黑龍江是一個(gè)多水的省份。地處祖國(guó)東北邊陲，以黑龍江為界與俄羅斯接壤。一年有將近半年的寒冷冬季。西有嫩江，東有黑龍江、烏蘇里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個(gè)黑龍江省大江縱橫，支流密布，與三江濕地和嫰江濕地一起，構(gòu)成密密麻麻的濕地水網(wǎng)，水產(chǎn)極其豐富。淡水魚(yú)類是黑龍江世居民族的主要食物。黑龍江還盛產(chǎn)玉米、大豆和小麥，現(xiàn)在，又成了北方最大的稻米產(chǎn)地。所以，黑龍江是地地道道的魚(yú)米之鄉(xiāng)。
黑龍江人因魚(yú)的種類太多，編了一句話，叫“三花五羅十八子七十二雜魚(yú)”，好懂易記。 其中又以“三花五羅一島子”為上品。
鳊花，學(xué)名長(zhǎng)春鳊。
鰲花，就是鱖魚(yú)，寫(xiě)白了，也有寫(xiě)成桂魚(yú)的。中國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)。
吉花魚(yú)，又名吉勾。底層魚(yú)類，喜在穩(wěn)水處生活，生長(zhǎng)緩慢，以底棲動(dòng)物為食，偶爾也食其他種小魚(yú)，個(gè)體在0.25公斤左右，屬于三花之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種名貴的淡水魚(yú)類。
五羅，是哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。前兩羅是大型魚(yú)，后三羅是小型魚(yú)。
五羅的頭一羅是哲羅，也叫哲羅鮭。哲羅是冷水鮭魚(yú)中的大型肉食魚(yú)，世界稀有冷水魚(yú)種之一。瀕危等級(jí)：易危。屬于大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。一般個(gè)體在3公斤以上，大者可達(dá)50公斤，長(zhǎng)在1米以上。肉味鮮美、細(xì)嫩，為富有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)類，也是高寒地區(qū)的特產(chǎn)，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)為珍貴的食品。
法羅，大名三角魴，體形與鳊花有一象，但比鳊花寬。也算大型魚(yú)，但與哲羅比，小不少。最大能長(zhǎng)到十來(lái)斤。
剩下的三羅，雅羅、胡羅、銅羅，都是小不點(diǎn)。小羅雖小，卻是水中珍品，肉嫩刺酥，醬燜、香酥、燉湯均佳。這三羅因其小，肚皮薄，容易腐爛。極少內(nèi)運(yùn)，不到江邊，難得品到，正因此，格外珍貴。
雅羅魚(yú)
銅羅
胡羅
十八子，大小都有，小的可以是寸把兩寸長(zhǎng)，半兩三錢(qián)重的小不點(diǎn)，象川丁子、柳根子，沒(méi)法煎燜燉汆，只能做裹面酥炸或做魚(yú)醬。大的，連鰉魚(yú)都在這“子”里。但這個(gè)十八子是個(gè)概數(shù)，到底是哪十八種，我問(wèn)過(guò)不少人，沒(méi)有一個(gè)能數(shù)全的。能吃全的人，大約更少的可憐。查資料才知道這十八子并不遜于三花五羅，也是魚(yú)之珍者。而且并不止“十八”這個(gè)數(shù)，十八只是形容其多而已。收集到的有：
島子，又叫白魚(yú)，學(xué)名翹嘴紅鲌。在南方，太湖白魚(yú)是華東淡水魚(yú)中的佼佼者。黑龍江的白魚(yú)以興凱湖白魚(yú)最為有名。清蒸白魚(yú)，是黑龍江人接待客人的當(dāng)家菜。
七里浮子，學(xué)名鱘魚(yú)，是國(guó)寶級(jí)的珍品。鱘魚(yú)肉質(zhì)柔韌，最有特色的是七里浮子的骨刺都是脆骨，連魚(yú)頭都能全部嚼食。四川麻辣火鍋傳到黑龍江，黑龍江人就把七里浮子往鍋里放，不是麻辣火鍋了，成了麻辣鮮火鍋，連四川人吃了都叫絕。
牛尾巴子，學(xué)名烏蘇里鮠。外形象嘎牙子，但比嘎牙子大許多，用醬燜牛尾巴子下飯，美的很。
鯉拐子，就是鯉魚(yú)。這是黑龍江人最常食的魚(yú)，名堂也多。有一個(gè)品種叫三道鱗，我在別處沒(méi)見(jiàn)過(guò)。鯉魚(yú)能干炸，能紅燒，能澆汁，能煎燜，能燉，能汆，能炒，能熘，深受家庭主婦的喜愛(ài)。
草根棒子，就是草魚(yú)，學(xué)名鯇魚(yú)。這東西在廣東風(fēng)光的很，但在黑龍江，人們不把它當(dāng)個(gè)貴重玩意兒。排隊(duì)，它的排到鯉拐子后面。
鯽瓜子，就是鯽魚(yú)，南方人有把它叫鯽殼的。學(xué)名銀鯽。在黑龍江人眼里，這鯽瓜子好。四兩半斤，易于烹調(diào)。酥鯽魚(yú)，紅燒鯽魚(yú)，干炸鯽魚(yú)，都是下酒的好菜。鯽魚(yú)燉豆腐，更是下飯的好菜。
