1、它的維生素C含量高達(dá)100-420g/100mg，比柑桔、蘋(píng)果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時(shí)還含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機(jī)物和人體必需的多種礦物質(zhì)。據(jù)美國(guó)Rutgers大學(xué)食品研究中心測(cè)試，獼猴桃是各種水果中營(yíng)養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。
2、 獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
3、獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。
4、 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽(yáng)萎有特別功效。
5、 獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類(lèi)物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。
6、 獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。
7、獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂(yōu)。
由于獼猴桃是否成熟在外觀顏色上沒(méi)有明顯變化，消費(fèi)者很難據(jù)此辨別，但可以根據(jù)果實(shí)的軟硬度和香氣判斷果實(shí)是否成熟可食。
適宜食用的成熟獼猴桃，質(zhì)地較軟并有香氣；若果實(shí)質(zhì)地堅(jiān)硬，無(wú)香氣，味道酸澀，則說(shuō)明尚未成熟，不宜食用；如果果實(shí)很軟，或呈氣鼓鼓的狀態(tài)，并伴有異味，則表明已過(guò)熟或腐爛，同樣不宜食用。
特別提示：對(duì)尚未充分成熟的獼猴桃，可以用塑料袋密封幾天，大多能自然熟化。
獼猴桃因其果實(shí)清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為很受人們喜愛(ài)的一種水果。據(jù)分析，每百克獼猴桃的果肉含維生素C的含量竟為100-420毫克，在水果中居于前列。不過(guò)，那么這么好的水果在選購(gòu)上也是有講究的：
雖獼猴桃病蟲(chóng)害少，在種植過(guò)程中一般無(wú)需使用農(nóng)藥，是極少數(shù)沒(méi)有農(nóng)藥污染的無(wú)公害果品之一，但因?yàn)樵诔砷L(zhǎng)過(guò)程中的添加成分膨大劑的使用卻是對(duì)人體有害無(wú)益的。區(qū)分有無(wú)使用膨大劑，從外觀形狀上判斷就是并非果實(shí)的個(gè)頭越大的就越好，膨大劑使用濃度越大，果身便容易變粗，尖端明顯肥大，成直桶形狀的現(xiàn)象就越明顯；另外，還可以通過(guò)觀察果皮是否發(fā)綠，顏色是否不均勻，果毛粗硬的程度以及果子切開(kāi)后是否果心粗，果肉熟后發(fā)黃，味道變淡等等的情況來(lái)判斷獼猴桃的好壞。
一般優(yōu)質(zhì)的獼猴桃果形規(guī)則，每顆80-140克，果形多呈橢圓形，表面光滑無(wú)皺，果臍小而圓并且向內(nèi)收縮，果皮呈均勻的黃褐色，富有光澤；果毛細(xì)而不易脫落。果子切開(kāi)后果心翠綠，品嘗起來(lái)更是酸甜可口。
獼猴桃是很耐貯藏的水果，在1-5`C的冰箱內(nèi)一般可貯藏保鮮達(dá)3-6個(gè)月。
稱(chēng)獼猴桃為果中珍品，可能有人不會(huì)相信。因?yàn)閮H從外表上看，獼猴桃實(shí)在算不上漂亮?？善涿膊粨P(yáng)的獼猴桃偏偏在國(guó)際上流行開(kāi)來(lái)，它不但可以生吃，可以制汁，還可以用作觀賞。獼猴桃好吃，但是在購(gòu)買(mǎi)獼猴桃的時(shí)候要怎么挑選呢？最簡(jiǎn)單的挑選辦法當(dāng)然是觀察它的外表，不要選擇有蟲(chóng)斑 病斑 機(jī)械損傷或者有熱燒病的果子。另一個(gè)最直接的辦法就是把獼猴桃給切開(kāi)，看它的果肉是不是新鮮，果籽是不是已經(jīng)變?yōu)楹谏?，如果不是，說(shuō)明它還沒(méi)有完全成熟。
