元宵節(jié)吃湯圓是傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗。全家人共坐一桌，吃碗熱氣騰騰的湯圓，寓意團團圓圓，是非常幸福的事情。小小的湯圓有各種地方口味，烹制法也不少，食用還有講究。如果你有空親手做一做，也很有樂趣呢。
地方口味各不相同
湯圓的歷史十分悠久，據(jù)傳起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)味。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地方把“浮元子”改稱元宵。
全國各地有不少馳名的風(fēng)味湯圓，如北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓等，最負(fù)盛名的要數(shù)以下幾種。
成都賴湯圓 上世紀(jì)初簡陽人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、豬油配制的餡心，特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。
四川心肺湯圓 四川彭水縣的風(fēng)味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。
上海擂沙湯圓 以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人、香軟甜糯。
寧波豬油湯圓 以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮。
蘇州五色湯圓 以糯、粳米粉相配，包以鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種餡心，甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。
山東芝麻棗泥湯圓 先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
廣東四式湯圓 將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成4種甜餡料，包好后放入加糖的水中煮熟，軟滑細(xì)膩，味道各異。
烹制方法多種多樣
煮湯圓 這是最常見的食用方法。要掌握“滾水下，文火煮”的要領(lǐng)，并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，使湯圓在湯中翻轉(zhuǎn)，不致粘鍋。水沸時加點涼水，保持湯水似滾狀態(tài)，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下時，里面松軟一致、有一定的彈性時，即可食用。
烤湯圓 將湯圓擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。如果使用微波爐烤，則不要使用金屬盤和抹底油，只是放進(jìn)微波爐專用的塑料或陶瓷器皿即可。
油炸湯圓 將生的湯圓粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸，炸的時候要不斷翻動，以免炸得不透不勻。下鍋前用針在湯圓上扎兩個小針眼，這樣可以防止元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的湯圓香甜可口，皮酥里糯。
蒸湯圓 將湯圓擺入抹了一層油的金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可，食之香糯可口。
水晶湯圓 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的湯圓，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜，晶瑩剔透，甜潤爽口。
拔絲湯圓 將湯圓炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的湯圓，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
酒釀湯圓 將湯圓煮熟后盛入碗中，再將煮沸后的甜酒釀澆入，打入雞蛋花更佳，甜酸軟滑，酒香醉人。
食用有講究，健康多加分
為了好吃潤口，湯圓中多半加入很多糖分及油脂。以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，過量攝取這些成分將對人體健康造成影響，所以湯圓的健康食用也很有講究。
湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素，所以熱量很高。4顆芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40顆才等于1碗飯的熱量，所以可用無餡湯圓取代有餡湯圓，以減少熱量攝取，或是以快步走1小時等運動的方式消耗這些熱量。
此外，湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，粘性高，不易消化，對于腸胃功能不佳的患者、老人、小孩，在食用湯圓時應(yīng)特別留意，以免造成消化不良，加重腸胃負(fù)擔(dān)。湯圓的內(nèi)餡種類繁多，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。無論甜、咸餡，其中的油脂含量均很高。若是無餡小湯圓，甜湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯，除了可以減少糖分以外，也有補身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，可以多補充些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)。
有幾類人群不宜過量攝取湯圓，如體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)病、胰腺炎、膽囊炎患者，這。如果一定要吃，建議每次吃湯圓的量不要超過3個，而且還要在每天的主食攝入中減去半兩。
DIY綠茶椰蓉湯圓
原料：水磨糯米粉500克，綠茶粉30克，水200克，黃油120克，牛奶500克，糖200克，生粉50克，雞蛋1只，椰絲250克。
做法：
1.將水磨糯米粉、綠茶粉、水與70克黃油混合，和成糯米粉團，把1/3的糯米粉團放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團里，再加50克白糖揉勻，做成湯圓皮；
2.牛奶加糖用小火煮滾，把生粉與50克黃油混合，加入雞蛋拌成面糊狀；把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里，最后加入椰絲拌勻；
3.把糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡；
4.煮一鍋清水，等水沸騰后放湯圓，開蓋煮到湯圓浮起即可。
