最近在上海的一家知名的餐廳，一群中國的客人一晚上消費了7300美元，包括1500美元的波爾多紅酒。令人們可惜的是，這群富有的客人們仍然在用蘇打水兌著波爾多紅酒來喝。這則故事從另外一個側面解釋了為什么中國不出產優(yōu)質的葡萄酒，因為其消費者還遠未成熟。
在上海某些餐廳的酒單上，也有些中國的葡萄酒，因為有些外國來的游客們喜歡嘗試一下。白葡萄酒往往還可以喝，而紅葡萄酒則過于一般了。中國目前葡萄酒的產量已經超過了南非以及德國，在中國廣大的領土上，95-99%的葡萄酒是非常廉價的，其消費者是還不會挑剔的中國人，這導致了大量的低質量葡萄酒的生產。
一些小的酒莊正在為質量而努力。已經有12年歷史的山西怡園酒莊由香港人打理，其最大的優(yōu)勢就是可以不重視利潤。當葡萄酒的質量不好時，他們會選擇將酒倒掉。這家酒莊的主人相信，質量最終會帶來利潤?，F(xiàn)在這家酒莊已經開始與西班牙的著名家族桃樂絲合作，并利用桃樂絲的銷售渠道。
在中國釀制優(yōu)質葡萄酒至少有三個根本的問題，首先是沒有專業(yè)的人才。即使是從農業(yè)院校畢業(yè)的學生，也往往達不到酒廠的要求。第二是氣候條件，中國并不是一個適合釀酒葡萄生長的國家。大多數(shù)地方都沒有葡萄酒生長所需的較長時間。東部沿海地區(qū)夏季多雨，酒商只能在過多水分的葡萄與早收的未成熟的葡萄之間進行選擇，這使得葡萄酒要不非常的平淡要不就是存在苦味。干旱的西部地區(qū)，會有早霜，有時會在收獲之前，這會極大的傷害葡萄。另外極冷的冬季需要用土將葡萄藤蓋住，這將增加25%的成本。而南方的潮濕氣候就更不適宜葡萄種植，即使有些地方條件較好，大都在狹小的而且偏遠的地區(qū)。第三個問題是中國的葡萄酒消費者還沒有成熟，其對于葡萄酒質量的要求還沒有達到促進酒商提高質量的程度。目前，大多數(shù)的中國酒商們不僅能夠將自產的葡萄酒全部賣出而且還進口國外的散裝葡萄酒，在國內進行加工和勾兌。這說明葡萄酒市場的絕大部分還是在于低端的消費。未來中產階級以及年輕一代對于葡萄酒消費以及知識的成熟，將會要求更高質量葡萄酒。
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