庖丁解牛
《莊子·養(yǎng)生主》
【原文】
庖丁為文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。
文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”
庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之?！?/span>
文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉?！?/span>
【注釋】
庖丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前。
文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。 解牛：宰牛，這里指把整個牛體開剝分剖。
所觸：接觸的地方。 倚：靠。 履：踐踏。 踦（yǐ）：支撐，接觸。這里指用一條腿的膝蓋頂牛。 砉（huā）然：皮骨相離的聲音。砉，又讀xū，象聲詞。 向：通“響”。 奏刀：進刀。 騞（huō）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。 中音：合乎音樂節(jié)拍。
桑林：傳說中商湯時的樂曲名。 經(jīng)首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。 會：指節(jié)奏。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經(jīng)首之舞之會”之意。
嘻：贊嘆聲。 蓋（hé）：通“盍”，何，怎樣。
釋：放下。
好：喜好，愛好。 進：超過。
無非牛：無非是一頭完整的牛。 未嘗見全牛：不曾看見完整的牛。
方今之時：如今。方，當。 神遇：用心神和牛體接觸。神：精神，指思維活動。遇：合，接觸。 官知：這里指視覺。神欲：指精神活動。
天理：指牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)。 批大郤：擊入大的縫隙。批，擊。郤，空隙。 導大窾：順著（骨節(jié)間的）空處進刀。 因：依。 固然：指牛體本來的結(jié)構(gòu)。 技經(jīng)：猶言經(jīng)絡。技，據(jù)清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經(jīng)，經(jīng)脈。 肯：緊附在骨上的肉。 綮：筋肉聚結(jié)處。技經(jīng)肯綮之未嘗，即“未嘗技經(jīng)肯綮”的賓語前置。 軱：股部的大骨。
良庖：好廚師。歲：年。更：更換。 割：這里指生割硬砍。 族：眾，指一般的。 折：用刀折骨。
發(fā)：出。 硎（xíng）：磨刀石。
節(jié)：骨節(jié)。 間：間隙。 無厚：沒有厚度，非常薄。 恢恢乎：寬綽的樣子。 游刃：游動刀刃，指刀在牛體內(nèi)運轉(zhuǎn)。 余：寬裕。
族：指筋骨交錯聚結(jié)處。 怵然：警懼的樣子。 為戒：為之戒，因為它的緣故而警惕起來。 止：集中在某一點上。 遲：緩。 微：輕。 謋（huò）：象聲詞。骨肉離開的聲音。 委地：散落在地上。
躊躇：從容自得，十分得意的樣子。 滿志：心滿意足。 善：通“繕”，修治。這里是拭擦的意思。
養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。
【賞析】
《庖丁解牛》這則寓言故事出自《莊子·養(yǎng)生主》，原意是用它來說明養(yǎng)生之道的。莊子認為社會上充滿著錯綜復雜的矛盾，人生活在矛盾斗爭中，很易受損害。要想保全自己，就得像庖丁解牛那樣，避開“技經(jīng)肯綮”與“大輒”，只找空隙處下刀，意即避開矛盾，用逃避現(xiàn)實的辦法以求得個人的生存。這種消極的人生哲學，自應予以批判。但就庖丁解牛這個故事本身說，它在客觀上闡明了一切事物雖然錯綜復雜，但都有它內(nèi)在的規(guī)律性；通過長期實踐，又善于思考，就能認識和掌握規(guī)律，從而發(fā)揮主觀能動性，取得行動的自由。
莊子散文善于運用形象化說理的手段。這則寓言采用夸張、對比、映襯、描摹等多種手法，以濃重的筆墨，文采斐然地表現(xiàn)庖丁解牛技巧的純熟，神態(tài)的悠然，動作的優(yōu)美，節(jié)奏的和諧，身心的瀟灑。具體說來，此文在寫作方面的主要特點是：
一、結(jié)構(gòu)嚴密。全文分兩大部分，先講述故事（第一、二段），再點明寓意（第三段）。就故事說，又分兩層，即由寫“技”到說“道”。先描述庖丁解牛的高超技藝，再由庖丁闡述他的解牛之道。寫庖丁的技，先是直接描寫，再通過文惠君的贊嘆加以小結(jié)，并轉(zhuǎn)入庖丁的談道。對道的闡述又分為三個方面：首先，從縱的方面介紹掌握道的三個階段，突出掌握道以后的特點；其次，從橫的方面將庖丁與良庖、族庖進行比較，以說明得道與否的異同；第三，說明成功地解決了難以處理的“族”的問題。這是從一般寫到特殊。這三個方面都緊緊扣住“依乎天理”“因其固然”之“道”進行闡述。庖丁答文惠君的第一句話，將寫技與談道兩方面自然地聯(lián)系起來。文惠君所說由庖丁之言獲得養(yǎng)生之道的話，又起到統(tǒng)攝全文、揭示主題的作用。全文圍繞解牛的事件，闡述一個“道”字，由具體到抽象，條分縷析，環(huán)環(huán)相扣，將道理說得曉暢透徹。
二、語言生動簡練。如寫庖丁解牛時手、肩、足、膝的動作，只用觸、倚、履、躊四字，便反映出各自的特色。用“嘻！善哉，技蓋至此乎”這么八個字（實詞、虛詞各半）三句話，就將文惠君看到庖丁高超的解牛技術(shù)而產(chǎn)生的驚異、贊嘆與疑惑不解的思想感情真實地反映出來?！扳鹑粸榻洌暈橹?，行為遲，動刀甚微”幾句，將庖丁解決特殊困難時那種專心致志、小心謹慎而又充滿信心的內(nèi)心活動、目光和動作特點，刻畫得淋漓盡致，又與后面寫庖丁因困難獲得解決而悠然自得的動作、神態(tài)形成鮮明對照。
牛無疑是很復雜的，庖丁解牛，為什么能一刀下去，刀刀到位，輕松簡單，原因是什么？是因為掌握了它的肌理。牛與牛當然各不相同，但不管是什么牛，它們的肌理都是一致的；每個人的生活也各有各的面貌，其基本原理也是近似的。庖丁因為熟悉了牛的肌理，自然懂得何處下刀。生活也一樣，如果能透解了、領悟了生活的道理，摸準了其中的規(guī)律，就能和庖丁一樣，做到目中有牛又無牛，就能化繁為簡，真正獲得輕松。
做事應處處小心，還要保持著一種謹慎小心的態(tài)度，收斂鋒芒，并且在懂得利用規(guī)律的同時，更要去反復實踐，像庖丁“所解數(shù)千牛矣”一樣，不停地重復，終究會悟出事物的真理所在。人類社會充滿著錯綜復雜的矛盾，人處世間，只有像庖丁解牛那樣避開矛盾，做到順應自然，才能保身、全生、養(yǎng)心、盡年。
