紅燒帶魚:
原材料: 帶魚一條、蔥二根、姜三大片、蒜三瓣、八角兩粒。
調(diào) 料：鹽5ml、料酒10ml、老抽醬油15ml、糖15ml、醋10ml。
做 法：1、把帶魚宰殺洗凈控干水份后切成約10厘米長(zhǎng)的小段，用鹽和料酒5ml先腌至二十分鐘入味.
2、把腌好的帶魚稍微瀝一下水，兩面均勻的沾滿干面粉。
3、熱鍋涼油，等油燒至六成熱的時(shí)候，把沾滿干面粉的魚均勻的放在鍋內(nèi)先一面煎至金黃，然后再把魚翻過來(lái)煎另一面金黃，把所有的魚煎好后，盛出來(lái)備用。
4、鍋內(nèi)留底油，把蔥、姜、蒜、八角爆香后，把煎好的魚倒入鍋內(nèi)，晃幾下，然后烹入料酒5ml、老抽醬油、糖、倒入適量開水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉二十分鐘入味。
5、二十分鐘后，待湯汁變濃，然后把醋倒在鏟子上，順鍋邊溜倒進(jìn)鍋內(nèi)，燒兩分鐘后，關(guān)火，滴幾點(diǎn)香油，灑上香菜碎，出鍋。
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