最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
西餐與中餐有很大的區(qū)別,中餐往往是圍餐,上滿了,大家一起食用。而西餐是位上,并且是吃一道再上下一道。西餐全套上菜順序是:
一、西餐的第一道菜是頭盤,也稱開胃菜;
二、西餐的第二道菜是湯;
三、西餐的第三道菜為副菜;
四、西餐的第四道菜為主餐,如牛排等;
五、西餐的第五道菜為甜品;
六、西餐的最后一道菜為飲品,如咖啡、茶等。
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野。
2. 不在公開場合,大聲地發(fā)出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤,不許和同伴交換餐點。
4. 刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小,并且一口放進嘴里,不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜,從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。
中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松,餐具擺放雖然多,但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。具體各個餐具的用途參考下圖:
刀叉的使用方法
刀與叉通常是同時使用的,右手拿刀,左手拿叉。刀叉的拿法是用手握住刀叉的柄部,拇指按著柄側,食指壓在柄背上。注意食指不能伸出過長,正確的姿勢是食指尖剛好按到刀柄和刀身的接合處。
刀叉的擺放有講究
刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時,表示仍在進行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。
咸點心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。Finger Food的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保護胃膜。另外,人在空腹的時候,血糖會降低,吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。比較常見的咸點心是Canapé,這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、熏魚等。一般都是三塊,直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅。
用單手兩指掌握點心邊緣
面包須用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,這時就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著分幾口吃。
餐巾是進餐時重要的用品,不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品,也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。下面揚叔牛扒就給各位小主介紹正確的餐巾用法:
用法一:點完餐后再打開
餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的。大部分都沒有折痕,皺褶的餐巾適合放置在桌上。在餐廳,一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。 通常是在點完后才將餐巾打開。
用法二:餐巾對折后應放置于膝蓋上
將餐巾打開后對折,并將開口朝外置于膝上。對折的目的在于防止餐巾 ,而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴。
用法三:餐巾是用來擦拭嘴巴
餐巾當然是為了預防調(diào)味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來擦拭嘴巴。用餐巾擦拭嘴巴時,只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子。不小心吃到小骨頭時,也用餐巾掩著再取出來。忍不住咳嗽、打噴嚏時,將臉側一邊,用餐巾遮掩一下。
用法四:餐巾用畢無須折疊整齊
餐畢離開時,用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可,或是將膝上的餐巾從中間挑起來,就這 么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思,表示你對這個餐廳不滿意,而且不會再來,所以用畢餐點后一定要格外注意喔!
用法五:中途暫時離席時,須讓餐巾放置座椅上
宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時,應把餐巾疊好放在椅子上,不用摺整齊,表示你只是暫時離開,之后會回座位。