泡好一杯茶，要根據(jù)各種茶的特性，在選好水配好具的同時(shí)，掌握好茶的沖泡技能，把握沖泡要領(lǐng)，這里要掌握泡茶的三個(gè)要素。
泡茶沖泡要三素：水溫，投茶量，沖泡時(shí)間
沖泡水溫
首先要掌握好泡茶用水的水溫，泡茶水溫的高低與茶葉種類和制茶原料有關(guān)，較粗老原料加工而成的茶葉，用沸水直接沖泡，細(xì)嫩原料加工而成的茶葉。宜用降溫以后的沸水沖泡，如各種烏龍茶，需要用剛沸騰的開水沖泡，有時(shí)還得用沸水淋壺，以提高和保持壺中的水溫。普通紅茶，綠茶和花茶，可用90°左右的沸水沖泡。細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶和紅茶，如果用沸水沖泡，會(huì)使茶的葉色和湯色變黃，茶芽無法挺立，維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少，觀賞性降低，所以一般采用80°左右的沸水。至于用單個(gè)茶芽制成的一些特級(jí)名茶，比如說君山銀針，特級(jí)碧螺春，用70°左右的沸水沖泡就可以了。
投茶量
其次是掌握好茶與水的用量比例，綠茶，紅茶，花茶之類1：50的茶水比例。按淺茶滿酒的習(xí)慣要求，通常一支200ml的茶杯，沖上150ml的沸水，那么放3克左右的茶就可以了。至于用烏龍茶和普洱茶泡茶，因?yàn)椴捎玫氖切”嫴瑁杂昧媳燃t茶，綠茶，花茶要增加一到兩倍，7克至10克左右。另外，茶與水的用量之比還要做到因人而異，必要時(shí)也可征求客人的意見。
沖泡時(shí)間
泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短，茶葉經(jīng)過沸水沖泡后，最先從茶中浸出來的是維生素，氨基酸，咖啡堿，一般到三分鐘時(shí)，茶湯喝起來就會(huì)有鮮爽醇和的感覺，但是缺少刺激性。再次沖泡茶，茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸泡出來，雖然鮮爽味減少，但是苦澀味會(huì)相對(duì)增加。
茶葉沖泡的次數(shù)，普通的紅茶，綠茶，第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右，第二泡一般占30%左右，第三泡為10%左右，第四泡只有1%到3%，其實(shí)就是白開水了。所以一般來說，多數(shù)茶只能沖泡兩到三次，少數(shù)特別細(xì)嫩的茗茶只能沖泡兩次。至于烏龍茶因用量大，原料相對(duì)粗老，因此可以沖泡五到六次，甚至更多。多年陳的普洱茶有沖泡十次以上的。 只有袋泡茶，由于其已經(jīng)將茶切成顆粒，很容易將茶中的內(nèi)含物質(zhì)從浸泡出來，所以一般只能沖泡一次，最多兩次。
好啦，我是荼荼姐，大家學(xué)會(huì)了嗎？
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