? 《榆樹皮面饸饹面》
七幾年，人們蓋房子買的房梁，或房檁，多為榆木。而鏟下的榆樹皮又是鄉(xiāng)下用途廣的東西。
把榆樹皮磨成面兒，是包秫米面餃子，和壓秫米面饸饹的布面。挺是必須的，用其它面不如榆樹皮面合適。
這是華北農(nóng)民過苦日子的特色。那個時代，農(nóng)民分帶皮的粗糧四百五十斤，這是一整年的吃食。所差的就用野菜填飽肚子。粗糧細作是農(nóng)民的智慧。于是人們包餃子，用高粱米面作皮兒，怕粘在一起，就用榆樹皮面作布面。我小時記憶里，逢春節(jié)，媽媽會包秫米面的餃子，那時候苦啊。
到了文安鄉(xiāng)下，春節(jié)時我還吃過烙子。這是房爺特地為我做的食品。烙子，用小米面發(fā)了，成糊糊狀。
用鐵鑄的燒柴的鍋，把小米面糊糊倒?jié)M了鍋底，燒火，一會就熟了。
烙子很好吃。因是發(fā)面的，起的很高。很宣騰，里邊夾上肉菜，是文安人過春節(jié)的食品。
一句話過去四十年。
現(xiàn)實生活里，榆樹皮面，秫米面，秫米面饸饹全絕跡了。
生活變得太好啦！
L
