標(biāo)簽： 娛樂 |
網(wǎng)友:
你問過你自己這個(gè)問題嗎？為什么人們要把酒倒進(jìn)一個(gè)大罐子里面？為什么那些自以為是的假內(nèi)行們那么起勁地晃著他們酒杯里的葡萄酒？實(shí)際上有一個(gè)很好的理由可以解釋：他們正在醒酒。那么下一個(gè)問題是，他們?yōu)槭裁匆丫疲?/p>
酒立方:
先說說醒酒器吧。醒酒有兩個(gè)主要的原因。更加年輕的葡萄酒進(jìn)行醒酒是為了讓它快速釋放出在酒瓶被打開一段時(shí)間后所形成的香氣和味道。更為成熟的葡萄酒則因?yàn)橛谐恋砦锷?，所以給它們醒酒是為了把留在瓶底的、口感很像嚼煙葉般的沉淀物剔除出去。
醒酒過程也是蠟燭起作用的地方。人們可能會(huì)見到，侍酒師把一款酒慢慢的倒進(jìn)醒酒器里進(jìn)行醒酒，而且在酒瓶的下方有一簇火焰?；鹧娈a(chǎn)生的熱量和醒酒的過程完全沒有關(guān)系；實(shí)際上火焰的光芒透過酒瓶是為了讓侍酒師看清沉淀物的流動(dòng)，在適合的時(shí)間停止倒酒。因此有一小部分葡萄酒會(huì)被留在瓶子里，然后倒掉。所以如果看到酒瓶被扔掉的時(shí)候瓶子里還有酒，千萬不要覺得自己吃虧了。
那么，有些人搖晃酒杯又是為了什么呢？這種行為背后有什么目的呢？當(dāng)然是有原因的。通過晃動(dòng)酒杯里的葡萄酒所達(dá)到的效果和醒酒是一樣的；只是以更快的速度讓較少量的葡萄酒蘇醒過來。隨著空氣滲透到酒中，味覺分子膨脹、分離，產(chǎn)生出更多樣的香氣和味道。但是要小心。晃動(dòng)的時(shí)候不要把酒灑出來。
現(xiàn)在我們明白了為什么要醒酒。但是所有葡萄酒在飲用之前都要經(jīng)此過程嗎？絕對(duì)不是。應(yīng)該醒酒的葡萄酒是年輕的、緊致的、酒體豐滿的、帶有厚重單寧結(jié)構(gòu)的酒，它們會(huì)從醒酒中獲益。這些酒在價(jià)格上更貴一點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年能力。
其他需要醒酒是那些更成熟的葡萄酒；一般說來是經(jīng)過五年以上熟化，可能有沉淀物生成的葡萄酒。但是，一些成熟而酒體較輕的葡萄酒，比如一款成熟的勃艮第黑比諾紅酒，最好不要進(jìn)行醒酒；你不會(huì)想要把它們過快的“假熟化”。此時(shí)避免沉淀物的方法很簡單，瓶子里最后的一點(diǎn)酒就不要再倒出來喝了。而且要記住，如果你稍微搖晃酒杯，相同的“假熟化”過程也會(huì)發(fā)生。
你可以在家里進(jìn)行兩種實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證以上的醒酒理論。一種是把酒倒進(jìn)酒杯里，然后靜置兩分鐘。在不搖晃杯子里葡萄酒的前提下，嘗試著聞一聞。它的香氣可能是非常的輕淡。再有一種是晃動(dòng)葡萄酒20秒，然后再聞一聞。這時(shí)香氣應(yīng)該會(huì)相當(dāng)明顯了。
測(cè)試二需要稍深一些的酒杯和比測(cè)試一稍多的葡萄酒。取兩瓶一樣的葡萄酒，年輕的赤霞珠或者波爾多葡萄酒。第一瓶酒在喝前一小時(shí)開瓶，倒進(jìn)醒酒器里。第二瓶酒在喝的時(shí)候開瓶，然后直接倒進(jìn)酒杯里。第一瓶酒經(jīng)過長時(shí)間與空氣的接觸，應(yīng)該會(huì)傳達(dá)出更多的自身的信息，比第二瓶酒更適合飲用。盡管它們是同一款酒，但表現(xiàn)不同。
但從這些測(cè)試?yán)锏玫綐啡さ耐瑫r(shí)，也不要忘了：如果醒酒沒什么其他作用，它作為一種禮儀看起來也是很酷的。而且它給你一個(gè)理由，去使用數(shù)年以前作為結(jié)婚禮物收到的玻璃醒酒器的理由。
文章來源：酒立方葡萄酒
更多精彩請(qǐng)?jiān)L問：http://www.jiulifang.com/
聯(lián)系客服
