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昨天剛說了通州的燒餅夾肉，那個是真好吃，好多人也許沒吃過，那趁著節(jié)日女吃貨們可以優(yōu)先安排一下行程

。要說這燒餅夾肉，其實種類也挺多的，小豬蓋被是夾的醬肘子，肉夾饃是夾的燒五花，很多清真餐廳的是夾醬牛肉。還有這個，大家肯定都熟悉，哪都有賣的。朋友給了點醬好的驢肉，干脆做個驢肉火燒吧，也算是燒餅夾肉的一個版本。

驢肉火燒

材料：
火燒材料：面粉300克（中筋 就是普通的富強粉）  溫水160克 油15ml
餡料：醬驢肉250克 鹽2克 紅尖椒50克 青椒50克 油10ml 

做法：

1.在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑后餳15分鐘。
2.熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。

3.把餳好的面團搓成長條，分成6份小面團。
4.把每個小面團搟成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
5.將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。
6.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱后把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
7.再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
8.將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。

cook’s tip：
***很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。
***根據(jù)買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較干硬，可以加水再煮一會，口感會更好。
***火燒先烙再烤，皮比較酥脆。

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