| 晚上和阿剛一起吃飯，一起的還有他女朋友，上次去鹽田見過的哪位，已經(jīng) 不記得名字了，又不好意思再問。沒想到的是阿剛帶她回了孝感一趟，而且說準(zhǔn)備明年三月份結(jié)婚，我與阿君準(zhǔn)備結(jié)婚都準(zhǔn)備了幾年了，想不到阿剛會跑到我們前面結(jié)婚。雖然與阿剛從小玩到大，但對于他現(xiàn)在這個(gè)馬上就會升級到“老婆”的女朋友真的了解不多，阿剛一般不主動說，我都不會問，到地是別人的女人，無意投入太多的觀注。從側(cè)面可以看出她家可能很有“米”。雖然阿剛在同齡人中算是一個(gè)非常有”米“的一個(gè)，但給我的感覺他還不能與他的這個(gè)女朋友相比。女孩子還是一個(gè)很隨和的人，非常容易交往，但哪怕如此，我也不好意思再問她的名字。本來想叫阿剛這二天幫我?guī)缀洗蟀啾み^來的，但他說16號要去意大利，看來得另想方法，知到一個(gè)冰皮月餅的制作的單子，不過我還沒有哪個(gè)耐心去自己做，有興趣的朋友不妨照著做做來試試，冰皮月餅可比傳統(tǒng)月餅要好味得多。 冰皮月餅 Ice Mooncake 特點(diǎn)：冰皮月餅的特點(diǎn)就是皮和餡料都提前分別做熟的，包好之后再凍進(jìn)冰箱里，沒有烘烤的過程。白白薄薄的表皮又軟又糯，凍得冰涼涼，模樣特別討巧。但也正因?yàn)闆]有經(jīng)過烘焙，所以容易衛(wèi)生特別要注意，且一定要在冰霜中保存，常溫下二小時(shí)就會變質(zhì) 月餅皮材料(製成品約20-24個(gè)) 高筋面粉： 50克 粘米粉：100克 糯米粉：100克 糕粉/熟糯米粉 ：50克 白油 （色澤透明的油即可，最好用色拉油。主要是油要無色無味）：4大匙 鮮奶 ：1 - 1 1/4杯 幼砂糖/糖粉 ：1/2杯 1：糯米粉、粘米粉、面粉（除糕粉以外）將所有粉類材料篩勻 2：把這些粉類材料（除糕粉以外）加入糖、大量的牛奶、少許生油，一起攪成很稀的糊糊。攪面糊的時(shí)候要朝一個(gè)方向攪 3：之后把糊糊攤開用大火隔水蒸上十幾分鐘，出鍋后完全晾透之后再搓成軟滑適中的粉團(tuán)。在揉搓時(shí)可以加些融化了的黃油，這樣搓起來才不會粘手。 綠豆沙餡製法 1.去殼綠豆洗凈后，浸泡一天一夜。泡好的綠豆，洗淨(jìng)，用篩隔去水份，加冰糖，放入真空加 1 1/3杯清水煮滾約5分鐘煮熟透。 2.在綠豆煮好以后，就用家里搗蒜的舂子把綠豆搗成豆泥，再用篩過濾。 3. 將綠豆泥、芝士、熟油一起拌勻成為金黃的顏色，餡料就ok啦。 做月餅 最后的鮮美出自冰箱 1。首先可以用模具大致量出一個(gè)月餅用多少面團(tuán)，每塊餅皮基本就為每個(gè)模子的一小半。 2。之后就像包湯圓那樣把餡包進(jìn)去餅皮，搓成球狀。提前可以準(zhǔn)備一些糕粉，用來沾手，否則皮太粘就會總粘到手上。 3。把每個(gè)月餅坯放入模子，用巧勁壓一壓，最后把模子用保鮮膜包上放進(jìn)冰箱。進(jìn)模時(shí)也要適量擦點(diǎn)糕粉，目的是便于脫模，脫模后還用刷面包皮的刷子掃掉在冰皮面上的糕粉，這樣吃起來的口感才會最好。 □ 蒸好后的面皮會像年糕一樣粘手，所以要在揉捏時(shí)加入適量黃油。但這個(gè)時(shí)候不能加入糕粉，如加糕粉最后的月餅就不好吃了，糕粉只是用來進(jìn)模時(shí)才加。 □ 糕粉的目的在于容易脫模，脫模后要把表面上的糕粉掃掉，否則外形就不那么漂亮和光滑了。 □ 冰皮蒸熟后最好是趁熱搓，這樣搓出來的冰皮才會又細(xì)又有彈性，最好在旁邊預(yù)先放一盆涼開水，搓冰皮時(shí)因?yàn)樘珶崾謺軤C，涼開水是用來減低手上的溫度用的。 備註︰ * (熟)糕粉製作: 將糯米粉放碟上(抺平)，面蓋錫紙，用微波爐180度焗約15-20分鐘，取出放涼。然後再用小火將(巳焗過糯米粉)炒至微黃，待涼即可。也可以直截了當(dāng)用小火炒，不用微波爐叮熟。 * 注意冰皮各種配料的比例，以“糯米粉一份、粘米粉一份、高筋面粉半份、糕粉半份”作為參考。一份是指比各種粉的比例，即如用一勺的糯米粉，就加一勺的粘粉，半勺的面粉等。糖和牛奶可以根據(jù)個(gè)人口味添加。  中秋節(jié)，,FLaSH中秋節(jié)祝福語，中秋節(jié)賀卡，中秋節(jié)短信，中秋節(jié)詩詞，中秋節(jié)圖片，中秋節(jié)手機(jī)短信祝福語，中秋節(jié)笑話，中秋節(jié)的起源，中秋節(jié)各地風(fēng)俗，中秋節(jié)古詩詞集錦,中秋起源\各地中秋節(jié)的習(xí)俗\中秋節(jié)簡介\中秋節(jié)的由來與傳說\中秋賀卡,真情速遞\ 中秋卡 \中秋賀卡\詠月古詩詞集錦\中秋節(jié)詩詞選\中秋節(jié)現(xiàn)成祝福語\2005中秋節(jié)短信\中秋節(jié)彩信壁紙\2005中秋節(jié)爆笑短信\中秋節(jié)主題圖片 |
| ☆ 文章由 肥-強(qiáng) 發(fā)表于 2005-09-14 22:39 ☆ 你有理講(5) 收藏本文: 【天天網(wǎng)摘】【360d網(wǎng)摘】【天極網(wǎng)摘】【博采中心】【新浪ViVi】 |
