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一般在北方來說主食大多以饅頭、包子、面條為主，小編我還是比較喜歡吃包子的，但經(jīng)常吃也有吃膩了的時候，平時也會換換口味，花卷就是一個很不錯的選擇。煥娟和包子、案頭一樣都是面食，也是很多家庭中常見的主食之一，它可以做成蔥油、椒鹽等多種口味的，但制作起來要比饅頭復(fù)雜一點(diǎn)，而相對于包子來說還是簡單許多的。
今天小編就為大家分享花卷的做法，簡單五步就能學(xué)會，一家人蒸一鍋都不夠吃，喜歡的小伙伴趕緊做來嘗嘗吧。
所需食材：面粉500克、清水250克、酵母5克、香蔥4根、食用油適量、食鹽適量、花椒面適量。
1.首先咱們來和面，將500克的面粉倒入到盆中，用筷子在中間弄出一個坑出來，將5克的酵母菌用溫水融化之后倒入到面粉當(dāng)中，然后準(zhǔn)備250克的清水，分多次少許倒入到面粉當(dāng)中，一邊倒一邊用筷子將面粉攪拌成絮狀，然后用手將面和成光滑的面團(tuán)，取一塊保鮮膜覆蓋上，放置到一旁發(fā)酵。利用發(fā)酵的時間將香蔥切成蔥花待用。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)一般是之前的2倍左右的大小，上面布滿了氣孔，用手指一按就陷下去，特別的軟。將案板準(zhǔn)備好，上面撒上一層干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放到案板上，用手使勁的揉搓，使其排出空氣變得光滑有勁，然后將面團(tuán)分層幾個小面團(tuán)。
3.取其中一個面團(tuán)用搟面杖，搟成一個長方形的面皮，不要太厚哦，搟好之后用一個小面劑子蘸上油均勻的涂抹在面皮上，然后撒上食鹽、蔥花、花椒面，然后用手從一頭往上卷，將面皮卷起來，再將兩頭和接口處捏緊。依次將所有的弄好。
4.再用刀將卷好的蔥花卷切成大小均勻的小劑子，取其中一個小劑子再用刀按照長的方向切成兩半，將切開的蔥花卷切口朝外疊在一起，用手抓住兩頭，稍微拉長然后雙手抓著兩頭向上擰，兩頭對在一起捏一這樣花型就出來了，蔥花卷就完成了。將所有的蔥花卷弄好之后放置到一旁再次發(fā)酵上大約15-20分鐘的時間。
5.鍋中倒入適量的清水，蒸籠下面鋪上一層絨布，再將蔥花卷一個個的放入進(jìn)去，冷水上鍋，開大火燒開之后轉(zhuǎn)中火蒸上大約15分鐘的時間就蒸熟了。關(guān)火之后不要急著打開蓋子，讓蔥花卷在再鍋里燜上3-5分鐘的時間，時間到打開蓋子出鍋即可。
小貼士
1.面和水的比例為2：1，酵母和面粉的的比例是100克的面粉放1克的酵母菌，酵母菌千萬不要多放哦。
2.面一定要充分的發(fā)酵，未充分發(fā)酵的面粉，無論是蒸饅頭還是包子、花卷都特別容易回縮塌陷，還有一定要二次發(fā)酵，這樣蒸出的面食更柔軟更好吃。
3.冷水上鍋是為了讓其均勻的受熱，水溫在升高的時候這樣可以使花卷更均勻的受熱；蒸好之后不要急于打開鍋蓋，如果著急打開花卷容易產(chǎn)生塌陷。
4.如果您感覺上面小編的方法比較麻煩，您還以用選擇這種簡單的方法，就是花卷卷起來之后用刀切開，直接用筷子在每一個花卷胚子中間按壓一下就可以了。
以上就是小編今天為大家分享的花卷的做法，如果您有更好的做法和想法，歡迎下方留言討論。您感覺小編的文章對您有幫助，請轉(zhuǎn)發(fā)收藏支持小編，謝謝！
今天咱們就到這里，我是萌蒂美食小編，愛美食，更愛生活，咱們下期再見。