鰱子，大名鰱魚(yú)，學(xué)名白鰱。鰱子多刺，因而用來(lái)煨湯的多，有的人干脆只喝湯，不吃魚(yú)，把湯燉的濃濃的，往里下豆腐，下白菜，反把魚(yú)撈出來(lái)，扔了，有點(diǎn)忘恩負(fù)義的意思。
嘎牙子，學(xué)名黃魚(yú)桑。在黑龍江，這嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。黑龍江人，沒(méi)有吃過(guò)嘎牙子的，說(shuō)出來(lái)，讓人笑掉大牙。嘎牙子好，可做法只有一種，醬燜。其它任何做法，都會(huì)破壞嘎牙子的形狀，得到亂七八糟的結(jié)果。因?yàn)檫@嘎牙子的肉細(xì)嫩之極，即使醬燜，也得先將醬湯熬開(kāi)，然后小心翼翼地放入，收湯以后，也得小心翼翼地將魚(yú)鏟出。否則，就成了一鍋魚(yú)醬。在我吃過(guò)的所有的魚(yú)中，嘎牙子是最嫩的一種。海魚(yú)里有一種九兔，吃起來(lái)象豆腐，但那是軟，不是嫩。與嘎牙子的鮮嫩比較起來(lái)，天壤之別。
鲇魚(yú)球子，學(xué)名鲇魚(yú)。是黑龍江的又一個(gè)知名品牌。知名知在一句俗語(yǔ)上：鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子。被拿到中央電視臺(tái)去宣傳，搞的全國(guó)人民都知道。這鯰魚(yú)，在黑龍江最普通的做法，就是燉茄子。特別是農(nóng)村。熱炕頭上盤(pán)腿一坐，炕桌上一大盆鯰魚(yú)燉茄子。小酒盅一端， 吱溜一口酒，吧嗒一口魚(yú)，美的，不是老爺子也成了老爺子，給個(gè)縣長(zhǎng)也不換。
柳根子，學(xué)名拉氏鰻。小不點(diǎn)，干炸、燉湯、醬燜都可以，最好做魚(yú)醬，配小米水飯，一絕。
船丁子，學(xué)名蛇鮈。大小和模樣和柳根子相象，吃法也相象。川丁子產(chǎn)量大。大江大河里有，小溪小溝里也有，捕撈容易。在農(nóng)村，農(nóng)民拿它做成魚(yú)醬，在沒(méi)肉的情形下，它是農(nóng)民攝取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。
斑鱒子，學(xué)名黑龍江鮰魚(yú)。青根棒子，就是青魚(yú)。黃姑子，學(xué)名銀鲴。紅眼瞪子，學(xué)名赤眼鱒。麥穗子，學(xué)名麥穗魚(yú)。山鯉子，學(xué)名東北鳈。葫蘆片子，學(xué)名黑龍江鳑鮍。沙姑鱸子，學(xué)名葛氏鱸塘鱧。紅尾巴梢子，學(xué)名擬赤梢魚(yú)。還有白漂子、紫泥肚子、細(xì)鱗子、刁子，連學(xué)名都不知道。有的是查資料，才從字面上認(rèn)識(shí)的，烏蘇里江的魚(yú)太多了。
島子（又叫白魚(yú)，學(xué)名翹嘴紅鲌）
七粒浮子，學(xué)名施氏鱘
牛尾巴子，學(xué)名烏蘇里鮠
鯉拐子（鯉魚(yú)）
草根棒子，就是草魚(yú)，學(xué)名鯇魚(yú)
鯽瓜子（鯽魚(yú)）鰱子（大名鰱魚(yú)，學(xué)名白鰱）嘎牙子（學(xué)名黃顙）鯰魚(yú)球子（學(xué)名鯰魚(yú)）柳根子（學(xué)名拉氏鰻）船丁子（學(xué)名蛇鮈）麥穗子（學(xué)名麥穗魚(yú)）沙姑鱸子（學(xué)名葛氏鱸塘鱧）
斑鱒子，學(xué)名黑龍江鮰魚(yú)
白漂子（白條）狗魚(yú)棒子（狗魚(yú)）細(xì)鱗子泥了勾子（泥鰍）扁擔(dān)勾子沙丘子七星子（七鰓鰻）黑魚(yú)棒子（黑魚(yú)）
還有雜魚(yú)七十二種，并不包含在三花五羅十八子里面，但也很有名氣。
鰉魚(yú) 瀕危等級(jí)：易危。
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雅里紅重唇魚(yú)（小名重重）黃姑子（銀鲴）鳡條（鳡）胖頭魚(yú)山鯰魚(yú)、花鯰魚(yú)（江鱈）兔子魚(yú)、雅巴沙、大眼白（烏蘇里白鮭）板黃魚(yú)(細(xì)鱗斜頜鲴魚(yú))老頭魚(yú)花老婆魚(yú)刺魚(yú)馬口魚(yú)江泥鰍甲魚(yú)（又名鱉）江蝦龍蝦鱉蓋子（海路空）褶紋冠蚌田螺
黃瓜香，學(xué)名”公魚(yú)“，有淡淡的黃瓜香味
黑斑狗魚(yú) 黑龍江水系的兇猛性魚(yú)類
懷頭鯰，一條大的，有幾百斤。主要分布于黑龍江水系黑河市以下到撫遠(yuǎn)縣江段，松花江、嫩江及烏蘇里江等，遼河下游也產(chǎn)；俄羅斯共青團(tuán)城以下漸少。過(guò)去在黑龍江中游平原區(qū)較常見(jiàn)，常與鲇魚(yú)混在一起。
黑龍江大白魚(yú)――烏蘇里白鮭為北方冷水性魚(yú)類。也是黑龍江省的特產(chǎn)魚(yú) 瀕危等級(jí)：易危。
