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【豉汁鳳爪】

1. 鳳爪洗凈后焯水四分鐘，然后撈出瀝干備用；

2. 起鍋，油熱后放下鳳爪，煎至微微泛黃，然后撈起放入冷水中浸泡；

3. 在冷水中浸泡了十分鐘后，撈出鳳爪，并加入鹽、蔥沫、辣椒碎、大蒜沫、胡椒、豆豉、生粉、料酒、生抽、老抽、耗油，充分抓勻；

4. 切好的豆腐放到盤(pán)子上，把鳳爪擺在上面，撒上蔥蒜、辣椒等，然后倒入料汁，大火蒸25分鐘左右即可。

【蒜蓉蒸排骨】

1. 把排骨洗干凈后，放入碗中；

2. 倒入適量的生粉、蒜沫、鹽、醬油、糖腌制三十分鐘左右；

3. 在入鍋前，撒上一層厚厚的蒜蓉、少許辣椒碎和蔥沫；

4. 蒸四十分鐘左右即可。

   
   

【香辣豬蹄】

1. 豬蹄去毛洗凈，姜蒜切成片；

2. 豬蹄焯水三分鐘，然后撈出瀝干；

3. 在鍋中放入適量的油，油熱后加入辣椒、蒜片、姜片爆炒；

4. 把豬蹄放入鍋中翻炒，加入適量的老抽、生抽、鹽，翻炒五分鐘后倒入清水，水位要沒(méi)過(guò)豬蹄；

5. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜至豬蹄熟爛到你喜歡的程度即可。

   
   

【蒜香雞翅】

1. 雞翅洗凈后，用刀子把兩面劃出口子，然后放入碗中；

2. 倒入生抽、鹽、姜沫、胡椒粉、香葉、八角、料酒，抓勻后腌制一個(gè)小時(shí)；

3. 起鍋倒入適量的油，油熱后放入腌制好的雞翅，并倒入適量的白糖，煎至略微有焦色；

4. 倒入生抽，翻炒均勻后倒入蒜沫炒香。

5. 注入適量的清水，燜至雞翅熟透，收汁即可。

   
   

【麻婆茄子】

1. 茄子洗凈后去蒂，切成段狀，然后用鹽水浸泡十分鐘；

2. 蔥花、大蒜和姜都切成沫狀；

3. 起鍋倒入適量的油，待油熱后放入茄子，小火煎至茄子微軟就撈起；

4. 鍋中再次倒入適量的油，油熱后放入蒜、姜和豆瓣醬，炒出紅油；

5. 然后在把剛才的茄子倒進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的白糖、料酒、生抽，不能改倒入清水燜煮。

6. 倒入辣椒油、花椒油、待收汁撒上蔥花即可。

【辣子雞】

1. 把雞肉洗干凈后切成小塊，然后加入適量的料酒、鹽、醬油、生粉攪拌均勻，腌制二十分鐘；

2. 姜和蒜切成片，辣椒和蔥切成段狀；

3. 起鍋倒入適量的油，放入雞塊炸至金黃色；

4. 另外起鍋，待油熱后放入姜、蒜炒香，然后放入辣椒和扎好的雞塊，翻炒均勻，加入適量的白糖和蔥段翻炒均勻即可。

【滑蛋牛肉】

1. 牛肉洗凈后切成薄片，并放入適量醬油、姜沫、料酒、白糖、淀粉攪拌均勻，腌制二十分鐘。

2. 雞蛋打散后，把腌制好的牛肉倒入蛋液中，并放入適量的鹽攪拌均勻；

3. 起鍋，倒入適量的食用油，待油熱后放入上述蛋液，中火炒至蛋液凝固和牛肉熟透，撒上蔥花炒勻即可。