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12、      什么是面粉增白劑？增白劑對人體有什么影響？

目前在面粉中常用的增白劑——過氧化苯甲酰，是一種強氧化劑，在對面粉起增白作用的同時，會破壞某些營養(yǎng)成分。國家標準規(guī)定，過氧化苯甲酰在面粉中最大使用量為每公斤面粉不超過60毫克。若長期食用增白劑超標的面粉，會造成苯慢性中毒，損害肝臟，因此最好不要食用添加劑的面粉。