本期菜譜目錄：
番茄土豆燉牛腩、洋蔥炒牛肉、黑椒牛肉粒燉土豆粒； 酸湯肥牛、小炒牛肉、蒸肥牛金針菇。
番茄土豆燉牛腩
圖文作者 | 美食妃英理
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在我家，凡是加了番茄進(jìn)去做的菜都會受歡迎，因為我跟兒子都很喜歡酸酸甜甜的菜，今天分享的這道番茄土豆燉牛腩雖然跟一般的“茄汁”菜系不盡相同，但是吃起來也是偏酸甜一點的，咸香口味。入秋以來，最近才真正的開始感覺到有些冷了，所以吃點牛肉也算是正當(dāng)時，這道菜也算是符合時令。土豆牛肉的咸香搭配番茄的酸甜，真的超級好吃，拌飯吃更是一絕！這道菜所用食材都很常見，做法也很簡單，唯獨不好處理的地方就是牛腩，牛腩肉質(zhì)緊實不容易燉爛，不軟爛的牛腩吃起來味道就會差很多了，所以用明火的話要稍微多加點水，燉的時間久一點，才能入味兒，用高壓鍋，電壓力鍋這類的鍋就會簡單省時許多。
原料：
牛腩400g、番茄2個、土豆1個、油適量、黃冰糖5塊、味極鮮醬油2勺、老抽2勺、蠔油1勺、蔥4段、姜2片、桂皮1塊、香葉1片、花椒10粒、八角1個、鹽1匙、清水適量。
做法步驟：
1. 牛腩切塊，涼水浸泡半小時，泡出血水，土豆和番茄切塊備用。
2. 鍋中燒多清水，牛腩塊涼水下鍋，開鍋后轉(zhuǎn)中小火焯燙2分鐘撈出，沖去表面血末子備用。
3. 另起鍋熱油，放入黃冰糖炒至融化，炒出糖色，倒入牛腩翻炒均勻。放入蔥姜，香葉，桂皮，花椒八角炒香后放入一半的番茄塊翻炒均勻。加入味極鮮醬油，蠔油，老抽翻炒均勻，調(diào)味調(diào)色。加入清水燒開，因為我用電壓力煲來燉，所以水量不需要過多。
4. 將番茄牛腩倒入聰米飯壓兩用鍋內(nèi)膽。
5. 安裝完畢，蓋好上蓋，單擊選擇“牛羊肉”模式，電子顯示屏顯示工作時間為38分鐘。
6. 時間在減少。
7. 時間到，按下蓋子上的排氣按鈕，自動排氣太香了，再也不用擔(dān)心蒸汽傷手了。
8. 燉好的牛腩已經(jīng)非常軟爛入味兒了，再轉(zhuǎn)入鍋中加入土豆塊和剩下的一半番茄塊，加鹽，再燉3-5分鐘，至土豆熟透即可。
9. 真香，拌米飯簡直絕絕子，趕快安排上吧～
10. 成品圖。
洋蔥炒牛肉
圖文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
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原料：
牛肉350克、洋蔥半個、青椒一個、米椒幾個、大蒜頭適量、姜適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量、生抽適量、老抽適量。
做法步驟：
1. 牛肉按逆紋切成薄片。
2. 加淀粉和少許油，抓勻。
3. 洋蔥、青椒、米椒、大蒜頭切好。
4. 鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、米酒各適量調(diào)成汁待用。
5. 起鍋燒熱，加油，下入牛肉快速翻炒變色。
6. 幾秒即可，鏟至一邊，下入所有的配菜，翻炒斷生。
7. 和牛肉翻炒均勻，倒入調(diào)好的醬汁。
8. 快速翻炒均勻即可出鍋。
9. 起鍋裝盤。
黑椒牛肉粒燉土豆粒
圖文作者 | 魔女柒柒
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黑椒牛肉粒燉土豆粒是我的拿手菜喔！每次吃這道菜，我都是吃兩碗米飯??打底，真的是太好下飯，太好吃啦！
原料：
牛肉400g(牛里脊肉）、土豆兩個、姜片5--6片、蒜末半個、黑胡椒醬一勺、生抽兩勺、蠔油一勺、淀粉兩勺、胡椒粉5g、白糖半勺、雞精適量、小米辣1顆--2顆、料酒一勺、椒鹽適量。
做法步驟：
1. 先把買來的新鮮牛里脊肉洗凈，用廚房紙吸干水分，把牛肉切條狀，然后再切粒狀。
2. 接著把切好粒狀的牛肉腌制好，放入切成絲的姜片，蒜末，一勺生抽，些許蠔油，些許椒鹽，花生油，一勺淀粉，些許雞精，胡椒粉，料酒一勺，然后用筷子??把牛肉粒攪拌均勻。
3. 腌制牛肉粒的時間大概要半個小時，在等待腌制牛肉粒時間段，把馬鈴薯??洗凈切成塊再切成粒狀，再把小米辣切好，蒜蓉剁好，靈魂醬汁調(diào)制好：一勺生抽，些許蠔油，半勺白糖，些許雞精，一勺淀粉，一勺黑胡椒醬汁，些許胡椒粉，再加入滿這個小碗的清水?dāng)嚢杈鶆?，一旁備用?/p>
4. 起油鍋，放入小米辣和蒜蓉爆香。
5. 接著倒入腌制好的牛肉粒爆炒至快熟，裝盤備用。
6. 再起鍋放油把土豆粒炒至斷生。
7. 再把炒至快熟的牛肉粒倒進(jìn)去和土豆粒一起翻炒。
8. 然后倒入調(diào)制好的靈魂醬汁：黑椒醬汁，一起燜煮牛肉粒和土豆粒，蓋蓋子起來燜煮十分鐘，十分鐘后掀開蓋子再翻炒片刻，大火??收一下汁。
9. 好了，一道簡簡單單平平淡淡超級下飯菜：黑椒牛肉粒燉土豆粒就做好了！相信我！這樣做的土豆牛肉特別好吃??，拿調(diào)羹一勺一勺勺到米飯??里和著吃，真的是什么人間神仙超級無敵美味的菜肴啊，真的太好吃了！
小竅門：
沒有什么好交代的呢，有手就會做的菜，簡單易操作！不過記得土豆??切小塊一點容易熟！！
