材料：鲅魚兩條，五花肉半斤、韭菜適量，面粉，花椒水，姜末，油鹽，
餡料的制作：
1、鲅魚洗干凈，中間剖開，取出魚肉，扔掉魚皮和魚骨頭
2、五花肉洗干凈，切末
3、把魚肉五花肉一起剁成泥，洗干凈的韭菜切成末
4、剁好的肉加入姜末、花椒水（花椒放入鍋中燒開即可）順時針方向攪拌，攪入大半杯花椒水
5、加入韭菜末，鹽、油，攪拌均勻
面團制作：
1、三分之二面粉用涼水和面
2、三分之一的面粉用開水燙熟，揉成面團
3、 二者混合揉勻即可使用了
餃子制作過程：
1、 劑子要下的大一點，有兩個水餃的大，這樣容易包入餡料，
2、包入適量餡料，放入蒸鍋中，開鍋后，中火十二分鐘即可！
