自制非油炸薯片
做法：
1、土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉；
2、控干水分，兩面涂油撒鹽，放在盤子上不加蓋，微波爐900W高火5分鐘；
3、取出后，如果背面還有水分，就再翻面高火1-2分鐘即可。
1、土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥；
2、培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出；
3、培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻；
4、手中倒油，把食材揉成餅；
5、鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。
1、土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；
2、裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟；
3、取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；
4、鍋子加少許油，將土豆放入煎；
5、用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；
6、鍋中再加入少許油；
7、放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；
8、再加少許鹽，放蔥花，繼續(xù)晃幾下鍋子，即可。
1、土豆隔水蒸熟，放涼后去皮，土豆用勺子壓碎，黑胡椒和鹽化在牛奶里；
2、牛奶和土豆泥混合拌勻，土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。
1、中等大小的土豆2個，洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，適量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán)；
2、將和好的土豆面團(tuán)等分成均勻大小的劑子，把三明治芝士片每張分成四小份；每個劑子包入一份芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠；
3、油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入土豆球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出后用廚房紙吸去余油，乘熱吃口感最好。
1、鍋里放油燒熱后，放入切好的土豆塊，小火炸熟，撈出；
2、鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻?qū)⒄ê玫耐炼蛊谷耄?/p>
3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒，翻炒均勻，加入花生米加蔥花，快速翻炒均勻，即可上碟。
1、土豆去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下土豆絲.鹽炒至斷生；
2、土豆絲團(tuán)攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動；
3、邊煎邊用鏟子按壓土豆絲,使土豆絲成餅；
4、當(dāng)一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎呈金黃色；濾去油后裝盤，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
1、土豆洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用；
2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻；
3、將調(diào)好的蛋液拌入土豆泥中，調(diào)節(jié)至適宜軟度，再分成大小均勻的小團(tuán)，壓扁；
4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，另一面也煎至焦黃即可。
1、土豆帶皮蒸熟，剝?nèi)テv成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻；
2、蝦放沸水里煮熟撈起，剝?nèi)ヮ^和殼；
3、春卷皮對半切開，取半張春卷皮，放上土豆泥和蝦，卷起來，放油鍋里用中高火炸2、3分鐘即可。
酸辣土豆絲
用料：
大土豆1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙。
做法：
1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
2、土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可。
3、切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
4、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可。
小貼士：
熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
奪命土豆泥
用料：
土豆、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米。
做法：
1、倆中號偏大的土豆切塊兒加半碗水放微波爐高火轉(zhuǎn)個10分鐘。
2、青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘。
3、土豆拿出來盡情用木槌兒搗成泥，再加牛奶，三勺沙拉醬，鹽，火腿粒，加入剛才微波好的青豆玉米粒。倍兒好吃。
小貼士：
如果有家樂的青檸味或者菠蘿味的沙拉醬會更好吃。
土豆火腿早餐餅
用料：
土豆一個、香腸一根、胡蘿卜半根、小香芹一小把、面粉、鹽。
做法：
1、胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用。
2、土豆洗凈切片，放鍋里面蒸熟。
3、壓成土豆泥。
4、把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻。
5、再加入適量面粉和鹽，和成比較軟的土豆面團(tuán)。
6、手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆面團(tuán)揉圓，再按扁。
7、鍋中抹少許的油，鍋熱后放入土豆餅，小火慢煎。
8、翻面，煎至金黃即可出鍋。
炸薯條
用料：
土豆、鹽、番茄醬。
做法：
1、將土豆去皮洗凈，切成長條狀，放入水中備用。
2、將切好的土豆條放入沸水中煮2—3分鐘，撈出瀝干水分晾涼，然后放入冰箱中冷凍，凍硬后隨吃隨炸。
3、鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝干油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
烤薯角
用料 ：
(1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)
土豆3個，約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺。
做法：
1、土豆刷凈（去不去皮根據(jù)洗好，我沒去），切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡。
2、裝入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看著一大勺實際炒菜都不夠）。
3、倒入紅椒粉。
4、繼續(xù)放其他調(diào)料（鹽，黑胡椒粉）。
5、抓緊袋口，搖晃。這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調(diào)料。
6、倒入烤盤。擺放均勻，不能貪心放很多，要留些空隙喲?？鞠湫杼崆邦A(yù)熱到220度，中上層?？炯s35分鐘（根據(jù)你切的土豆塊大小有可能有差異哦，所以盡量切均勻比較好）。
小貼士：
1、越是圓形的土豆切塊越漂亮，如果土豆是長橢圓，先懶腰切然后再切也ok啦，實在不行做成粗條也可以。
2、洗凈后一定要擦干水分，不然表皮烤出來不那么好吃~
3、我覺得不去皮烤更有香味，吃的時候可以剩下皮。不過這個根據(jù)個人喜好即可~
4、紅椒粉在做奧爾良烤翅也經(jīng)常用到，是一種可以增加色澤及香味的調(diào)料，實在沒有可以用不太辣的辣椒粉，
5、不愛黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式燒烤味兒也給勁兒滴。
6、烘烤的時候我是四層，所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據(jù)各家烤箱火力情況調(diào)整，如果火力很猛的烤箱，也不能離發(fā)熱管太近哈。
芝士焗土豆泥
用料：
土豆1個、馬蘇里拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿卜20克、肉末50克、青紅椒若干（點綴用）、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克。
做法：
1、將土豆去皮切小片，裝入碗中。
2、蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)3-5分鐘，注意看護(hù)，防止轉(zhuǎn)過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了。
3、將洋蔥、胡蘿卜和肉都切成末。
4、炒鍋燒熱，放入黃油。
5、融化后，將洋蔥、肉末和胡蘿卜用大火炒1分鐘。
6、將炒好的洋蔥胡蘿卜肉末倒入微波爐轉(zhuǎn)好的土豆片中。
7、待冷卻到不燙手狀態(tài)，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥。
8、將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末。
9、入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關(guān)火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護(hù)，以免轉(zhuǎn)過頭。
小貼士：
1、芝士必須選擇馬蘇里拉奶酪，才會有拉絲的效果。
2、黃油沒有，可以用色拉油代替，但是口感氣味上會差很多。
3、烘焙最后時刻可以將上下火改成上火設(shè)置，這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃郁。
麻辣小土豆
用料：
小土豆、調(diào)味辣椒面、鹽、蔥花、孜然粉。
做法：
1、土豆洗凈，不去皮，切成塊狀蒸熟。
2、用不粘鍋煎蒸熟了的土豆至表皮有點皺皺的。
3、加入孜然粉、調(diào)味辣椒面、鹽翻炒入味。
4、出鍋前撒蔥花。
小貼士：
1、調(diào)味辣椒面從老家?guī)Щ貋淼?，里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超級贊?/p>
2、土豆最好蒸熟再煎，如果直接煎的話可能外皮都焦了里面還沒有熟哦~
3、辣度和麻度按自己的需要來放調(diào)味料就行~
