羊奶與牛奶比較
摘自2002《中國食物成分表》有關(guān)資料
1、羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長因子-上皮細(xì)胞生長因子（EGF），牛奶沒有；
2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有；
3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有；
4、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一；
5 、羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬；
6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪；
7、羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高；
8、羊奶的營養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶；
9、羊奶呈弱堿性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7；
10、羊奶的視黃醇（維生素A）是牛奶3.5倍
11，羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍，
12，羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白
13，羊奶的羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍，
14，羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
羊奶PK牛奶 營養(yǎng)素含量大盤點(diǎn)：
1.羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。
2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。
3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和
尼克酸要高1倍。
4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。
5.每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。
吸收利用大比拼：
1.羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。
2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。
3.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。
4.羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。
5.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒.流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。
PK結(jié)果：
羊奶的營養(yǎng)價(jià)值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。
羊奶VS母乳 1.羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、
腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。
2.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會在體內(nèi)形成脂肪堆積。
3.羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種
維生素、?；撬帷?a target="_blank">
二十二碳六烯酸等。
4.羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)，對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。
對比結(jié)論： 羊奶是乳制品中最接近母乳，營養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品。
特點(diǎn)
不膻不火芳香滑爽
隨著脫膻技術(shù)的應(yīng)用,脫膻羊奶芳香怡人.藏醫(yī)經(jīng)典《
四部醫(yī)典》記載∶“山羊奶,奶性涼,能定喘治療煩渴；”《傳世養(yǎng)生本草》載:“山羊乳滋補(bǔ),性味平和,諸無所忌；”《
本草綱目》載∶“羊乳甘溫，可潤燥治口瘡；”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,口瘡者,三焦實(shí)熱火盛也?！秱浼狈健份d：“治小兒口瘡,羊乳細(xì)細(xì)瀝口中 ；”中醫(yī)學(xué)是復(fù)雜性科學(xué),不是簡簡單單,極其為深?yuàn)W,博大精深!
《中國補(bǔ)品》載：“山羊奶,功效主滋陰養(yǎng)胃,降火解毒,補(bǔ)腎益精,潤腸通便.治干嘔反胃,神疲乏力,慢性腎炎,大便干燥秘結(jié).可用于肺結(jié)核,急慢性胃炎,食道癌等病癥.可治療口腔炎,某些接觸性皮炎等等.
2004年6月25日媒體報(bào)道鄭州動(dòng)物園4只幼虎，5只幼獅出生半月遭母“拋棄”,工作人員用山羊奶精心喂養(yǎng)。2005年5月8日媒體報(bào)道海南熱帶野生動(dòng)植物園世界珍稀的兩只獅虎獸幼崽，靠人工用山羊奶喂養(yǎng)…… 英國醫(yī)學(xué)家維基-埃其森博士在《食物醫(yī)生-育兒營養(yǎng)指南》中∶“在所有的動(dòng)物奶中，山羊奶的分子結(jié)構(gòu)是與母乳最相似的，脂肪中不飽和脂肪酸含量高，可預(yù)防濕疹和其它皮疹，山羊奶的發(fā)展對健康是一種巨大的改善，也正因?yàn)榇?，我們才如此推崇它……?
羊奶喝出美麗來
美國醫(yī)學(xué)家安德魯·韋爾博士在《怎么吃才健康》∶“食物過敏會導(dǎo)致生理功能紊亂，明顯的表現(xiàn)如皮疹、痤瘡（青春痘）等等。山羊奶不產(chǎn)生過敏，在成分上和人奶最接近……”山羊奶蛋白質(zhì)中不含難消化的過敏源a--s1酪蛋白,不產(chǎn)生過敏。羊乳中含豐富的核酸，可促進(jìn)新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白凈細(xì)膩；羊乳中維生素E、維生素C豐富，VE可阻止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老；維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性；羊乳中含有獨(dú)特的EGF生長子,EGF生長因子能快速修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚的自我修護(hù)能力，使肌膚健康白皙光嫩，羊乳中超氧化物歧化酶（SOD）豐富，它是體內(nèi)主要的自由基清除劑，具有護(hù)膚消炎抗衰老的作用。羊乳中含豐富的環(huán)磷腺苷它可增加血液中紅細(xì)胞的含量，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，防止色素在皮膚上沉淀，能抑制皮膚外層上皮細(xì)胞分裂，使肌膚健康光滑細(xì)膩?！段簳吠蹊饔涊d“常飲羊奶，色如處子?！?
