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廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 指導(dǎo)專家 趙泳誼 記 者 張洵 通訊員 余子媛 大家對優(yōu)質(zhì)蛋白并不陌生，比如蛋、奶、肉、魚中的動物蛋白，以及大豆蛋白等植物蛋白，對控制體重和維持健康體重至關(guān)重要。 優(yōu)質(zhì)蛋白能提高基礎(chǔ)代謝率 蛋白質(zhì)是肌肉的主要成分，在保持體重正常方面具有重要作用。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼表示，首先，蛋白質(zhì)可以增加飽腹感，有助于減少總能量攝入；其次，蛋白質(zhì)飲食可以增加能量消耗；再次，充足的蛋白質(zhì)攝入可以增加肌肉量，從而提高基礎(chǔ)代謝率。 這對于減肥中的人非常重要，因為一般的節(jié)食會造成肌肉大量流失，導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降，更容易導(dǎo)致體重反彈。而對于消瘦的人群來說，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白同樣可以增加肌肉量，增強體質(zhì)。 肥胖人群可選高蛋白膳食 一般來說，蛋白質(zhì)的適宜攝入量應(yīng)為1克/千克體重左右，占總能量攝入的10%~12%。其中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占30%~50%以上，即每天應(yīng)攝入蛋類40~50克，畜禽肉40~75克，水產(chǎn)品40~75克，奶和奶制品300克，大豆25克。 對于肥胖的人，飲食原則是在控制總能量攝入基礎(chǔ)上的平衡膳食。一般情況下每天能量攝入減少300~500千卡，嚴(yán)格控制脂肪和油的攝入，適量控制精白米面和肉類，保證蔬菜水果和奶制品攝入。特別是對于某些如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血癥、因肥胖并發(fā)癥需要短期內(nèi)快速減肥者，高蛋白膳食是不錯的選擇。 趙泳誼表示，對于亞洲人群來說，一方面這種高蛋白的飲食往往不容易堅持，有悖于日常的飲食習(xí)慣；另一方面， 高蛋白質(zhì)也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，如果想要利用高蛋白飲食達(dá)到減肥的目的，最好在營養(yǎng)師指導(dǎo)下應(yīng)用，才會更好地發(fā)揮作用。 |
