紅肉PK白肉 到底哪個更有營養(yǎng)?
很多人喜歡吃肉，但是相信大部分人都不了解什么是白肉和紅肉。紅肉是哺乳類動物的肉，比如羊肉、牛肉等。白肉是非哺乳類動物的肉，比如雞鴨魚。那么，紅肉和白肉到底哪個更有營養(yǎng)?接下來我們展開一場PK賽。
怎樣區(qū)別紅肉白肉的分類
所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。這種方法是根據(jù)肉類食物在做熟前的顏色來分，那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉;而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬于“白肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。
其實，這種分類的方法并不十分完善，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。另外，不能用做熟后的肉類食物的顏色來判斷是紅肉還是白肉。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟后會變成白色，但豬肉還是屬于紅肉;蝦、蟹加熱后會變成紅色，但還是屬于白肉。大家了解一下大體的分法就行了，不必去鉆牛角尖。
吃紅肉多的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高;研究還發(fā)現(xiàn)，男性吃太多紅肉還會導致得各種疾病的概率加大。需要注意的是，這里說的是“吃紅肉多的”，并不意味著吃點紅肉就增加得病的危險。
不管紅肉還是白肉：1.都含有脂肪，只是含的多還是少;2.都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的。同樣重的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。魚類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
中國營養(yǎng)學會推薦成年人每天吃動物性食物的量：魚蝦類50～100克(1-2兩)，畜禽肉類50～75克。對于那些吃肉偏多的居民，特別吃豬肉過多的人應注意調整，盡量多吃雞、鴨、魚肉。還有一些人平常吃動物性食物的量還不夠，應適當增加。