益智健腦
羊奶是營養(yǎng)最全面豐富的食品之一，含有較牛奶更豐富的鈣，蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，羊乳中天然核酸（DNA，RNA）含量豐富，它可增加腦細(xì)胞對蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞健康發(fā)育，羊乳中天然?；撬岣哌_(dá)47、7毫克/升，含豐富的腦磷脂，核苷酸、三磷腺苷、膽堿、肌醇、這些物質(zhì)能促進(jìn)孩子視力，大腦神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育,提高思維和記憶功能.羊乳中還含有生物活性因子環(huán)磷腺苷，它具有信息傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)功能。美國科學(xué)家坎德爾博士因發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)和記憶力的突觸和分子機(jī)制，分享了2000年度諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，大腦在記憶形成過程中，大腦突觸功能的改變是關(guān)鍵因素。若能使第二信使環(huán)磷腺苷水平升高，大腦突觸功能就能提高，記憶力增強(qiáng)。
健康益壽
羊奶含有生物活性因子“環(huán)磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生長因子，這些因子在體內(nèi)具有多種調(diào)節(jié)功能，“環(huán)磷腺苷”是科學(xué)界公認(rèn)的防癌抗癌因子，它能使人體新陳代謝維持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人體的抗病力；可改善心肌營養(yǎng)，軟化血管，對改善防治動(dòng)脈硬化，高血壓具有非常有效的功效。紐貝滋奶粉表示EGF因子能刺激許多細(xì)胞的生長，包括肝細(xì)胞，血管細(xì)胞，內(nèi)分泌等細(xì)胞的生長，有效延緩細(xì)胞的老化死亡，羊奶中含豐富的尼可酸，尼可酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。我國最早推崇食療的唐代醫(yī)學(xué)家孟詵在《食療本草》中記載：羊奶治消渴，療虛勞，益精氣，補(bǔ)肺腎氣和小腸。作羹用之，補(bǔ)腎虛，治男女中風(fēng)，利大腸。含之，治口中爛瘡。
緩解壓力
現(xiàn)代生活中，越來越多的社會因素導(dǎo)致心理壓力的產(chǎn)生，羊乳中含豐富的泛酸、尼克酸，對精神壓力很大的現(xiàn)代人而言,泛酸、尼克酸是不可缺少的營養(yǎng)素,人體承受壓力時(shí),泛酸，尼克酸能夠支撐腎上腺,促進(jìn)分泌腎上腺素抗壓荷爾蒙,緩解精神壓力.同時(shí),泛酸，尼克酸也是分解乙醇（酒精）不可卻少的營養(yǎng)素，飲酒前喝杯羊奶具有益胃護(hù)肝的功效。羊乳中維生素C、鎂非常豐富，vc、鎂也是緩解壓力不可缺少的物質(zhì)，現(xiàn)代人面對緊張的工作、沉重的壓力，每天喝杯羊奶，可幫助舒緩精神壓力，使思想與身體得到休養(yǎng)生息的機(jī)會.
純天然綠色食品
農(nóng)諺有：“羊跑膘，豬臥膘?！蹦躺窖蚩共×?qiáng)、喜潔凈、凡有異味踐踏污染的草則拒絕采食。民間有：“羊食百草尖，其乳滋補(bǔ)?！本G色食品保持著自然狀態(tài)下應(yīng)有的營養(yǎng)成分.通過日常食用,很容易達(dá)到養(yǎng)生保健的目的.出版的《飲食新主義?好食物好醫(yī)藥》中∶“羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，含有抗癌的重要物質(zhì)，山羊奶本身就是一種獨(dú)特的天然抗生素。美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，在歐洲部分國家鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍……”我們在這個(gè)瑰麗的星球上的生活是永不停息的發(fā)現(xiàn)之旅?，F(xiàn)代人生活在一個(gè)信息全球化、科技高速發(fā)展的時(shí)代!
