中醫(yī)是我國幾千年醫(yī)藥文化的精髓，在飲食養(yǎng)生方面更是講求“天時、地利、人和”。
春夏秋冬二十四節(jié)氣是一種自然現(xiàn)象。中醫(yī)天人合一的養(yǎng)生觀是極其重視飲食的，認為“不知食宜者，不足以全生”。飲食具有酸、辛、苦、咸、甘五味，而飲食五味與人體的五臟又有密切關(guān)系。中醫(yī)就有五味歸五臟的說法，即“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”。因此，只有在不同節(jié)氣里選擇順應(yīng)時節(jié)要求、符合自身所需的飲食，才能既享受美味佳肴，又祛病健身、延年益壽。
一、冬至養(yǎng)生先養(yǎng)腎
冬季養(yǎng)生飲食的總原則是順應(yīng)體內(nèi)陽氣的潛藏，以斂陽護陰為根本，味宜減咸而增苦，以養(yǎng)心氣。冬至?xí)r節(jié)，寒冷已經(jīng)到來，人體新陳代謝水平相對較低。此時，主要靠腎臟來發(fā)揮作用，腎臟機能越強，生命力越旺盛，所以飲食也應(yīng)以“滋腎”為主。自古以來，冬至就是最佳的進補時節(jié)，可以增強人體抵御風(fēng)寒和外邪的能力。所以在飲食選擇上，可以選用牛肉、羊肉、狗肉等來滋養(yǎng)臟腑，在調(diào)味品上可以多選擇一些辛辣食物，如胡椒、辣椒、姜、蒜等。在此，特別向大家推薦幾種冬至?xí)r節(jié)進補的食療方，可以按照體質(zhì)選擇。
（1）羊肉鍋：羊肉1000克，加入適量胡蘿卜、鮮冬筍、辣椒、鹽，燉1個小時即可。此方可以補陽祛寒，增強人體活力，各種體質(zhì)的人都適用。
（2）首烏當(dāng)歸雞湯：雞肉300—500克，首烏和當(dāng)歸各15—20克，加入適量枸杞子熬制成湯。此方有滋陰補血、補腎益精、潤腸通便等功效，但腹瀉、脹氣、濕痰重的人忌食。
（3）雙鞭壯陽湯：選用牛鞭50克、狗鞭10克，加入羊肉、雞肉各50克，另用紗布包肉蓯蓉5克、菟絲子5克、枸杞子10克同鍋熬湯。此方適合腎氣不足、腎陽虧損者，陽盛火旺的人忌食。
二、冬至日起首選養(yǎng)生菜肴
（1）羊肉燉白蘿卜：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。把白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。此方益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
（2）炒雙菇： 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。把香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。此方能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
（3）麻油拌菠菜：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。把菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。此方通脈開胸，下氣調(diào)中，止渴潤燥。
