天氣漸漸的暖和起來了，在和煦的午后，曬著太陽，吹著暖暖的春風(fēng)，喝著紅茶，吃點(diǎn)小甜點(diǎn)~哎呀，想著就好美哦~大家覺得如何？要是也很憧憬這場景，就快來一起學(xué)學(xué)以下的幾款甜點(diǎn)吧~
第一款：萄式蛋撻(懶人版呦)
做法:
1.100g淡奶油裝入容器里，加110g牛奶拌勻；
2.加18g白糖，隔水加熱，攪拌至白糖溶化；
3.待放冷后，再分多次加入15g低粉，攪拌均勻；
4. 3個蛋黃打成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水；
5.做好的撻水倒入撻皮里(可從網(wǎng)上或者店里買到~)，裝到7分滿；
6.烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘左右即可~
第二款：雞蛋布丁
做法:
1.將150克砂糖干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底；
2.雞蛋打散，加入150克砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻；
3.放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，約30分鐘即成；
4.將布丁倒入盤子，邊上圍上各式水果丁做點(diǎn)綴即可~
第三款：芙紐多
做法:
1.雞蛋加細(xì)砂糖打至起泡，篩入低粉、鹽拌勻；
2.緩緩加入牛奶、淡奶油，拌勻；
3.模具內(nèi)抹較大量軟化的黃油，再加入瀝干多余朗姆酒的蔓越莓，平鋪均勻；
4.放入拌勻的面糊，黃油放入小鍋加熱成棕黃色，過濾后均勻澆在面糊上；
5.烤箱190度預(yù)熱，放入中層，烤60分鐘左右，至表面焦黃即可~
第四款：芝士焗薯泥
做法：
1.土豆洗凈去皮，切成片放鍋中煮熟，壓成土豆泥；
2.洋蔥用磨容器磨成茸備用；
3.土豆泥里加入淡奶油、鹽、黑椒粉、蝦肉、青豆和一點(diǎn)白糖充分拌勻；
4.將混合的土豆泥裝入烤盒內(nèi)，將芝士條均勻的鋪在上面，放入預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘即可~
第五款：丹麥曲奇
做法：
1.120g黃油室溫軟化后分次加入60g糖和0.25小匙鹽打發(fā)；
2.再分次加入0.5個蛋液和1大匙牛奶，拌勻；
3.145g低粉+1大匙奶粉篩入，用橡皮刀上下拌勻；
4.烤盤鋪上油紙，面糊裝入裱花袋，擠入烤盤，餅干之間留間距；
5.180度，烤箱上層(或中層)，15分鐘至邊緣著色即可；
6.取出放架子上冷卻，完全涼后密封保存~
第六款：草莓松餅
做法：
1.250g牛奶、220g低粉混合拌勻，加2個蛋黃、30g融化的黃油、20g糖、3g鹽，拌勻；
2.2個蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，加30g糖，打至硬性發(fā)泡；
3.混合蛋白蛋黃，加熱不粘鍋，倒入一勺拌好的松餅糊，小火煎至上面有泡泡時翻面，也煎至金黃；
4.中間夾草莓，最后澆淡奶油和草莓醬即可~
第七款：橙香天使蛋糕
做法：
1.40g低粉過篩，50g糖漬橙皮切小粒；
2.100g蛋白打至粗泡加15g砂糖、1/4勺鹽、2滴白醋；
3繼續(xù)打至出細(xì)膩紋路，加15g糖；
4.打至濕性發(fā)泡，加20g砂糖，打至砂糖融化，蛋白近硬性發(fā)泡，篩入低粉拌勻，加橙皮丁，混拌成面糊；
5.入模具表面抹平，烤箱180°中層，25分鐘-30分鐘即可~
今天跟大家碎碎念的是給烘焙新手或者是對烘焙感興趣的同學(xué)們科普一些烘焙的基礎(chǔ)名詞：
1.松弛:塔皮、油皮、油酥、面團(tuán)因搓揉過后有筋性產(chǎn)生，經(jīng)靜置后再桿卷較好操作，不會縮；
2.布丁液過篩:制作布丁或蛋塔等產(chǎn)品，過濾掉殘留雜質(zhì)使產(chǎn)品光滑細(xì)致，亦有去氣泡的作用；
3.巧克力隔水融化:巧克力磚先切碎再隔水溶化，底鍋水沸騰即熄火利用余溫溶化，以耐熱刮刀或木勺輕拌至完全溶化~