適用人群
以下人群我們建議長期飲用羊奶： 1.生長發(fā)育中的孩子；
2.孕期、產(chǎn)期、哺乳期的女士；
3.中老年人；
4.糖尿病患者；
5.肝臟、腎臟不好的人；
6.腸胃不好的人；
7.對牛奶過敏的人；
8.擔(dān)心發(fā)胖的人；
9.工作壓力大的人；
10.希望皮膚白皙滋潤的人；
11.易患骨質(zhì)疏松的人群；
12.免疫力低的人群
注意事項(xiàng)
飲用時(shí)
不能同時(shí)食用的食物： 1.羊奶和韭菜(或菠菜)不能一起吃
羊奶與含草酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，就會影響鈣的吸收。2.羊奶和果汁不能一起吃
羊奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致消化不良和腹瀉，因此在食用羊奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。
3.橘子與羊奶不能一起吃
在喝羊奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)檠蚰讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響羊奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果 。
4.羊奶與蔗糖
羊奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮羊奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好羊奶后等稍涼些方可再加入適量的蔗糖。
5.羊奶與巧克力
羊奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
6.羊奶與藥
有人喜歡用羊奶代替白開水服藥，其實(shí)，羊奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于羊奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要攝入羊奶。
7.羊奶與茶
喝羊奶時(shí)，不應(yīng)同時(shí)飲用茶水，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會阻礙羊奶中鈣離子的吸收，前后1小時(shí)最好也不要喝奶。
選擇羊奶粉時(shí)
一、針對寶寶不同月齡選擇
不少廠商已經(jīng)開發(fā)出適合不同月齡寶寶的配方羊奶粉，所以父母們一定要針對寶寶的月齡選擇合適的奶粉。
二、選擇適合寶寶的奶粉
由于個(gè)體的差異，每個(gè)寶寶的體質(zhì)必然不同，選購羊奶粉時(shí)不可人云亦云，一定要根據(jù)寶寶的實(shí)際情況和健康需要選擇合適的才是上策。
三、其他注意事項(xiàng)
購買奶粉要選擇有售后服務(wù)的廠家，一般會在奶粉包裝上印有商家的服務(wù)電話及生產(chǎn)日期和地址;另外選擇時(shí)要注意包裝外觀是否密封完好，包裝上的標(biāo)識是否齊全;當(dāng)然，購買羊奶粉要經(jīng)過正規(guī)渠道，如正規(guī)的商場、超市，或指定經(jīng)銷商和代理商等，為了寶寶的健康，千萬不要貪圖便宜而隨意購買來歷不明的奶粉。
優(yōu)點(diǎn)
《本草綱目》258頁中記載：“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發(fā)；和小腸、利大 腸”。
《食療本草》（明·姚可成著）記述：“羊奶亦主消渴、治虛癆、益精氣、補(bǔ)肺、腎氣、和小腸。和脂作羹，補(bǔ)腎虛，利大腸”。
《食醫(yī)心鑒》（唐·咎殷撰，約成書于9世紀(jì)中期。）記載：“益腎氣，強(qiáng)陽道，對體虛之人，無論何種病癥皆宜，即使健康之人，服之亦可增加體質(zhì)”。
《魏書》王琚傳記載“常飲羊乳，色如處子。
《飲膳正要》中說，羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩；羊心可治憂恚膈氣；羊肝可治性冷、肝氣虛熱；羊血可治婦女中風(fēng)、血虛；羊腎可補(bǔ)腎虛、益精髓；羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦；羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經(jīng)氣；羊酪可治消渴，補(bǔ)虛乏。
劉禹錫《傳言方》云有人為蜘蛛咬腹大如妊，偏身生絲，其家棄之，乞食，有僧教啖羊奶，未幾疾平也。
《藥性論》：潤心肺，治消渴。
