對(duì)于很多不懂醬香酒的酒友，判斷一款醬酒的好壞，可能只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：順口不順口。殊不知,醬酒第一看香,其次看味,再次看飲后感，最后才是歲月帶來的柔和,這種歲月賦予的柔和，才有力量感、層次感。失去豐滿和美感的柔和,也就失去歲月成長,酒只剩寡淡無力了。
1.核心產(chǎn)區(qū)
醬香酒是特別強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)的，好的醬香酒大多出自貴州仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)，又以茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)為核心，當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境決定了其天然的發(fā)酵環(huán)境，再加上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糯高粱做原料，使得當(dāng)?shù)氐尼u香酒具有不可復(fù)制性。
2.聞香幽雅
幽雅程度代表了醬酒工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可通過空杯留香來判斷優(yōu)劣。醬酒的空杯留香，是不可作假的一個(gè)重要依據(jù)。
醬香其實(shí)不是一種香，而是復(fù)合香，其香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠(yuǎn)而典雅，香而不艷，美而不俗。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底——整個(gè)人都被香浸染了。
這是“醬香美學(xué)”的精要之處，醬香酒一直在追求“天香”的境界。
3.口味豐滿
豐滿度、層次感是世界上頂尖好酒的通用標(biāo)準(zhǔn)。豐滿基礎(chǔ)上，還有細(xì)膩、協(xié)調(diào)等因素。
醬酒因?yàn)椤拔逦毒闳?，兼具酸甜苦辣咸。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬酒豐富而復(fù)雜的特性。
其實(shí)，辣何嘗不是一種美妙感受？醬酒的辣是層次感、流動(dòng)感。醬酒的辣是一縷陽光流動(dòng)的張力，一朵花苞綻放的漸次，內(nèi)斂而感染力十足。
4.飲后舒適
好醬酒的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，就是飲后“不上頭、不辣喉、不燒心、不口干”，即使喝的比較多，也不會(huì)出現(xiàn)第二天不醒酒的狀況，真是的感受是最無法造假和復(fù)制的，只有真正的好酒，才能給人留下美好的體驗(yàn)。
5.歲月醇和
柔和感排在其后，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是卓越的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。
若是開一瓶五年出廠的醬酒，像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。若是開一瓶箱底貯存了很久的陳年醬酒，像赤水河寬厚的河段，涌動(dòng)著暗流。
所以說，醬香酒是一瓶生命之水，它伴隨著歲月成長，醬香酒也是見證之物，你也香遇未來的自己。一瓶醬酒打動(dòng)不了你，一瓶陳年醬酒足矣。
倘若開瓶的是醬香老酒，其香已經(jīng)少了原料帶來的糧香、曲香，無香勝有香，陳香更天香，其中之妙，也只有品飲者知曉了。
一般而言，不豐滿帶來的順口，同歲月帶來的柔和，有著天壤之別。當(dāng)然，醬香酒還是自己貯存，看著它慢慢變老更為真實(shí)。
倘若失去了香的美、味的豐，這種劣質(zhì)醬香酒則不必貯存了。
所以，歲月柔和不必過分追求，好酒自然會(huì)成長，假裝“老氣橫秋”大多“不成大器”。
一般醬香酒，仍需瓶貯三年，表現(xiàn)更佳。風(fēng)味單一帶來的柔，剛剛釀出即可飲用。所以，“好醬酒、存著喝，存一半、喝一半”是比較科學(xué)的飲用習(xí)慣。
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