導(dǎo)語(yǔ)：酸辣土豆絲好吃有技巧，學(xué)會(huì)飯店大廚的做法，土豆絲清脆不粘鍋

酸辣土豆絲是土豆的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，清脆、酸辣、入味的土豆絲，開(kāi)胃又下飯，而酸辣土豆絲的制作同樣需要技巧，如果沒(méi)有用對(duì)方法做，土豆絲下鍋炒的時(shí)候便非常容易粘鍋，這樣炒的土豆絲便會(huì)影響口感，其實(shí)我一開(kāi)始炒土豆絲也總會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，但后來(lái)自從用了大廚分享的妙招后，做好的土豆絲不僅不會(huì)粘鍋，而且還特別清脆好吃，上桌后家人也都非常喜歡吃，對(duì)于同樣也喜歡吃酸辣土豆絲的你來(lái)說(shuō)，非常建議可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，想吃隨手便能做，下面我們一起學(xué)習(xí)。

酸辣土豆絲的做法：

備用食材：土豆1個(gè)，青紅椒各1根，花椒粒少許，白醋2勺，干紅辣椒5個(gè)，生抽2勺，大蒜3瓣；

制作過(guò)程：第一步，土豆1個(gè)，削去皮后將土豆清洗干凈，然后先將其切成薄片，然后再切成細(xì)細(xì)的絲，切好的土豆絲放入在清水中浸泡；

第二步，差不多浸泡10分鐘的時(shí)間，這個(gè)過(guò)程中，青紅椒分別去掉根蒂、去掉辣椒籽，切成絲，大蒜剝皮后切成片，待將土豆絲泡好水后，用流動(dòng)的水再次沖洗下；

第三步，將土豆絲多余的淀粉去掉，炒鍋中添上點(diǎn)食用油，燒至5成熱，將花椒粒和干紅辣椒下入鍋中，小火炸出香味，將兩者撈出不要，放入蒜片爆香；

第四步，將控水的土豆絲放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火開(kāi)始快炒，差不多2分鐘的時(shí)間，看到土豆絲發(fā)軟的時(shí)候，即可加上食鹽調(diào)味，然后再加上點(diǎn)生抽；

第五步，沿著鍋邊淋入白醋，翻炒均勻后，將青紅椒放入鍋中，炒至其斷生后，便可關(guān)火出鍋享用。

小編總結(jié)：土豆可以經(jīng)受的烹飪方法非常多，炒菜、涼拌亦或是燉煮都是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)我的家人更加喜歡吃酸辣土豆絲，所以我便常會(huì)親手做，酸辣土豆絲的做法并不難，掌握好其中的技巧，便可作出清脆入味的土豆絲，自己在家做3塊錢(qián)的成本做一盤(pán)，而在飯店買(mǎi)最少得花10塊錢(qián)，所以非常建議大家可以親手學(xué)習(xí)做，酸辣土豆絲用上大廚分享的技巧，即使你是個(gè)新手也能輕松做成功，學(xué)會(huì)后想吃就不用去飯店了，一盤(pán)土豆絲、一碗米飯，一頓營(yíng)養(yǎng)美味的午餐便可解決。

烹飪小技巧：

1、土豆絲切好后，記得要放入清水中浸泡一會(huì)，然后再用流動(dòng)的水將其沖洗干凈，去除干凈土豆絲表面的淀粉，下鍋炒的時(shí)候便不會(huì)粘鍋，泡水后記得要控干水，否則容易濺油；

2、炒土豆絲，別急著下鍋，先用花椒粒和干辣椒炸香，用炸香的花椒油炒菜，整體的口感才會(huì)更加好，另外炸花椒粒需要小火慢慢炸，防止炸糊了；

3、飯店的酸辣土豆絲之所以好吃，便是因?yàn)榇髲N用了1招技巧，土豆絲下鍋炒的時(shí)候一定要大火快炒，這樣炒的土豆絲可以更好保留其本身的香味，而且快速翻炒，土豆絲不僅不會(huì)粘鍋，而且還更加清脆好吃。

酸辣土豆絲用上這個(gè)方法做，清脆入味特好吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！