《孟詵》：治卒心痛，可溫服之。
《日華子本草》：利大腸，治小兒驚癇疾。
《千金方》：治人干嘔，羊乳汁飲一杯。治漆瘡，羊乳汁涂之。
《備急方》：治小兒口瘡，羊乳細(xì)細(xì)瀝口中。
《小品方》：治小兒噦，羊乳一升煎減半，分五服。
《中國藥膳學(xué)》：治口渴，反胃，腰酸腿軟，羊乳煎沸后調(diào)入淮山藥粉食之。
現(xiàn)代研究證實(shí)羊奶對胃腸炎、胃病、腎病、肝病等有治療和促進(jìn)康復(fù)作用。歐洲最新研究報(bào)導(dǎo)，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。
羊奶還是喝牛奶腹脹、腹瀉、哮喘、皮膚過敏等牛奶不耐癥人群的珍貴食品，羊奶不含過敏源，可放心食用。
美國醫(yī)學(xué)家、亞立桑那州立大學(xué)博士安德魯o韋爾博士在《怎么吃才健康》：“食物過敏會導(dǎo)致生理功能紊亂，明顯的表現(xiàn)如皮疹、痤瘡（青春痘）等等。山羊奶不產(chǎn)生過敏，在成分上和人奶最接近……”。山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低級脂肪酸，是能量的快速來源，不會造成脂肪堆積；蛋白質(zhì)中不含難消化的過敏源α-S1酪蛋白,不產(chǎn)生過敏。羊奶中含豐富的核酸，可促進(jìn)新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白凈細(xì)膩；羊奶中維生素E、維生素C豐富，VE可阻止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老；維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性；羊奶中含有獨(dú)特的EGF生長因子,EGF生長因子能快速修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚的自我修護(hù)能力，使肌膚健康白皙光嫩；羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）豐富，它是體內(nèi)主要的自由基清除劑，具有護(hù)膚消炎抗衰老的作用。羊奶中含豐富的環(huán)磷腺苷它可增加血液中紅細(xì)胞的含量，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，防止色素在皮膚上沉淀，能抑制皮膚外層上皮細(xì)胞分裂，使肌膚健康光滑細(xì)膩。泛酸、維生素C含量較高，它們可以對腎上腺產(chǎn)生作用，幫助人體緩解壓力。
山羊奶和其他動(dòng)物奶相比具有一定的特性，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 干物質(zhì)含量和能量高：山羊奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪比牛奶分別高0.9%、0.7%、0.5%。
2. 脂肪更溫和、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的1/2甚至1/10,且均勻分布于奶中，在消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。而牛奶易結(jié)成奶皮，脂肪球極容易破碎，使與之相關(guān)的酶失活而被小腸壁吸收，一旦進(jìn)入血液會引起心臟和動(dòng)脈血管的損傷，刺激機(jī)體釋放更多的膽固醇到血液中，易導(dǎo)動(dòng)脈硬化。山羊奶脂肪中含200多種不同的脂肪酸（Rennner,1982）,其組成也與牛奶不同，山羊奶脂肪含量較高的中鏈脂肪酸（33%），而牛奶為17%（Haenlein,1992a）,中鏈脂肪酸可以減低血中膽固醇，抵制組織中膽固醇的沉積，溶解膽結(jié)石。
3. 蛋白質(zhì)優(yōu)良，必需氨基酸全面：山羊奶中蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白與清蛋白之比大致為：75：25，85：15，60：40。酪蛋白可由于胃酸的作用形成較大的凝固物，而影響蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，與人奶相似，所以羊奶中蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高，更適合作為嬰兒、老人的保健食品。山羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、胱氨酸）和幼畜所需的10種必需氨基酸。
