冠心病又稱冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是指心臟的冠狀動脈管壁內，有大量膽固醇沉積所形成的一種病理變化。動脈粥樣硬化癥則是指全身大、中動脈的管壁內，沉積大量的膽固醇而形成的病理變化。由于兩者的病理實質是相同的，故其飲食宜忌也基本上一樣。人體內血漿脂質的濃度一方面依靠體內自身的調節(jié)，另一方面與人們日常的飲食有著直接而密切的關系。所以，國外有人認為飲食(特別是高脂肪飲食)和遺傳、情緒緊張是影響冠心病的三大因素。我國北京地區(qū)通過調查，則提出飲食的不當是發(fā)生冠心病的五大因素之一。因此，注意冠心病人的飲食搭配，掌握好冠心病人的飲食宜忌，是極其重要的。
宜忌原則
冠心病及動脈粥樣硬化之人，要做到六宜四忌。
一宜多食用植物蛋白(如豆制品)及復合碳水化合物(如淀粉等)，少吃單純碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。二宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。三宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中類固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。四宜多吃些水產海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產品中都是優(yōu)良蛋白質和不飽和脂肪酸，還含有各種無機鹽，這類食物在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用，中醫(yī)認為這類食物具有軟堅散結的效果，故經常食用，可以軟化血管。五宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。六宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
一忌多吃高脂肪高膽固醇食物，不要多吃常吃蛋黃、豬腦、動物內臟之類物品。二忌多食單糖食品，因單糖在體內可轉化為脂肪而存積。三忌吸煙喝酒，經常吸煙嗜酒往往成為脂質代謝紊亂的誘
因，可促進肝膽固醇的合成，引起血漿膽固醇及甘油三酯濃度的增高。四忌飲食過多過飽，切勿暴飲暴食，防止體重過度增加而導致肥胖，肥胖者容易患動脈粥樣硬化癥。
總而言之，冠心病人和動脈粥樣硬化者適宜多維生素、多植物蛋白、多纖維素食品，適宜低脂肪、低膽固醇、低鹽類食物。
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