標(biāo)簽： 雜談 |
盡管新年來(lái)了又走，但是新一年的開(kāi)端卻是嘗試和了解起泡酒的最佳時(shí)機(jī)。有些起泡酒可能被叫做香檳，但是只有那些出產(chǎn)自法國(guó)香檳區(qū)的起泡酒才能合法的使用香檳這個(gè)名稱。如果是來(lái)自其他地區(qū)的起泡酒，那它們就只能被叫做起泡酒，來(lái)自西班牙的起泡酒叫做卡瓦酒（CAVA），而來(lái)自意大利的則被叫做普羅賽科（Prosecco）。
大部分的香檳都是由黑比諾、霞多麗或是莫尼耶品樂(lè)這三種葡萄釀造而成的。除了混合型的香檳以外，還有全部由霞多麗葡萄釀造的Blanc de Blanc，以及全部由黑比諾釀造的Blanc de Noir。粉紅香檳是通過(guò)增加少量靜態(tài)紅酒或是在原始酒液里把紅酒葡萄皮保留更久的時(shí)間來(lái)形成粉紅色澤的。
釀造香檳的傳統(tǒng)方法是加入酵母，在葡萄首次發(fā)酵之后還要進(jìn)行二次發(fā)酵。這就是傳統(tǒng)的“香檳法”，起泡酒特有的氣泡就是由此產(chǎn)生的。香檳有非年份和年份香檳之分。非年份香檳是由來(lái)自不同年份的葡萄混合釀成；而年份香檳是由來(lái)自某一年份被認(rèn)為足夠強(qiáng)壯可以支撐一款混合酒的葡萄釀造成的。香檳的構(gòu)成從干型到極甜型各種都有。
香檳在飲用時(shí)需冷卻至11攝氏度左右。要達(dá)到適合的侍酒溫度，你可以在喝之前把它在冰箱里放置二到四個(gè)小時(shí)，或是在冰桶里放置20到30分鐘。香檳要用長(zhǎng)頸酒杯飲用；這種杯型設(shè)計(jì)有助彰顯氣泡的蒸騰過(guò)程并集中酒的香氣。
葡萄酒的食物搭配有時(shí)真的是很讓人頭疼的問(wèn)題，而香檳一般不搭配食物，可以單獨(dú)飲用。不少人嘗試過(guò)的一個(gè)有趣搭配是就著薯?xiàng)l喝法國(guó)香檳。薯?xiàng)l的咸味在香檳中得到了最好的體現(xiàn)。
法國(guó)香檳的代表既包括不算太昂貴的Piper Heisieck干型香檳（40美元/瓶）和Veuve Clicquot干型香檳（40美元/瓶）；當(dāng)然也有適合任意場(chǎng)合的高級(jí)香檳，比如香檳王Dom Perignon的年份香檳（120-150美元/瓶）。
轉(zhuǎn)載于：酒立方葡萄酒http://www.jiulifang.com/wine-tasting/21447.html
聯(lián)系客服