4. 礦物質(zhì)含量豐富：山羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高，但鈉、氯、鉀比牛奶低，從營養(yǎng)角度講，山羊奶優(yōu)于牛奶，而且山羊奶的鈣、磷含量是人奶的4—8倍，豐富的礦物質(zhì)和維生素，對增加健康、預(yù)防疾病有一定的作用。
5. 富含維生素：山羊奶的維生素含量比牛奶高，每100克山羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克，其中維生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。維生素D含量也比牛奶高。山羊把胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成無色維生素A的能力強(qiáng)，所以山羊奶中胡蘿卜素含量甚微，奶油呈白色。
6. 酸度低，緩沖性好：山羊奶PH為7左右，酸度為12-15T，牛奶PH為6.7左右酸度為17-18T。含多種磷酸鹽類和蛋白質(zhì)類，是優(yōu)良緩沖劑，是胃潰瘍病人的理想食品。
7. 不易感染結(jié)核，飲用安全：奶牛易感染結(jié)核病，可傳染給人。羊不易感染此病，所以在防疫條件較差的地區(qū)，飲用山羊奶比牛奶更安全。另外，羊尾巴短，糞便呈固體顆粒狀，而牛尾巴長，糞稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶衛(wèi)生條件比牛奶更好。
8. 不易引起過敏反應(yīng)：山羊奶不易引起過敏反應(yīng)，瑞典研究表明：用牛奶喂養(yǎng)3個(gè)月以下兒童，其過敏反應(yīng)的發(fā)生與牛奶有直接聯(lián)系，有時(shí)甚至導(dǎo)致死亡（Lotheetal,1982），而常用山羊奶治療。這可能因?yàn)榕Ｄ讨腥榘椎鞍追N間特異性較高（Hill,1939），β-乳球蛋白可能是導(dǎo)致過敏的主要原因。
9. 山羊奶美中不足的是有膻味。羊奶自身是沒有膻味的，其膻味主要是奶吸收了繁殖季節(jié)公羊散發(fā)的強(qiáng)烈膻味，再加上他的三種脂肪酸（辛酸、已算、葵酸）的特殊味道，影響羊奶產(chǎn)品的風(fēng)味，降低了人們對它食用的欲望。但是通過合適的飼養(yǎng)和日糧供給及控制奶加工的條件，膻味可減輕或消除，如產(chǎn)奶期間公、母羊分群飼養(yǎng)，日糧的恰當(dāng)配比，有效的巴氏消毒和脂肪酶失活等。
生理功能
1、中醫(yī)認(rèn)為羊奶屬溫性食品，有暖胃作用。上海醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院金谷城教授在1982年第11期“大眾醫(yī)學(xué)。雜志曾以《羊奶與胃病蛋白尿》為題，發(fā)表重要論文，確認(rèn)羊奶對胃病有特殊的療效。
2、羊奶有補(bǔ)腎效果，一般腎虛的人應(yīng)常吃羊奶及羊奶制品，廠方經(jīng)常收到有腎病的患者，根據(jù)醫(yī)囑，求購羊奶粉。
3、《本草綱目》對羊奶的認(rèn)為是：
喝羊奶，可益五臟、補(bǔ)勞損、養(yǎng)心肺、利皮膚、潤毛發(fā)、明目、使人潤澤。
產(chǎn)品加工功能
1、羊奶傳統(tǒng)的加工方法是制成羊奶粉，但從羊奶蛋白質(zhì)含量高、細(xì)和軟的特點(diǎn)來看及經(jīng)過實(shí)踐證明，加工為酸奶及干酪，品質(zhì)更好。羊奶酸奶及羊奶干酪，已經(jīng)有許多乳品企業(yè)開始重視，也必將得到消費(fèi)者的認(rèn)可。
2、羊奶中脂肪含量高，不飽和脂肪酸比例大，具有更好的奶香味。
西安鐘樓小奶糕在西安市成為銷售熱點(diǎn)，成為大眾認(rèn)可的品牌，它的特點(diǎn)就是在配方中主要使用純羊奶粉。
另外，據(jù)上海、廣州有關(guān)餅干廠使用后反映，用羊奶做的餅干就是香。因此，用羊奶加工為冷飲專用粉、餅干專用粉、奶糖專用粉，給我們提出了一條很好的工作思路。
羊奶營養(yǎng)大盤點(diǎn)
1.羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。
2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。
3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。
4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。
5.羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。
6.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。