采訪(fǎng)：還有一個(gè)重要的問(wèn)題就是，在選擇獼猴桃的時(shí)候，一般都是100克左右一個(gè)的，大小都差不多，比較均勻的這種果實(shí)。像超過(guò)130克的、120克、130克以上的這種特別大的果，一般不要選。因?yàn)檫@種果實(shí)一般都是用過(guò)大果靈的。
現(xiàn)在的果業(yè)生產(chǎn)中大果靈用的較多，大果靈到底使什么藥物？使用大果靈對(duì)獼猴桃的品質(zhì)有沒(méi)有影響？我們能放心食用嗎？
采訪(fǎng)：大果靈屬于一種細(xì)胞分裂劑，一種植物激素。在獼猴桃落花以后15天左右的時(shí)間，在果實(shí)上用膨大劑的溶液去浸果或者是涂果，原來(lái)80克 100克的獼猴桃經(jīng)過(guò)用這個(gè)膨大劑以后，它會(huì)膨大到200或300克。用過(guò)這種膨大劑以后的獼猴桃它的外形表現(xiàn)得非常大。到現(xiàn)在對(duì)人體的危害還沒(méi)見(jiàn)到相關(guān)報(bào)道。國(guó)內(nèi)、國(guó)外都做過(guò)這種品質(zhì)檢測(cè)，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體的危害。
我們?cè)谶x購(gòu)水果的時(shí)候都喜歡選大的，市場(chǎng)上的有些獼猴桃個(gè)頭的確是相當(dāng)?shù)拇?，但是我們要買(mǎi)到好的獼猴桃卻不一定是越大越好。
采訪(fǎng)：130克 150克甚至是幾百克以上的這種果，你看到大批量的話(huà)肯定是用過(guò)膨大劑的。用過(guò)膨大劑以后，主要有一個(gè)缺點(diǎn)就是它體積增大比較多，產(chǎn)量增加比較多，如果說(shuō)它的肥力又跟不上，營(yíng)養(yǎng)成分跟不上這個(gè)果的品質(zhì)肯定是要受影響的。這是一個(gè)不好的。再有一個(gè)不好的就是獼猴桃是比較高檔的水果，如果說(shuō)太大的話(huà)，吃起來(lái)沒(méi)意思的。失去了獼猴桃本身的風(fēng)味了。獼猴桃就應(yīng)該是80克左右，80～100克的獼猴桃是最正常。200～300克的獼猴桃就像番薯一樣，失去了獼猴桃本身的特點(diǎn)，口感肯定是不好的。
最后總結(jié)起來(lái)有這樣四個(gè)挑選方法，首先觀察獼猴桃的外表是否完好，然后切開(kāi)看果肉是否鮮美，果籽是否已經(jīng)變黑，最后注意不要選用過(guò)膨大劑的大個(gè)的獼猴桃。
當(dāng)您在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)獼猴桃時(shí)，首先從外觀形狀看，凡使用過(guò)膨大劑的果實(shí)，果身變粗，尖端明顯肥大，成直桶形狀。膨大劑使用濃度越大，上述表現(xiàn)越明顯。其次是果色變綠，果皮粗糙，皮孔加深變大。再?gòu)膬?nèi)在品質(zhì)區(qū)別，使用過(guò)膨大劑的;果實(shí)果肉變松，剖面顏色淡白，糖度下降，風(fēng)味不佳，耐貯運(yùn)性降低。
當(dāng)買(mǎi)回的獼猴桃鮮硬不能食用時(shí)，可采取下列方法催熟：
1．提高放果的環(huán)境溫度。獼猴桃存放環(huán)境溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，后熟越快；
2．增加乙烯濃度，促進(jìn)果實(shí)后熟。把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內(nèi)，再把切開(kāi)的梨或蘋(píng)果同袋混裝，然后將袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個(gè)切開(kāi)的梨或蘋(píng)果，裝入的梨或蘋(píng)果越多，催熟效果越好。經(jīng)過(guò)后熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對(duì)仍不能剝皮的可用切削皮食用。
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