堅(jiān)果不少人都愛吃，吃著很容易上癮，香香甜甜脆脆。
花生、核桃、開心果，各有各的滋味，而且還是非常健康的一種零食。
但是你可別抱著一袋子堅(jiān)果就吃個(gè)不停，吃堅(jiān)果 = 吃油!
油多為啥還說它是健康零食
堅(jiān)果脂肪含量雖高，但這脂肪是「好油」。
所有堅(jiān)果的飽和脂肪酸含量都很低，而大部分堅(jiān)果(除了松子和核桃)的不飽和脂肪酸含量都很高。
這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪酸那樣堵塞血管，反而有助于改善血脂構(gòu)成，有 “血管清道夫” 的美譽(yù)。
還需特別提到其含有的一種優(yōu)良脂肪酸——ω-6脂肪酸。
它能協(xié)調(diào)激素水平，幫助舒緩經(jīng)前不適，有利于皮脂腺的新陳代謝，舒緩皮膚過敏及濕疹癥，可以預(yù)防皮膚干燥及缺水現(xiàn)象，保持肌膚健康。所以對于愛美的女性來說也是很好的零食。
此外，堅(jiān)果是植物固醇的好來源，它能減少膽固醇的吸收和利用，對于預(yù)防血液中膽固醇的上升有所幫助。
但堅(jiān)果再好也是高脂肪高能量的食物， 吃油 這種說法還真沒錯(cuò)，油吃多了還不是會(huì)長胖嗎?
堅(jiān)果家族，各有特色
夏威夷果——能量和脂肪含量最高
它的果實(shí)中，100 克竟含有 718 千卡能量，還有將近 80% 的脂肪。相對而言，花生和開心果排名最后，脂肪含量僅有 44%。
松子、巴旦木——纖維含量冠軍
如果比起纖維含量，以松子、巴旦木排行居前，其次是核桃和榛子。
開心果、巴旦木——B族維生素最多
巴旦木是維生素 B2 的良好來源，開心果和榛子對于補(bǔ)充維生素 B1 頗有幫助。而維生素 B6 是開心果的強(qiáng)項(xiàng)，它同時(shí)還含有較多的葉黃素和玉米黃素。
花生——高性價(jià)比之王
花生便宜，但其含有的蛋白質(zhì)相較其他堅(jiān)果卻是最多的。而看看它的營養(yǎng)成分，無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都很不錯(cuò)。
吃多少堅(jiān)果才不會(huì)發(fā)胖
有研究稱，每天 20 克(相當(dāng)于一把)堅(jiān)果就能夠降低個(gè)體將近 30% 患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，15% 的患癌風(fēng)險(xiǎn)以及 22% 的早死風(fēng)險(xiǎn)。
所以，想健康又不想發(fā)胖，只能抓一把堅(jiān)果慢慢享受了。
有些正在減肥的人不敢吃堅(jiān)果，那打可不用擔(dān)心，堅(jiān)果反而很適合這類人吃。
部分堅(jiān)果具有相當(dāng)好的飽腹感，能有效壓制饑餓感，并延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用，不增加膳食總能量的情況下，也有利于控制體重。
兩步挑出健康好堅(jiān)果
一看：盡量選擇咸味小、不過度烤香的。
二聞：注意是否有霉味及不新鮮油脂的味道(哈喇味)。
堅(jiān)果雖好，這 4 類人不適宜吃
腹瀉的人 堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果。
上火的人 堅(jiān)果多通過烘焙、翻炒等方法制成，易引起口腔和咽喉干燥。在出現(xiàn)咽喉炎、口腔潰瘍等癥狀時(shí)，應(yīng)該盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。
幼兒 由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸取⒄f笑等滑入呼吸道，引起安全事故。學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照顧，最好將堅(jiān)果切碎食用。
對堅(jiān)果過敏的人 有些人會(huì)對某種堅(jiān)果過敏，一旦誤食，會(huì)產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，甚至危及生命。這類人一旦發(fā)現(xiàn)自己對某種堅(jiān)果過敏，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離。
