯，有“葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊”的說(shuō)法。一般來(lái)說(shuō)，一碗壺關(guān)羊湯里，會(huì)有7-8個(gè)羊肉餃子、3-5個(gè)羊肉丸子，以及幾塊羊肉、羊血、羊雜等。從中秋開(kāi)始到次年的清明期間，是吃壺關(guān)羊肉湯的好時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的羊肉不會(huì)帶有明顯的青草氣。

【懶喵心得】

上面提到的8個(gè)地方，山東菏澤、山東棗莊、山東日照、內(nèi)蒙古呼倫貝爾、遼寧本溪、江蘇蘇州、四川成都、山西長(zhǎng)治，做的羊湯都非常出名。源自這些地方的單縣羊肉湯、棗莊羊肉湯、莒縣全羊湯、海拉爾羊肉湯、本溪羊肉湯、藏書(shū)羊肉湯、簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯、壺關(guān)羊肉湯，也是經(jīng)過(guò)評(píng)比較出名的羊湯。