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陜西漢中風(fēng)味小吃有四絕，分別是：菜豆腐、粉皮子、漢中面皮、漿水面，它們個個都是獨當(dāng)一面特色美食小吃，今天小編就詳細(xì)的為大家介紹一下這4道風(fēng)味小吃以及做法。

漢中面皮

面皮被譽為漢中風(fēng)味小吃的"四絕"之首，它吃起來微辣微咸，酸香可口。自古而今，漢中人就有用面皮招待親友的習(xí)慣。

用料：面粉500g、水適量、鹽適量、發(fā)酵粉適量

面皮的做法

1.將面粉中加入發(fā)酵粉和食鹽，然后倒入適量的清水，不停的攪動，直到攪拌為絮狀然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)一個小時。

2.面發(fā)好之后把面取出放入清水中，不停的搓捏，直到水發(fā)白后把白水倒入大盆中，繼續(xù)換清水洗面團(tuán)，反復(fù)幾次，剩下的面團(tuán)就是面筋。

3.把大盆中的白水靜置五小時左右，待沉淀后把上面一層清水倒掉，剩下的就是面醬。

4.把剩下的面醬倒入刷了油的不粘鍋中，拿木鏟一個方向一直攪動，變成軟的面團(tuán)后拿出，用搟面杖搟后多個圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸7分鐘,放涼后可以切成自己喜歡的形狀，放上各種調(diào)料等就好了。

粉皮子

粉皮子也叫做片皮，其吃起來有咸、酸、辣、香、沖等味，吃的方法多以涼拌為主。粉皮子的特點是色澤鮮亮、柔滑如皮條、筋絲好、有彈性，粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜、調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁、味精等佐料，頗能誘發(fā)食欲最適合青年人的胃口。

粉皮子的制作方法：首先將紅薯淀粉或者是土豆淀粉加入清水?dāng)嚢柚寥芙?，再攪拌均勻之后放置到一旁靜置上半個小時的時間，沉淀之后將上面的清水倒掉，再打入三個雞蛋，加入適量的食鹽攪拌均勻；平底鍋置于火上燒干水分，不用放油，將攪拌好的粉漿像攤煎餅一樣，在平底鍋中攤成一張皮子即可。

菜豆腐

漢中的菜豆腐也叫做菜豆腐粥，其制作歷史悠久，是漢中的名小吃，也是四絕之一。起初的時候是漢中人招待賓客的佳肴，現(xiàn)在已經(jīng)成為很大眾的美食。其特點是：清香意爽，余味無窮，營養(yǎng)價值高。

菜豆腐的制作方法為：主要的原料是黃豆，將黃豆浸泡打磨成漿，然后過濾豆渣，放入鍋中煮沸，再加入漿水菜酸湯點清，等到成型的時候，再濾出豆腐壓成塊。

漿水面

漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它一直是漢中人民喜愛的面食。

漿水面的制作方法

所需食材：面粉300克、鮮漿水1袋（我是外面買來的）、蔥半根、花椒1勺、蒜苗半根、鹽2勺、小米辣2個。

1.鍋中倒入適量的食用油燒熱之后放入蔥花、蒜苗、花椒、花椒炒出香味，然后倒入提前準(zhǔn)備好的鮮漿水大火煮開，出鍋之前加入適量的小米辣。

2.準(zhǔn)備一個盆，盆中倒入300克的面粉，然后倒入清水，用筷子將其攪拌成絮狀，然后再用手將其揉成面團(tuán)，有壓面機(jī)的可以放在壓面機(jī)里壓成薄片，如果沒有只能手搟了，弄好止嘔切成面條裝，寬度根據(jù)自己的喜好而定。

3.鍋中加入適量的清水，燒開之后將面條下入煮熟，煮好之后撈出放入涼水當(dāng)中。過涼之后盛入碗中加入涼漿水即可。

以上就是小編今天為大家分享的漢中風(fēng)味小吃四絕。如果這篇文章對您有所幫助，請點贊轉(zhuǎn)發(fā)收藏支持一下。好了今天就到這里咱們下期再見。