大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅３Ｒ姷囊环N食材，豆腐分為兩種，一種是用石膏點(diǎn)制，而另一種則是用鹵水和酸漿點(diǎn)制，人們把它們分別叫做南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分相對北豆腐來說要多，因此在我們北方首選就是用北豆腐來做烹飪，北豆腐的豆腐味濃，質(zhì)地更韌。
豆腐的烹飪方法極其之多，配料也多種多樣，豆腐可做冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。豆腐既有干香的本味，更具有獨(dú)一無二的吸味特性。由于豆腐及其制品具有這么高多的優(yōu)點(diǎn)，難怪它會膾炙人口，久盛不衰了。
下面，給大家分享一道農(nóng)家燒豆腐的做法，比較家常，不那么復(fù)雜，一學(xué)就會！
【農(nóng)家蒸豆腐】
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，老豆腐200克，先切成厚片，用刀背壓散后，剁成碎末，放入盆中。
2.加入食鹽2克、胡椒粉1克入底味，打入一個雞蛋，抓拌均勻，雞蛋能使豆腐的口感更加軟嫩。
3.再抓入一小把玉米淀粉，淀粉能增加豆腐的抱合力，不容易松散，繼續(xù)抓拌均勻備用。
4.接著，準(zhǔn)備輔料，青椒兩個，去籽后，切成大小均勻的滾刀塊，紅椒半個，也切成滾刀塊，青紅椒能為菜品增色，比較有賣相。
5.大蔥白一段，斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒，切成片，再抓入一小把干辣椒。
6.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始炸豆腐，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時，油面輕微冒煙，關(guān)火起鍋，把豆腐餡擠壓成丸子，依次挖入鍋中，關(guān)火下丸子，能使豆腐的生熟和色澤一致。
7.下完以后，開中火，慢慢升高油溫，保持開中小火炸2分鐘左右，輕輕晃動炒鍋，并用勺子輕推油面，讓豆腐均勻受熱，豆腐全部飄起，表面呈金黃色時撈出控油。
8.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入蔥蒜、干辣椒，爆出香辣味，倒入青紅椒，翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，接著開始調(diào)味。
9.加入生抽5克、蠔油5克提鮮、老抽2克提色、食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許，攪拌均勻后，把炸好的豆腐倒入鍋中，開中小火煨2分鐘。
10.2分鐘以后，豆腐已經(jīng)煮熟入味，再淋入少許水淀粉，收濃湯汁，加入少許明油提亮色澤，翻勻后，即可出鍋裝盤。
好了，這道地道家常的農(nóng)家燒豆腐就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！
文案編輯：溫小暖
