綜合古人的養(yǎng)生方法，歸納起來有兩類：一是“修性養(yǎng)生”，一是“服食養(yǎng)生”，可見古人對飲食養(yǎng)生的重視。中醫(yī)學(xué)在長期的實踐中積累了豐富的飲食保健經(jīng)驗，形成了完整的理論，提出了一系列關(guān)于飲食調(diào)理養(yǎng)生的原則和方法。
陰陽平衡——飲食調(diào)攝法
中醫(yī)十分重視飲食調(diào)理，“食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也?！本褪钦f明只有飲食調(diào)理得當，才有益于健康長壽，飲食不當則損體減壽。
綜合古人的養(yǎng)生方法，歸納起來有兩類：一是“修性養(yǎng)生”，一是“服食養(yǎng)生”，可見古人對飲食養(yǎng)生的重視。中醫(yī)學(xué)在長期的實踐中積累了豐富的飲食保健經(jīng)驗，形成了完整的理論，提出了一系列關(guān)于飲食調(diào)理養(yǎng)生的原則和方法。
（一）飲食調(diào)理養(yǎng)生的原則和方法
中醫(yī)飲食調(diào)攝養(yǎng)生的原則、特點是以重視人體自身的統(tǒng)一性、完整性及與自然界的協(xié)調(diào)性為指導(dǎo)思想；以陰陽學(xué)說為理論基礎(chǔ)，掌握陰陽變化規(guī)律，通過調(diào)理脾胃，采用辨證施膳——熱者寒之、寒者熱之、虛者補之、實者瀉之的方法，圍繞平衡陰陽進行食療養(yǎng)生，使人體保持“陰平陽秘”的狀態(tài)，達到滋補、強身、預(yù)防或治療疾病，延年益壽的飲食營養(yǎng)觀。飲食調(diào)攝的主要作用有補益臟腑、瀉實祛邪、調(diào)整陰陽。
（二）飲食調(diào)攝的宜忌
1. 合理選擇，適當配伍中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認為，食物與藥物一樣，具有四氣、五味，通常簡稱為氣味、或性味。四氣是指食物所具有的寒熱、溫涼、平性等不同的性質(zhì)。寒涼性食物，多具有滋飲、清熱、瀉火、涼血、解毒等作用，主要用于熱性體質(zhì)或熱性病證；溫?zé)嵝允澄铮嗑哂袦亟?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒等作用，主要用于寒性體質(zhì)或寒性病證。此外，還有一種食物在四氣上介于寒涼與溫?zé)嶂g，即寒熱之性不明顯，則稱之為平性。
首先，要注意五味的調(diào)節(jié)。五味是指食物所具有的酸、苦、甘、辛、咸五種不同的氣味。五種主要氣味對人體的作用和功效不同，食物四性、五味，各有其所主的臟腑和歸經(jīng)，飲食偏嗜日久，能形成體質(zhì)差異因素，好發(fā)某些疾病，應(yīng)當謹慎調(diào)和不使太過或偏嗜，這種太過或偏嗜的危害發(fā)病緩慢，其危害大而深，需要引起注意。
其次，飲食宜多樣化?！端貑?臟氣法時論》篇說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！彼^“五”即代表多種食物。由此可見，飲食偏嗜則五味不全，或太過，或不及，從而導(dǎo)致臟腑之氣失調(diào)而為患，唯有飲食多樣，五味全面，則臟腑之氣調(diào)和，精氣充足。
最后，飲食忌雜亂，但這與前面所說的飲食宜多樣，并不矛盾。在生活中可采用輪換飲食物的方法配餐，這樣既能取得多方面的營養(yǎng)，又可避免每餐食雜的缺點。
在實際生活中，根據(jù)“合理選擇、適當配伍”這一原則，有針對性地安排飲食，于身體是十分有益的。節(jié)制飲食，多食淡味，對于健康大有益處。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，谷類食品含有糖類和一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，肉類食品中含有蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜、水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，這些食物的合理搭配無疑是十分重要的，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。如果不注意食品的合理搭配，就會影響人體對所需營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良，發(fā)育障礙，抵抗力低下，直到產(chǎn)生疾病。過多地食用油膩厚味，即會導(dǎo)致氣血壅滯，發(fā)生瘡瘍腫毒，或痔瘡下血。長期不吃蔬菜、水果，會發(fā)生維生素缺乏，易發(fā)生口腔潰瘍及皮膚病。高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、肝硬化、腦卒中及腎病、糖尿病等，與飲食厚味及過量攝鹽都有密切的關(guān)系。
據(jù)統(tǒng)計，喜食過咸食品的人，患食道癌的可能性比正常人高12.3倍。兒童和少年，應(yīng)多食豆類、肉、蛋及蔬菜，以保證蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的供給。老年人需控制葷食，則可適當增加素食、雞蛋，并注意多食水果，這有利于陰陽平衡。
