《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，芝麻“傷中虛羸，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓”?！侗静菥V目》還說“服用黑芝麻一百日，能除一切痼疾。可達到身強體壯、肌膚細膩。服用兩年，可達到白發(fā)返黑。服用三年可達到齒落更生”小小黑芝麻，保肝益肝、補腎養(yǎng)腎、補血補氣、烏發(fā)生發(fā)、美容駐顏。
“給老媽吃，感覺她白頭發(fā)少了”、“網(wǎng)上說常吃它能養(yǎng)腎”、“秋冬天身體容易發(fā)虛，聽說吃它很滋補”……在大家的推薦表述中，黑芝麻功效強大。但事實真的是這樣嗎？
當然不是，因為芝麻的功效遠遠不止這些，綜合各方文獻我們發(fā)現(xiàn)，黑芝麻至少還有以下幾種作用：
通脈、養(yǎng)顏、防輻射
補鈣、補腎、打結石
通脈、養(yǎng)顏、防輻射
補鈣、補腎、打結石
“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”說的就是芝麻，各種調味品中，只有芝麻具有：遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。但也有不少人覺得芝麻熱量、油脂高，輕易不敢吃，還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。
黑芝麻屬性溫和，中醫(yī)中藥理論認為，有補肝腎，潤五臟的作用，而且對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。
但是很多人吃黑芝麻感覺沒效果，是因為吃法不對，很多人喜歡生吃黑芝麻，但是黑芝麻只有在炒制過程中，才能將維生素等微量元素最大化激發(fā)出來，才能達到黑芝麻的功效。關鍵是看我們如何正確的食用，吃對方法了，那些副作用就少多了~讓我們先來看看芝麻的好處，然后介紹給大家一個好的吃法~
除了吃炒制后的黑芝麻，黑芝麻妙用，可以治療很多病癥，達到調理與改善身體的作用，久服，能看到明顯的改變。
治療白癜病、白發(fā)。
取黑芝麻1200g，核桃仁250g，黑豆250g。黑芝麻經(jīng)九蒸九曝，去皮；核桃仁溫水燙去皮尖取出桃仁，麩炒至微黃。與黑豆同研細粉，過篩為散，裝瓶備用。以蜂蜜水調服。
婦女通乳、增乳
芝麻適量炒香，研細末，加少許鹽，另將雞蛋煮熟后，剝去外殼同芝麻末食用，以能消化為度， 用于產(chǎn)后乳汁不足。
治療神經(jīng)衰弱
取紅糖5009，鍋內加水少許，用小火煎熬至較稠。黑芝麻與核桃研磨成粉，加入300克入紅糖漿中，調勻停火。適量食用。適用神經(jīng)衰弱、健忘、頭發(fā)早白、脫發(fā)等癥。
治療腎虛
黑芝麻、松子仁各300g，用小火炒熟，盛入碗中，加入5勺蜂蜜拌勻，每日吃2小勺，適用于腎虛引起的腰膝酸軟、須發(fā)早白、尿頻等癥。
國家二級公共營養(yǎng)師李菲告訴我們：早晨機體處于“饑渴”的狀態(tài)，對食物的吸收率也是一天中最好的，所以早餐適合吃芝麻補鈣。經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
黑芝麻雖然好，但是下元不固的朋友最好不吃哦，具體就是患有慢性腸炎、便溏腹瀉、遺精這種的忌食。因為芝麻滑膩的，它會加劇這些不固的情況。
《抱樸子》里邊曾經(jīng)對吃芝麻的方法做過詳盡的注解，“陶凈甑蒸（九蒸九曬）”、“脫湯去皮（黑芝麻的外殼給去掉）”、“炒香為末”、“白蜜、棗糕（用白蜜或者棗子和成丸子吃）”。
九蒸九曬我們可能沒那么多功夫，但是這脫皮的步驟不能少。因為吃整粒的芝麻對于營養(yǎng)的吸收來說并不是最好的，芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養(yǎng)素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃，碾碎也很方便，用搟面杖一扎就行了。
而脫去的皮呢，我們也不用扔了，按以前說是得扔了了，不過我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這皮它富含豐富的膳食纖維，和著這個芝麻末兒一起吃下去有利于我們潤腸道。
食法：炒香，磨碎，直接食用。（可加少許鹽分調味）
食量：一般黑芝麻入藥的量是10到30克，普通市民在家不建議隨意大量食用（畢竟也是有豐富油脂的油料植物），我們日常保健吃10克以下就行了，每天吃一勺，久服輕身延年~不期速成！
以下3個吃法由國家二級公共營養(yǎng)師 李菲提供：
1、芝麻主食。把芝麻曬干打成粉做雜糧饅頭食用。
2、自制味精食用。白芝麻+蝦皮+干香菇?？梢缘缺却钆?，把它們分別炒熟后放在調理機里打成粉，待涼后放在容器里備用。
3、蒸黑芝麻。把黑芝麻放入蒸籠，利用蒸汽使其成熟后，再放在炒鍋里炒干放于容器里，每次拌涼菜時可放點，比如涼拌菠菜、涼拌海帶絲等。
如何避免買到染色的黑芝麻？
我們古人都說芝麻好，那個時候沒有這么多造假的行為。而現(xiàn)在買東西，我們都會擔心自己買到不是天然的，既然黑芝麻有這么好的養(yǎng)生功效，那么如何避免買到染色的黑芝麻呢？
其實很簡單的方法， 黑芝麻雖然外表是黑色，但是里邊還是保持著白色（乳白色、炒過的棕黃色）的心，所以我們買芝麻的時候把芝麻掰開看看，里邊的肉如果是全黑的，那么肯定就是染過的。
另外，我們也可以看一下黑芝麻上邊的尖尖處，應該是有個白點的（因為沒染過色）它透出的就是里邊肉的白色
