現(xiàn)時(shí)的消費(fèi)者到餐館用餐，已不滿足于單調(diào)無(wú)新的菜單，只有多元素的組合菜單，才能滿足消費(fèi)者“要有多種選擇”的心理。如果有條件的話，試試在你的菜單里加入一些韓式元素的菜品吧，這也是一個(gè)吸引顧客的好方法。
韓國(guó)泡菜
韓國(guó)泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國(guó)泡菜五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病。
原料：
白菜1500克，蘋果、梨各1個(gè)，姜50克，蒜適量。
調(diào)料：
鹽少許，辣椒粉50克，糯米粉50克。
做法：
1、白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開，待用。
2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)至大白菜發(fā)軟。
3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁。
4、姜、蒜切末，待用。
5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉，倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。
6、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻。
7、把腌好的白菜擠去水份，帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻，然后將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器，再放入冰箱，發(fā)酵3--5天即成。
韓國(guó)人參雞湯
韓國(guó)人對(duì)人參有極大的愛(ài)戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食，所以把人參塞在雞肚里熬成湯，已成為韓國(guó)人生活的一部份。在韓國(guó)，多是放在砂鍋里端上桌，剖開雞肚，肚里煮熟的糯米就會(huì)流到湯里，那雞湯，其實(shí)應(yīng)該說(shuō)是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味。
原料：
公雞1只、糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1根，姜少許、小蔥少許。
調(diào)料：
食鹽適量。
做法：
1、糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)，待用。
2、紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡；香菇清洗干凈。
3、人參用清水浸泡一下，清洗干凈。
4、雞處理干凈后，清洗干凈。
5、將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹，用牙簽封口，取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個(gè)紅棗、人參，加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燉兩個(gè)小時(shí)，最后加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花即可。
韓式冷面
壓成圓柱形的面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。冷面上覆蓋海鮮生燴，口感上越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美享受。
原料：
冷面200克，牛腱子1個(gè)，黃瓜1根，梨1個(gè)，雞蛋3個(gè)，辣白菜50克，干辣椒4個(gè)、甘草3片。
調(diào)料：
白醋30克，雪碧40克，食鹽、植物油、白糖、白芝麻各適量。
做法：
1、牛肉用清水浸泡1小時(shí)，將肉里面的血水浸泡干凈，待用。
2、鍋里放入適量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒、甘草、白糖、醬油，開大火將水煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)最小的火，蓋上鍋蓋燉2個(gè)小時(shí)。
3、2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火晾涼后放入冰箱，吃之前提前半小時(shí)取出。
4、雞蛋打散，在鍋中注入少量植物油，將雞蛋液均勻的攤開，小火一面定型以后再翻面，攤成蛋皮，然后取出稍微放涼一下，切成蛋絲。
5、牛肉切片，梨去皮切片，煮兩個(gè)雞蛋，將朝鮮冷面煮好放入碗中，取400毫升熬好的牛肉湯，放入鹽攪拌均勻，再加入白糖、白醋、雪碧攪拌均勻，將配菜放在冷面上，湯汁倒在冷面上，再撒點(diǎn)白芝麻即可。
安東燉雞
安東燉雞是韓國(guó)著名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是里面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。
原料：
雞1只，土豆一個(gè)，胡蘿卜1根，西蘭花、粉絲各1小把、蔥、蒜、八角、干辣椒各少許。
調(diào)料：
色拉油、鹽、冰糖、料酒、老抽、香油、胡椒粉、雞湯各適量。
做法：
1、雞洗凈，剁成小塊，再洗凈，待用。
2、西蘭花洗凈，去除根部，切成數(shù)小朵，待用。
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，待用。
4、將土豆和胡蘿卜塊煮大約5分鐘，撈出，再放入雞塊焯水，撈出控干水份，放在碗內(nèi)。
5、大蒜切片，與冰糖、八角、辣椒放一起，燒熱鍋，倒油，放入雞塊煸炒片刻，再放入蒜片、冰糖、八角、辣椒煸炒至冰糖溶化、雞塊上色，然后放入雞湯、土豆塊和胡蘿卜塊，加鹽、老抽、料酒大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
6、30分鐘后，把粉絲剪成小段，加入鍋內(nèi)，再加入大蔥段和西蘭花繼續(xù)煮5分鐘（注意查看粉絲狀態(tài)，防粘鍋），最后加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
石鍋拌飯
在韓國(guó)菜中，石鍋飯是不少韓食愛(ài)好者的必點(diǎn)之物。石鍋飯噴香可口，朝鮮不少大廚利用石鍋，烹制石鍋菜，給秋冬帶來(lái)獨(dú)特的石鍋菜香。石鍋采用韓國(guó)青石與麥飯石，經(jīng)高溫提煉制作而成，在韓國(guó)制作拌飯時(shí)使用。
原料：
米飯1碗，牛肉50克，金針菇1把，雞蛋1個(gè)，干香菇2朵，菠菜1棵，黃豆芽1小把，胡蘿卜1小段。
調(diào)料：
料酒、生抽、韓式辣醬、植物油各適量。
做法：
1、牛肉切?。徊げ?、豆芽、金針菇洗凈切小段；胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲。
2、石鍋內(nèi)壁抹上一層油，待用。
3、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水，撈出，鍋內(nèi)倒入植物油燒至7成熱，放入牛肉丁翻炒數(shù)下，然后加生抽、料酒炒熟后盛出。
4、石鍋內(nèi)放入米飯，擺上焯好的各式食材，小火加熱，當(dāng)聽到米飯發(fā)出滋滋聲時(shí)便可關(guān)火，食用時(shí)拌入韓式辣醬即可。
辣炒年糕
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國(guó)年輕人的最愛(ài)。比較特別的是，韓國(guó)年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
原料：
年糕450克，芝麻少許。
調(diào)料：
韓式辣醬8克，水150克，番茄沙司8克，花生油適量。
做法：
1、把年糕切短，切細(xì)，待用。
2、鍋里下少許油燒熱，放入一根年糕試一下油溫，看到年糕周圍冒泡就可以放入其它的年糕，然后翻炒均勻，保證每根都能貼鍋煎2分鐘，再倒進(jìn)涼開水（水位以沒(méi)過(guò)年糕的2/3左右為宜），蓋蓋，大火燜煮2分鐘后揭蓋，倒入番茄沙司、韓式甜辣醬翻拌均勻，當(dāng)湯汁濃稠時(shí)即可出鍋，最后撒上芝麻點(diǎn)綴。
韓式辣椒醬炒魷魚
韓式辣醬炒魷魚，可以是說(shuō)韓國(guó)比較經(jīng)典的一道辣椒醬與海鮮結(jié)合的菜肴。魷魚吸收了辣椒醬的辣味，同時(shí)辣椒醬也將魷魚的鮮味包裹住，經(jīng)過(guò)大火煽炒后，魷魚的肉質(zhì)勁道彈牙，再加上辣椒醬的火辣，絕對(duì)讓你的味蕾大開。
原料：
魷魚250克，尖椒1個(gè)，洋蔥片、蒜末、姜末、蔥末各少許。
調(diào)料：
鹽、雞粉、料酒、生抽、白砂糖各適量。
做法：
1、魷魚洗凈，去除表面薄膜，豎切，投入加了料酒、姜片和蔥的開水中焯一下水，撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)入油燒熱，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，再放入洋蔥塊繼續(xù)炒香，然后放入魷魚，調(diào)入韓式辣椒醬、鹽、白糖、生抽、雞粉翻炒均勻，最后撒上熟芝麻即可出鍋。
