說起豆腐腦，差不多是全國流行性的經(jīng)典小吃，有人喜歡吃甜，有人喜歡吃咸，還有人喜歡吃辣，胡師傅有個親戚（48歲），專門賣各種各樣的的豆腐腦，每年只休息大年三十、初一、初二，今天讓他教給大家大原味豆腐腦的做法，還教大家1種鹵汁配方，盡量去滿足每個人的口味要求。
豆腐腦
食材：黃豆100克、清水500克、內(nèi)脂1克左右（或石膏粉2.5克），正確比例=黃豆：水=1:5（或1：6）。
做法：
1.先將黃豆浸泡6小時，泡軟，然后用豆?jié){機打成豆?jié){。
2.把豆?jié){燒熱到85攝氏度，放入內(nèi)脂，慢慢攪拌幾下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉調(diào)成汁，而且豆?jié){要燒到95攝氏度，然后一邊攪拌豆?jié){，一邊加入石膏汁）。
3.點好漿的豆汁，蓋好蓋，放置15分鐘左右，豆腐腦既做好。
豆腐腦
豆腐腦注意事項：
1.夏天黃豆浸泡6小時即可，冬天需要浸泡10小時。
2.內(nèi)脂做出來的豆腐腦會偏酸，石膏做出來的會偏苦，大家根據(jù)可口去選擇。
豆腐腦
鹵汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生姜3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、淀粉適量。
做法：先將所有的辛香料洗凈，然后放在湯中煮40-50分鐘，然后取出辛香料，然后在加入所有的的調(diào)料，在進行勾芡即可，做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面，在加一點自己愛吃的菜肴即可。
豆腐腦
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這就是今天教大家做豆腐腦的全部過程，非常仔細，盡全力的幫助大家做出非常好喝的豆腐腦，大家有任何疑問請留言！