7.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于肌體直接利用。
8.羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。
9.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。
嬰兒羊奶粉注意事項(xiàng)
羊奶與牛奶的營養(yǎng)成分類似，羊奶較牛奶含有更多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。但羊奶中葉酸含量較少，容易引起嬰兒發(fā)生巨幼細(xì)胞性貧血。由于不滿4個(gè)月的嬰兒不能吃輔食，不能從食物中補(bǔ)充葉酸，因此，在給嬰兒選奶粉時(shí)要特別慎重。如要選擇羊奶粉，最好選擇葉酸含量高的紐貝滋配方羊奶粉。貝能六優(yōu)羊奶粉含有EGF（上皮細(xì)胞的生長和修復(fù)因子），增強(qiáng)寶寶抵抗力，加強(qiáng)預(yù)防感冒；為防止寶寶便秘和上火，還特別添加了水蘇糖。羊奶中蛋白質(zhì)、脂肪的分子量較大，且含有不宜消化的乳糖和乳酶，而嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，部分嬰兒喝羊奶可能會引起腹瀉、吐奶等癥狀。
牛初乳禁令實(shí)施
牛初乳禁令實(shí)施，羊奶粉有望迎來發(fā)展春天 8月13日，國家發(fā)布“牛初乳禁令”。衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人在談及“牛初乳禁令”時(shí)，進(jìn)一步明確牛初乳的使用范圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中禁止使用。今年9月起，添加了牛初乳的“高貴”嬰幼兒奶粉將不得再生產(chǎn)銷售。隨著國家衛(wèi)生部的這一規(guī)定，引發(fā)了社會高度關(guān)注。牛初乳消費(fèi)者面臨市場不得不重新為孩子選擇奶粉，羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢讓羊奶粉有望占據(jù)更高市場份額。
“貴族”牛初乳，退出歷史神壇 近年來，牛初乳在乳品市場上炙手可熱，很多嬰幼兒配方奶粉中號稱含有牛初乳，能“顯著提高寶寶免疫力，構(gòu)建抵御病毒的萬里長城”，其售價(jià)也比普通奶粉貴上許多,受到很多媽媽們的親睞。實(shí)際上，有專家指出，牛初乳對小牛有提高免疫力的作用，但對幼兒不一定能產(chǎn)生免疫功能。而且，牛初乳產(chǎn)量是非常有限的，參差不齊的相關(guān)產(chǎn)品中真正成分含量到底有多少不得而知。
面對衛(wèi)生部的禁令，牛奶粉市場行業(yè)倍受打擊，不得不縮減生產(chǎn)線，重新規(guī)劃產(chǎn)品，調(diào)整配方。眾多消費(fèi)者抱著寧可信其有不可信其無的態(tài)度也不得不給孩子“斷了奶”。目前，全球大多數(shù)國家均力爭不在嬰幼兒配方奶粉中添加牛初乳成分。之前鼓吹的的牛初乳神話，也在國家文明下被拉下神壇。
更似母乳，羊奶粉更適合寶寶 牛奶粉行業(yè)出現(xiàn)的這一產(chǎn)品危機(jī)，對消費(fèi)者來說，無疑是一個(gè)打擊。好在隨著生活水平和生產(chǎn)技術(shù)的提高，奶粉行業(yè)早已朝著多元化方向發(fā)展，羊奶粉就是最重要的其中之一。
相對于添加了“牛初乳”的嬰幼兒奶粉，羊奶粉的優(yōu)勢就在于更接近母乳，它除了牛奶中所含的豐富營養(yǎng)元素，還有一部分營養(yǎng)成分明顯高于普通牛奶含量。經(jīng)研究證明，羊奶脂肪球直徑明顯小于牛奶脂肪球，因此，嬰兒對羊奶的消化率可達(dá)94%以上，更利于寶寶吸收。
占領(lǐng)市場高地，羊奶粉有望迎來春天 據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界大約有一半左右的人在食用羊奶粉。羊奶粉產(chǎn)業(yè)在我國也以安全，健康的標(biāo)志，占據(jù)著重要的市場份額。
隨著“牛初乳禁令的實(shí)施”，越來越多的消費(fèi)者開始親睞羊奶粉，這次牛奶產(chǎn)業(yè)受到?jīng)_擊的同時(shí)，也給了羊奶產(chǎn)業(yè)一個(gè)占領(lǐng)市場高地的機(jī)會，國內(nèi)羊奶產(chǎn)業(yè)更應(yīng)該抓住機(jī)會，優(yōu)化產(chǎn)品，提高質(zhì)量，在羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上迎來自己的春天。
