馬卡龍（Macarons），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡，其外皮酥脆，里面柔軟。
果繽紛馬卡龍
原料：杏仁TPT100克、糖粉30克、蛋白40克、細(xì)砂糖20克。
操作：
1、蛋白+細(xì)砂糖。
2、打發(fā)至硬性發(fā)泡。
3、過(guò)粗篩的杏仁TPT+過(guò)細(xì)篩的糖粉。
4、混合均勻。
5、取一半蛋白加入粉類，拌勻。
6、取剩下的蛋白加入面糊。
7、沿盆邊劃圈拌一圈，再抄底翻一次，重復(fù)這兩個(gè)動(dòng)作，直到面糊呈緞帶狀流動(dòng)（如果制作有顏色的馬卡龍，這時(shí)把拌好的面糊分份，分別調(diào)上色素，色素用牙簽沾取后，用牙簽在每一份中調(diào)和均勻就可以使用了）。
8、將彩色的面糊擠在硅膠墊上，晾至面糊表面有硬殼。
9、150度烤至出裙邊，改成140度烤至馬卡龍用手輕碰感覺到已經(jīng)定型為止。
營(yíng)業(yè)價(jià)值：1.苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4.杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
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